Qu'il s'agisse d'asperges blanches, vertes ou violettes, vous pourrez les déguster aussi bien chaudes, tièdes ou froides. Les asperges vertes sont plus riches en goût que leurs cousines blanches, dont la saveur sera plus fine. Les asperges violettes sont très proches des vertes et ont simplement la pointe bleutée. Mais comment cuire des asperges? Selon la manière dont vous les consommerez ensuite, il existe plusieurs méthodes de cuisson: à l'eau, à la vapeur, à la poêle, au micro-ondes ou encore au four. Dans tous les cas, il vous faudra couper le pied des asperges et peler leur base pour enlever les parties très fibreuses et amères. Cuisson des asperges vertes au Thermomix® La cuisson des asperges au Thermomix® va varier selon qu'il s'agit d'asperges vertes ou blanches. Cuisson des asperges au micro ondes a la. Si vous optez pour des asperges vertes, commencez par les nettoyer soigneusement à l'eau claire. Séchez-les ensuite dans un torchon propre. Si besoin, coupez environ 1 cm de la base de l'asperge qui aurait pu dessécher.
Dans tous les cas, la cuisson doit être stoppée en les plongeant dans de l'eau glacée. Terminez en les égouttant. Cuisson des asperges à la poêle Mettre à fondre un morceau de beurre et faire cuire environ 10 minutes les asperges coupées en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il s'agit d'une méthode qui convient le mieux aux asperges vertes. Vous pouvez aussi mettre les asperges à blanchir cinq minutes à l'eau bouillante avant de les cuire à la poêle. Cuisson des asperges au four Avant de les mettre au four, les asperges peuvent éventuellement être blanchies au préalable. Les enfourner par exemple dans des papillotes, agrémentées par exemple de fromage, beurre ou citron. Temps de cuisson: 15 à 20 minutes à 180°C ou 15 minutes à 220°C. Les asperges Ma Cuisine Santé. Cuisson des asperges au micro-ondes Disposez les asperges dans un plat en pyrex avec un fond d'eau. Salez et mettre un peu de jus de citron pour empêcher de noircir. Mettez un film micro-perforé spécial micro-ondes pour ne pas qu'elles se dessèchent.
C'est pourquoi la préparation de l'asperge doit être soignée. L'épluchage La peau des asperges blanche est fine mais dure: après cuisson, elle est impossible à manger. Et avant cuisson, elle est difficile à ôter: les pluches collent au couteau, il faut sans cesse les enlever. N'hésitez pas à appuyer et à passer plusieurs fois l'épluche-légumes. L'asperge est fragile! Cuisson des asperges au micro ondes sans. Attention toutefois: les asperges sont fragiles, et on en casse souvent lors de l'épluchage. Pour éviter cela: posez l'asperge sur une table, maintenez-la délicatement par la pointe, passez votre épluche-légume de la pointe vers le pied, en allant tout doucement au départ. Comment peler délicatement une asperge Couper le pied Nous conseillons de couper assez largement le pied, car il est souvent un peu coriace. Les déchets Alors, enlever beaucoup de peau, couper largement le pied… Ça en fait, des déchets! Mais non, rien n'est perdu, on vous explique dans un autre article comment préparer et valoriser ces épluchures et chutes d'asperges.
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