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Ainsi, nous intervenons moins en profondeur et davantage en surface. Depuis 2011, notre volonté de produire des vins en réduisant au maximum l'impact sur la nature qui nous entoure, nous a amenés à obtenir la certification environnementale HVE 3. Nous avons donc réduit l'utilisation au maximum de produits phytosanitaires. Nous maîtrisons les pollutions diffuses sur le site. Accueil - Château Haut-Goujon. Tout ce travail nous permet d'être en phase avec nos valeurs. Nous sommes persuadés que cette manière de faire est la seule possible à l'avenir, au regard de l'urgence environnementale. Parce que le regard et la délicatesse de l'homme ne peuvent pas être remplacés par une machine, nous vendangeons essentiellement à la main. Ceci permet de préserver notre vignoble et d'effectuer un premier tri des raisins. Une vendange saine peut alors être apportée au chai. Commence alors le processus de vinification… Notre nouveau cuvier inox et l'utilisation de nouvelles techniques nous permettent d'accompagner au mieux l'élaboration de nos vins et notamment l'extraction du fruit et la finesse de tanins soyeux.
La vinification se déroule ensuite sans ajout de sulfites car respecter le caractère vivant d'un vin, c'est le laisser le plus libre possible, avec le minimum d'intrants, afin qu'il puisse exprimer tout son potentiel et sa personnalité. Une partie de notre production va être élevée dans des fûts de chêne neufs français pendant douze mois. Ce repos va apporter plus de volume et de densité aux vins ainsi que des arômes floraux, vanillés… Tout le long de l'élaboration de nos vins, et cela dès la mise en cuve où nous débutons les assemblages, nous cherchons, avec notre sensibilité, à créer des notes de musique différentes. Chateau haut goujon 2005 slides. Nous composons alors nos vins comme une partition de musique. Des vins qui nous ressemblent Vous accueillir à la propriété a toujours été une évidence pour la famille. Aussi en 2016 lors de la construction de notre nouveau chai, nous avons créé une salle de réception que nous voulions accueillante, lumineuse et qu'elle puisse évoluer en accord avec nos sensibilités. Ainsi, chaque année nous ouvrons nos portes pour accueillir des artistes qui par leur art et leur passion nous touchent.
Une belle équipe pour relever un beau défi! D'un savoir-être vers un savoir-faire, nos vins nous ressemblent et se veulent généreux et sincères. Située à quelques kilomètres de Libourne, au nord-est de Bordeaux, notre propriété compte 18 hectares de vigne, sur deux appellations, Montagne Saint-Émilion et Lalande de Pomerol. Notre terroir: Argilo-sablonneux-graveleux pour Lalande De Pomerol Argilo-sablonneux pour Montagne Saint-Émilion Nos cépages: • 80% de Merlot • 10% de Cabernet Sauvignon • 4, 5% de Cabernet Franc • 4, 5% de Malbec • 1% de Petit Verdot Désireux de préserver notre vignoble et de respecter au mieux l'exigence de notre terroir, nous avons mis en place des techniques culturales les plus douces possibles pour soutenir la vigne dans son développement. Semer des engrais verts tels que la vesse, le trèfle, l'orge à l'automne contribue à apporter de la vie microbienne dans les sols. Chateau haut goujon 2005 full. Cette biodiversité permet à la vigne d'être en symbiose avec son environnement. Nous désherbons mécaniquement et nous avons repensé le travail du sol lui-même.
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