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Symboles de la Provence des cartes postales, ces hybrides de L. augustifolia et L. latifolia sont prisés pour leur rendement en huile essentielle, mais ne sont pas comestibles, car ils sont chargés en camphre. Infusion de lavande En cuisine, on utilise la lavande vraie fraîche ou séchée. Recette maison : l'eau de lavande - Black Confetti. Plus que ses petits pétales bleus, décoratifs mais peu goûteux, ce sont ses calices gorgés d'huile essentielle qui embaument et diffusent leur parfum par infusion dans un liquide. Éviter de les manger crus, car leur goût est alors trop concentré. Une pincée de calices égrainés suffit pour condimenter marinade, farce, ratatouille ou encore sauce de rôti. Ils aromatisent une eau, un sirop, le lait d'une crème brûlée, d'une glace ou une crème fouettée à servir avec des fraises. Dans tous les cas, filtrer le liquide après le temps d'infusion pour retirer les calices (appelés graines dans les recettes). Pour faciliter l'infusion, mettre la lavande dans une boule à thé ou une mousseline. Exhausteur de goût Certains chefs, comme Yves Terrillon, qui maîtrise l'art délicat du dosage, utilisent de l'huile essentielle distillée.
Quelle que soit l'huile, choisissez-la d'origine bio, sans pesticide. Pour faire son essence de lavande Vous aurez besoin: 250 ml d'huile d'amande douce ou d'huile d'olive 250 g de fleurs bleues de lavande séchées. Un sac plastique Un mortier et d'un pilon Deux saladiers, si possible en verre Un tissu type mousseline ou gaze de coton ou encore toile à beurre Une passoire sur pieds Un entonnoir Une bouteille de bouteille de verre sombre, munie d'un compte-gouttes. Faire son essence de lavande en 8 étapes 1 ère méthode 1 - Ecrasez Ecrasez légèrement les fleurs de lavande dans le mortier à l'aide du pilon en bois, pour extraire le plus d'essence possible 2 - Enfermez la lavande dans le sac plastique bien fermé. Laissez 5 minutes. 3 - Versez la lavande dans le saladier en ajoutant l'huile d'amande douce 4 - Remuez bien la préparation avec une spatule en bois ou en plastique. Recette eau de lavande - Supertoinette. 5 - Couvrez hermétiquement le saladier avec un film plastique. 6 - Entreposez le saladier dans un lieu tempéré pendant 48 heures en remuant la préparation toutes les 12 heures.
Avant chaque utilisation, pensez à bien le mélanger. Et si on veut utiliser de la lavande fraîche? Cela prend plus de temps, mais c'est possible. Il suffit de faire sécher un petit bouquet de lavande, puis de mettre cela dans un récipient avec de la vodka pour infuser une semaine dans un endroit sombre et frais. Au fil des jours, la couleur de la lavande va se transférer légèrement dans la vodka et son odeur sera infusée dans cet alcool. Recettes à bases de lavande sous toutes ses formes. Source
7 - Filtrez Placez la mousseline ou la gaze sur une passoire, au-dessus d'un saladier, puis versez dessus la préparation pour la filtrer, de façon à n'obtenir qu'une huile, 8 - Versez A l'aide de l'entonnoir, versez l'huile dans le flacon. Renforcer la concentration de l'huile de lavande 1 - Ecrasez légèrement à nouveau 250 g de fleurs de lavande séchées Ecrasez encore des fleurs dans le mortier à l'aide du pilon en bois 2 - Enfermez la lavande dans le sac plastique bien fermé Laissez 5 minutes. 3 - Versez dans la lavande dans le saladier En ajoutant cette fois-ci non pas l'huile d'amande douce mais l'huile de lavande précédemment obtenue. Recette eau de lavande cristal sauze freres paris. Ensuite répétez les autres étapes. Pour que l'huile atteigne l'intensité souhaitée, n'hésitez pas à répéter encore une fois toutes ces étapes. Conservation de l'huile Cette huile essentielle peut se conserver entre 6 et 12 mois, dans un lieu sec, frais non lumineux. Essence de lavande: seconde recette Il s'agit de faire cuire la lavande et l'huile Pour faire cette essence de lavande Vous aurez besoin: 250 ml d'huile d'amande douce ou d'olive 250 g de fleurs de lavande Une casserole à fond épais Deux saladiers Une passoire sur pieds D'un tissu type mousseline ou gaze de coton ou encore toile à beurre D'une bouteille de bouteille de verre sombre, munie d'un compte-gouttes 5 étapes pour faire cette seconde recette d'essence de lavande 1 -Versez Dans un bol ou un saladier, versez l'huile sur la lavande (qu'il ne faut en aucun cas écraser).
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