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4. Avec 10 g de beurre, graissez un plat à gratin. Essuyez et évidez les pommes. Coupez-les en deux dans la hauteur, et piquez chaque moitié d'un clou de girofle. Rangez les demi-pommes dans le plat beurré. Arrosez-les de 2 cuil. à soupe de whisky allongé de la même quantité d'eau. Posez 1 noisette de beurre au centre de chaque demi-pommes et enfournez pour 20 min. Sortez les pommes cuites du four. 5. Dans un bol, délayez la marmelade d'oranges avec le reste de whisky. Versez ce mélange au centre des pommes. Réservez au chaud. 6. Faites dorer les tranches de pain de mie dans une poêle avec 50 g de beurre. Découpez le foie cru en lamelles. Dans une poêle, faites-les sauter sur feu vif pendant 2 min environ. Disposez les lamelles de foie gras sur les tranches de pain de mie. Foie gras mariné au whisky cocktail. 7. Placez le canard dans un plat de service, entourez-le des toasts de foie gras et des pommes garnies. Servez aussitôt. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro 056 Que boire avec?
Foie gras au Coteaux du Layon et au whisky | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 26 heures dont 10 minutes actives. Avec l'approche des fêtes, nous commençons à vous préparer différents recettes un peu plus fines. Aujourd'hui, ce sera le foie gras de canard, mais il ne s'agira pas de le mixer pour réaliser un parfait de foie gras comme nous l'avons fait l'année dernière. Non, cette fois-ci, nous allons parler de foie gras entier que nous allons mettre en verrines pour le conserver plusieurs mois avant de le consommer. Oui enfin, en même temps, vous pouvez aussi le consommer bien avant: 24 heures après réalisation, le temps que les arômes se mélangent comme il faut. Pour cette recette, nous avons prise le même assaisonnement que pour notre parfait de foie gras, on ne change pas une équipe qui marche, c'est à dire Coteaux du Layon, whisky, un peu de sel, un peu de sucre. Foie gras mariné au whisky cake. Bonne lecture. Ingrédients 500 g * de foie gras cru entier de canard 18 g * de Jurançon ou Coteaux du Layon 6 g * de whisky (Monkey Shoulder) 4 g * de sel japonais 3 g * de sucre Matériel Système de cuisson sous vide Verrines avec joint caoutchouc Temps 26 heures dont 10 minutes actives.
Recouvrir le dessus de la terrine avec la graisse battue puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum 48 heures avant dégustation. Découvrez notre sélection sur la boutique en ligne: Découvrir
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