Blanquette de poisson aux moules INGRÉDIENTS: Blanquette de poisson aux moules 4 personnes 800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc. ) 20 petits oignons blancs 1. 5 litre de moules 1 échalote 2 dl de crème fraîche 2 oeufs farine sel – poivre persil Préparation Gratter et laver soigneusement les moules Les mettre à feu vif dans une grande sauteuse ou une cocotte avec l'échalote hachée avec 1 verre de vin blanc et une branche de persil Les retourner ou les secouer souvent jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les décoquiller, filtrer le jus rendu dans une casserole au travers d'un tamis fin, le faire réduire et réserver. Dans une sauteuse, 50 g de beurre, Faire dorer de toutes parts les petits oignons Ajouter le poisson coupé en gros morceaux. Blanquette de poisson aux moules blanc. Laisser prendre un peu de couleur à feu vif et poudrer d'une cuiller à soupe de farine. Mouiller avec le jus réduit des moules, Saler, poivrer et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon la grosseur des morceaux de poisson) Ajouter les moules décoquillées à réchauffer en fin de cuisson.
Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 148 Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: meursault Région: Bourgogne Conseils Pour accompagner ce plat, testez notre recette de riz pilaf mariné. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Comment épaissir une sauce? La réponse en vidéo!
Fouettez avec un peu de jus de cuisson chaud. Versez sur les légumes et le poisson. Mélangez délicatement sans faire bouillir. Servez sans attendre. © RECETTE et PHOTO: Christine ACHARD/PRISMAPIX Vos avis Il manque cruellement de la farine afin d'épaissir la sauce. Comme une blanquette traditionnelle, quoi! J'ai rajouté de la sauge et quelques fruits de mer pour la présentation, moukes, coques, grandes crevettes et le tout servi avec un riz venere/noir. Peux t on préparer cette blanquette dès le matin? Recette blanquette aux trois poissons. j'ai rajouté un peu plus de vin blanc et de bouillon de légumes afin que tous les légumes et poissons baignent entièrement. Pour les grosses faims, un petit bol de riz basmati également. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi
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