Cet article date de plus de sept ans. Second exportateur et quatrième producteur mondial de riz, le Vietnam poursuit sa politique de développement de la riziculture. Un productivisme qui ne va pas sans poser problème. La pollution menace la zone rizicole du delta du Mékong, déjà fragilisée par la montée des eaux marines. Article rédigé par France Télévisions Rédaction Afrique Publié le 31/03/2015 10:53 Temps de lecture: 1 min. Le delta du Mékong mesure 55. 000 km² et abrite 18 millions d'habitants. C'est véritablement le grenier à riz du Vietnam. La principale ville, Can Tho, compte 1, 2 million d'habitants. Depuis les années 70, la production de riz a été quasiment multipliée par quatre au Vietnam. Une meilleure irrigation, une variété plus prolifique, sont à l'origine de ce résultat. Ainsi, les riziculteurs obtiennent trois récoltes par an! Journée à la culture du riz au Vietnam lors de votre séjour au Vietnam. Qu'importe si la qualité est décriée par certains producteurs. Qu'importe aussi les effets sur l'environnement de l'usage excessif des engrais et des pesticides.
Sur les marchés ethniques des régions montagneuses du Nord du Vietnam les hommes se réunissent pour boire quelques verres d'alcool de riz ou de maïs. Vivant pour chacun dans des contrées isolées, se rendre au marché permet de se retrouver, d'échanger des nouvelles, de tisser du lien social. Les retrouvailles sont bien souvent très arrosées et le chemin du retour peut s'avérer long et difficile. Chez d'autres ethnies du Nord et des Hauts Plateaux du Centre, on boit lors de fêtes du « ruou can », de l'alcool de riz fermenté entreposé dans une jarre en terre-cuite. La jarre est ensuite posée au milieu de la pièce principale de la maison et les invités se présentent autour de la jarre. Chaque invité dispose d'une longue paille en bambou avec laquelle il aspire avec les autres convives le précieux breuvage. Pour se témoigner leur amour mutuel, il n'est pas envisageable de changer de paille si quelqu'un venait à prendre votre place pour boire à son tour dans la jarre. Culture du riz au vietnam 2019. Les voyageurs qui séjournent chez l'habitant durant leur voyage au Vietnam ne coupe pas à la tradition de boire au moins un verre avec la famille d'accueil.
* "Le moment du riz cuit" Lors de chaque repas, le riz rassemble autour de lui tous les membres de la famille, qui vont se restaurer en commun, partager les plats et converser ensemble. Ce moment important de la vie collective de la famille vietnamienne est appelé bua com, ce qui a pu être traduit par "le moment du riz cuit". Cet instant d'échanges autour d'un repas est particulièrement respecté au Vietnam car il porte avec lui de nombreuses valeurs et traditions qui se transmettent entre les générations présentes, du grand-père voir l'arrière-grand-père vers les parents et les enfants. Culture du riz au vietnam 2. Pour l'enfant par exemple, "le moment du riz cuit" représente « un moment privilégié d'apprentissage des rôles et des règles qui prévalent aux échanges familiaux et sociaux ». Il s'essaiera alors aux formules de politesse, au respect hiérarchique, aux terminologies adéquates pour la parenté… « Dans une société hiérarchisée vouée au culte des anciens, l'enfant apprendra d'abord de sa mère à n'être servi qu'en dernier et à ne commencer à manger qu'après ses aînés, non sans avoir au préalable prononcé les paroles rituelles: "j'invite mon grand-père à manger du riz cuit", "j'invite ma grand-mère... mon père, ma mère, mon oncle, ma tante, mon grand-frère... à manger du riz cuit " (Moi ông xoi com, moi ba xoi com... ) ».
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