Claude Muller Professeur à l'Université de Strasbourg Directeur de l'institut d'histoire d'Alsace
La plupart des vins sont issus d'un seul cépage, à l'exception de quelques grands crus (Kaefferkopf ou Altenberg par exemple), du crémant et de l'edelzwicker. Fréquente sur l'étiquette, la mention du cépage n'est toutefois pas obligatoire. Reconnus en 1984, les alsaces « vendanges tardives » et « sélections de grains nobles » sont des vins doux issus de vendanges surmûries et soumis à des conditions de production très strictes, notamment en ce qui concerne le taux de sucre des raisins. On distingue également 51 grands crus en Alsace, correspondant à des terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques, et répondant à des critères stricts de production et d'élaboration (rendements limités, vendanges manuelles, utilisation de cépages limités). Carte de la route des vins d'alsace. Enfin, l'Alsace se situe en tête de la production de crémants en France. L'histoire du vignoble alsacien remonte probablement à l'époque romaine. Si l'invasion des Germains au V e siècle entraîna un déclin passager de la viticulture, celle-ci s'est rapidement développée sous l'influence des évêchés, des abbayes et des couvents.
L'apparition récente du mot riesling, entre autres, dans d'autres vignobles mondiaux bouleverse néanmoins la donne. Riesling n'est plus synonyme d'Alsace. La signature se dilue pour s'évanouir. Carte des vins d'alsace. Le recours à l'histoire fournit, encore et toujours, un nouvel éclaircissement. Depuis toujours, les hommes ont affirmé que certaines terres donnaient un vin meilleur que d'autres. Citons seulement le maire de Ribeauvillé en 1829: « Parmi les vins exquis, il y en a d'une qualité supérieure, mais en petite quantité! A Ribeauvillé, il y a deux cantons dit Zahnacker et Trottacker… A Bergheim, il y a le canton dit Kantzelberg…Presque dans chaque commune, il y a un petit canton, lequel à raison de l'exposition et du sol produit un vin d'une qualité supérieure aux autres. » C'est fort de cette autre certitude historique que de jeunes vignerons contemporains ont entrepris une investigation évidente dans le monde des terroirs, jusqu'ici bizarrement oublié par la cartographie. Travail colossal, où les heures de travail ne se comptent pas, pour aboutir à une visualisation de l'excellence au bout d'une exigence: se réapproprier l'identité du vin d'Alsace de grande renommée.
Venez découvrir l'Alsace sous son meilleur angle! La vraie carte des millésimes : la vintage code ©. Nous vous conseillerons sur les endroits à visiter. Découvrez ainsi la richesse de l'Alsace avec les nombreux villages colorés, les villes majestueuses, la Cathédrale de Strasbourg ou encore nos belles montagnes et ses châteaux médiévaux. La gastronomie et les vins d'Alsace feront forcément partie de votre voyage alors venez découvrir nos vins et crémants. +
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