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Rajoutez de l'eau et laissez bouillir sans couvrir. En surveillant constamment sans remuer. Rajoutez de l'eau à chaque fois et surveillez que les osbanes ne s'ouvrent pas à la cuisson. Ensuite à mi-cuisson, prélevez la sauce où ont cuit les osbanes et rajoutez de l'eau. Recette osbane tunisienne. Et versez-la dans une autre marmite: ajoutez les pois chiches, la tomate concentrée, le paprika et les épices (tabel, poivre noir, une pointe de curcuma et de safran.. ) Coupez vos légumes (carottes, navets etc). Les ajoutez dans la marmite. Couvrez d'eau. Et laissez cuire. Préparez votre couscous comme d'habitude et mettez le couscoussier sur la marmite dans laquelle les légumes sont en train de cuire.

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Laissez bouillir. Cousez la fente restée ouverte à l'aide du fil qui dépasse et piquez toute la surface avec l'aiguille pour que ça n'éclate pas à la cuisson. Puis mettez les osbanes dans la marmite où l'eau bout. Rajoutez de l'eau et laissez bouillir sans couvrir. En surveillant constamment SANS REMUER. Rajoutez de l'eau à chaque fois et surveillez que les osbanes ne s'ouvrent pas à la cuisson. Ensuite à mi-cuisson, prélevez la sauce où ont cuit les osbanes et rajoutez de l'eau. Et versez-là dans une autre marmite: ajoutez les pois chiches et un peu de viande de mouton ou de pieds de mouton. Ajoutez la tomate concentrée, le paprika et les épices (tabel, poivre noir, une pointe de curcumma et de safran.. ) Coupez vos légumes (carottes, navets etc). Les ajoutez dans la marmite. Plat principal : Couscous au osbane de la cuisine tunisienne. Couvrez d'eau. Et laissez cuire. Préparez votre couscous comme d'habitude et mettez le couscoussier sur la marmite dans laquelle les légumes sont en train de cuire. Vous pouvez aussi mettre les osbanes dans un tissu ouaté avant de les mettre à cuire.

Pour servir déposer la semoule cuite dans un plat, arroser de sauce, disposer les légumes et les koudas. Couvrir et laisser reposer 5 mn et servir aussitôt.

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Remplir la ou les marmites a 3 cms du bord environ pour eviter que ca ne deborde. Apres la CACHROUT da la viande, nettoyer tous les legumes: RIEN NE SE JETTE, et les herbes hachees finement, les legumes un cm. carre environ. Les legumes durs les couper en petits des, et ecraser l'ail au presse ail ou au pilon. Dans la grande marmite ou les 2 moyennes, verser l'huile d'olive en entier pour une marmite, une moitie pour 2 marmites. Recette osbane tunisien un. Faire revenir plus ou moins dans l'ordre: la viande, les oignons puis les legumes: carottes, navets, chou rave, ail ecrase, les epices, cannelle ou nutmeg etc,, les piments, les epinards, oignons nouveaux, salade, herbes, petits pois, feves, artichauts. faire sauter ces legumes tout en remuant ces arret, pendant 35 a 45 minutes environ. C'est le moment ou jamais d'y melanger 4 grosses cuilleres de osbane, la recette, suivra celle du msoki. A ce moment la (mon secret, est d'ajouter suffisamment d'eau et de se servir depuis le debut d'une rotisserie tres large et pas tres haute, recouvrir de papier d'aluminium et faire cuire le tout a feu tres doux AU FOUR) Si vous ne disposez pas d'une telle rotisserie, vous pouvez vous servir de la marmite du debut et faire cuire de la meme facon sue votre cuisiniere.

En ce qui concerne la farce vous pouvez très bien changer. personnellement je ne met pas les poumons parce que mon époux n'aime pas. Du coup pour avoir une délicieuse farce, j'ajoute de la viande hachée, ainsi un peu de gras et je mixte avec le reste des ingrédients mis à part les pois chiches Pour la sauce, vous pouvez utiliser la tomate en boite, c'est même meilleur quand c'est pas la saison des tomates. Recette - Osbane (panse farcie) en vidéo. Ou remplacer la tomate par du concentré de tomate Osbane algerie, tunisie, maroc abats, mouton, agneau tripes Related Articles

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Au lieu de faire du Couscous au Osbane ou des nwasser au Osbane, le riz bel Osbane est beaucoup plus léger et très savoureux. Ingredients 600 g Riz 2 c. à. s Tomates en conserve 1 c. s (au choix) Harissa 3 c. s Huile d'olive 1 gros Oignon 1 c. s Coriandre en poudre Sel et poivre 1/2 c. c (facultatif) Piment rouge en poudre 2 Piment vert Instructions 1 Faire tremper le riz dans de l'eau chaude et laisser reposer. 2 Couper l'oignon grossièrement et le mettre dans le bas du couscoussier avec l'huile d'olive. 3 Mettre sur le feu et ajouter les 2 piments verts. Laisser revenir le tout en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. 4 Enlever les piments verts et mettre les tomates en conserve, l'harissa et les épices et laisser mijoter encore 5 minutes puis ajouter un litre d'eau. 5 Trouer les Osban avec un cure-dent pour qu'ils dégagent toute leur saveur dans la sauce. Les mettre dans la sauce et recouvrir. Recette osbane tunisien les. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes. 6 Il faut que la sauce soit assez diluée, donc si elle devient concentrée, ajouter de l'eau.

Par Chouchouandco Poche faite avec du gras double et farcie. Plat très prisé en Afrique du Nord. Ingrédients 6 personnes Préparation 1 Faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante vinaigrée. 3 Découper des morceaux de tripes ou gras-double assez grand pour faire des poches qui seront farcis. 4 Les coudre, et laisser une ouverture pour farcir. 5 Coupez ce qui reste en tous petits morceaux. 6 Dans une terrine, disposez les tripes, la viande, l'ail, la menthe bien hachés et toutes les épices indiquées ainsi que l'huile. Mélangez intimement. 7 Prenez les poches, rincez-les à l'eau froide. Goûtez la préparation avant de remplir les poches, le goût doit être très prononcé. 8 Remplissez les poches de cette préparation et coudre la fermeture. 9 Mettez les poches dans un grand faitout, couvrez d'eau froide, mettre sel, poivre très peu, huile, lauriers, ail. Recette Ojja merguez - Cuisine Tunisienne. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 3 h à feu doux. 10 Le hasbane peut cuire dans le bouillon de couscous également.

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