Longtemps réservée aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide ou cuisson à juste température est aujourd'hui largement répandue et pour cause, elle présente de nombreux avantages en termes de qualité du produit, d'organisation en cuisine et d'économies. ✓ concentration des arômes, les goûts et les saveurs sont intensifiés ✓ durée de conservation des aliments prolongée sans perte de qualité ✓ préparation anticipée des aliments avec une reproductibilité optimale ✓ cuisson parfaite, sans matière grasse, et sur-cuisson quasi impossible ✓ cuisson simple en réglant précisément la température et la durée ✓ réduction du gaspillage alimentaire et faible consommation d'énergie Notre cuiseur sous vide préféré! Incontestablement le thermoplongeur de cuisine Pearl de Fusion chef by Julabo. Cet appareil de cuisson sous vide exceptionnel garantit une cuisson à basse température extrêmement précise et homogène à ± 0. 03 °C sur une très longue durée (jusqu'à 72 heures). Fiable et simple d'utilisation, ce thermoplongeur professionnel bénéficiant d'un très bon rapport qualité/prix équipe déjà de nombreuses cuisines professionnelles.
Un thermoplongeur est un appareil plongeant qui comporte une résistance électrique destiné pour le chauffage de l'eau. Actuellement, la plupart des chefs cuisiniers l'utilise comme un cuiseur sous vide: de viande, de poulet, de légumes, etc. Mais comment cuisiner avec un cuiseur sous vide à basse température comme un vrai chef? Pour réussir ce mode de cuisson, nous allons vous partager le mode de fonctionnement de ce cuiseur, les aliments adaptés pour la cuisson sous vide et la durée requise pour ce type de cuisson. Un thermoplongeur est devenu un indispensable aux grands chefs étoilés pour faire des cuissons sous vide avec des sacs en plastique. Ce cuiseur sous vide est considéré comme un véritable changement dans le monde de la cuisine. Le fonctionnement de l'appareil Si votre cuisine est déjà équipée d'une plaque de cuisson, d'un four, de casseroles et autres accessoires de cuisson, pourquoi se procurer d'un thermoplongeur pour faire cuire vos aliments? En quoi ce produit va améliorer votre travail dans votre cuisine professionnelle?
Pourquoi la cuisson à basse température? Tous les aliments sont composés de vitamines et de micronutriments qui sont indispensables à notre vie. Le souci est qu'ils sont détruits dès lors que l'on dépasse une certaine température et par certain mode de cuisson. Le mieux est de cuire les aliments à basse température et plus longtemps. Avec la cuisson à basse température vous allez redécouvrir le goût de vos aliments. La cuisson à basse température c'est quoi? L'idée est simple puisqu'elle consiste à ne pas dépasser les 100°C pour être « reconnue » comme cuisson à basse température. Dans la pratique les cuissons se font entre 60 et 80°C. En étant sous vide les aliments cuisent avec leur propre hygrométrie, il n'y a aucune dilution des micronutriment et vitamines. Grâce à ce type de cuisson les légumes conservent leur goût et leur couleur. Quel appareil dois-je prendre? Pour la cuisson à basse température un thermoplongeur comme le AWZ0017 est idéal en cuisine professionnelle. Spécialement étudié pour une utilisation intense il vous accompagnera longtemps.
Livraison à 33, 23 € Il ne reste plus que 2 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement). Livraison à 21, 91 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock. Livraison à 32, 95 € Il ne reste plus que 10 exemplaire(s) en stock. Livraison à 22, 75 € Il ne reste plus que 10 exemplaire(s) en stock. 35, 00 € coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 35, 00 € avec coupon 6% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 6% avec coupon MARQUES LIÉES À VOTRE RECHERCHE
Facilité et simplicité La méthode est d'une facilité déconcertante. Il n'y a aucun geste technique à réaliser et aucune expérience particulière n'est requise. La tolérance sur les temps de cuisson est énorme, on est très loin des aléas et des risques de surcuisson liés aux techniques traditionnelles au four ou en sauteuse, où quelques secondes d'inattention suffisent à ruiner des heures d'effort. Conservation et sécurité alimentaire La conservation et la sécurité alimentaire des aliments sont largement améliorées. Une fois mis sous vide, ils sont isolés des bactéries extérieures et de l'oxygène. Cette cuisson permet également une pasteurisation. On augmente ainsi les durées de conservation de plusieurs jours. Encore un autre avantage: le sac isole aussi le produit contre le froid et la déshydratation en cas de congélation. Stockage Enfin le stockage est largement facilité. Les sacs sont étanches et s'empilent facilement, un gain de place et de temps! Il est possible de cuire de très nombreux aliments sous vide, pour ne pas dire tous, sous réserves qu'ils soient suffisamment résistants pour supporter la mise sous vide: Viandes de boucherie: boeuf, veau, porc, agneau Volailles: poulet, canard, pigeon, caille... Gibiers à poils: cerf, sanglier, chevreuil... Gibiers à plumes: perdrix, canard colvert, faisan...
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Navigation des articles ← Précédent Suivant → Image Publié le mai 1, 2011 par Rock The Kasbah ® Transformation, Rénovation et Décoration d'une maison Arabe dans la Médina de Tunis – Mai 2011 Votre commentaire Entrez votre commentaire... Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter: E-mail (obligatoire) (adresse strictement confidentielle) Nom (obligatoire) Site web Vous commentez à l'aide de votre compte ( Déconnexion / Changer) Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Rénovation / Décoration d’une maison arabe à Tunis | Mademoiselle Cécile - Design, Décoration, Architecture. Annuler Connexion à%s Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux articles.
/ Rénovation / Décoration d'une maison arabe à Tunis mademoiselle-cecile, publié le 08/02/2011 à 12:15, mis à jour à 21:20:04 Le designer et styliste parisien de prêt-à-porter et accessoires Philippe Xerri et son tout nouveau label « Rock the Kasbah » sont à l'origine de la rénovation et de la décoration très réussie de cette maison arabe dans la médina de Tunis. Quatre mois de travaux et deux de rénovation pour donner ce cachet particulier à ce pied-à-terre de 61 m2 dans la médina de Tunis. Résultat d'une simplicité et d'une blancheur reposantes. Vous connaissez déjà Philippe Xerri? Arabe tunisie - Antiquités - Art - Décoration - annonces arabe tunisie Tunisie - Afribaba. Petit rappel, il fut le fondateur de la marque de décoration ethnique FC-KA. La quarantaine, Philippe Xerri fourmille d'idées. Sa boutique dans la medina de Tunis « Rock the Kasbah » a pour vocation de présenter ses créations élaborées avec des artisans locaux aux savoir-faire ancestraux (dans la tradition et le respect de l'environnement et du développement durable). Si vous passez à Tunis, la boutique se situe près de l'hôtel Dar Medina.
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