Pour la fermentation, My Bacchus propose un outil de surveillance de la température et de la densité en continu, ce qui évite les prises de mesure chronophages dont le résultat peut être biaisé. Gain énergétique Puis, au stade de l'élevage, l'entreprise a conçu des bondes connectées, sorte de bouchons adaptables aux barriques, cuves ou amphores. Embarquant sept capteurs, ils mesurent l' oxygène dissous, la température, le niveau du contenant pour optimiser la volatilité mais aussi la qualité microbiologique, contrôlant en particulier les brettanomyces, une famille de levures qui altèrent le goût du vin. Staffeur à vendre : acheter d'occasion ou neuf avec Shopping Participatif. Cette surveillance fine et permanente permet de limiter les manipulations, mais aussi les intrants lors de la mise en bouteille. La technologie recueille aussi des données externes, dont l'hygrométrie, la température ou la pression afin de comprendre les microclimats du chai. Cela permet, par exemple, d'optimiser l'usage de la climatisation, de l'humification ou le placement des ouvertures.
Heureusement, il ne pleut pas! Emmanuel Collini est aussi âtrier. Il récupère d'anciennes cheminées qu'il peut proposer à ses clients. C'est donc une vrai caverne d'Ali Baba que l'on découvre... J'ai pu voir l'arrière du décor - c'est le moment de le dire puisque le staff est avant fait pour le décor! Cela nécessite des compétences qui s'acquièrent de père en fils ou dans une des trois écoles françaises qui enseignent encore ce métier. Un savoir-faire artisanal à conserver absolument. Outils de stauffer son. Emmanuel Collini La Boissière Ecole Tél. 06 80 26 68 86 Flora Auvray, Architecte d'intérieur Dernières actualités FLORA AUVRAY, Architecte d'intérieur CFAI 6 rue de Vienne, 75008 Paris 06 30 40 20 45 01 55 30 02 26 FLORA AUVRAY, Architecte d'intérieur CFAI 6 rue de Vienne, 75008 Paris 06 30 40 20 45 01 55 30 02 26
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