En continuant à naviguer sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies Ancienne variété à paille très haute, grain d'excellente qualité boulangère. Le Blé Rouge de Bordeaux peut se semer en mélange d'automne comme engrais vert avec des légumineuses comme par exemple la féverole (racine pivot) et la vesce (racine fasciculée). Ref: EBL011 200 g 4. 20 € Ajouter Ref: EBL012 400 g 7. 50 € Ref: EBL013 800 g 12. 60 € Mode de culture Semer à la volée de septembre à mi-novembre à raison de 2kg/100m². Dans le cas d'une culture binée, semez de octobre à décembre, grain par grain en rangs espacés de 15-25 cm, 1 grain tous les cm. Dès que la végétation démarre au printemps, binez et buttez. Binez une deuxième fois en avril. Si vous n'avez que peu de rangs, tuteurez votre plate-bande une fois les épis formés. Récoltez lorsque le grain est dur. Faites des gerbes et battez-les par temps sec dans un fût, ou au fléau sur une bâche. Nettoyez au vent. Saison Hiver Printemps Été Automne Mois Jan.
Fév. Mar. Avr. Mai Jui. Juil. Aoû. Sept. Oct. Nov. Déc. Période de semis Période de récolte Cycle annuelle Densité de semis 1, 5 à 2kg / 100 m2 Historique C'est en 1978 que René Schmid a récupéré de la semence de Blé Rouge de Bordeaux, une dizaine de kilos dans le grenier d'un particulier dans la région de Blois. Aujourd'hui, elle est largement utilisée par les paysans boulangers bio. Au Biau Germe nous en produisons 400 kilos! Producteur(s) BiauGerme « GAEC l'Héritier du Caillou », Coulx, semences et grandes cultures, jardin pédagogique à la ferme, 100 ha, certifié par Ecocert.
À l'occasion de la chandeleur, je vous propose de découvrir une nouvelle recette de crêpes qui ne contient cette fois ni lait animal, ni œuf: elle est #vegan. En effet, on me demande très souvent par quoi remplacer les œufs dans une pâte à crêpes: je vous présente aujourd'hui mon astuce! Remplacer le lait animal ou la farine n'a plus de secret pour vous avec le large choix de boissons végétales et de farines que nous vous proposons dans nos cinq magasins bio au Mans: Crêpes au chocolat et à la farine de châtaigne Crêpes à la farine de châtaigne et au lait de riz Crêpes à la farine de riz et à l'huile essentielle de mandarine Crêpes à l'ancienne à la bière Crêpes à la farine de riz et au lait de coco Remplacer les œufs dans une pâte à crêpes n'est pas plus compliqué, il suffit tout simplement d'ajouter un liant: de la fécule. Vous avez le choix: fécule de maïs, pomme de terre, arrow root… et le tour est joué! #bioetlocal: Farine de blé rouge de Bordeaux La farine de blé rouge de Bordeaux de Jean-Marc Vincent (Farine du Perche) est produite à La Perrière, à partir du blé de plusieurs agriculteurs sarthois, dont un de nos fournisseurs historiques:Thierry Chable (Champs de Blé).
Ce gluten ultra-élastique n'est pas coupé par les enzymes du pancréas". Un problème qui n'a pas lieu d'exister avec les variétés anciennes car ici, le gluten se casse et peut se digérer facilement. Un blé savoureux: le Rouge de Bordeaux Pendant l'hiver de 1870-71, des fermiers de Seine-et-Oise et de Seine-et-Marne se sont réfugiés à Bordeaux pour fuir la guerre. En rentrant chez eux, ils ramenèrent quelques sacs de Rouge de Bordeaux comme semence pour emblaver leurs terres. Depuis, la variété s'est largement répandue chez les agriculteurs bio car elle possède plusieurs caractéristiques intéressantes. Avec son épi rouge brun, elle est très productive, peu exigeante sur la nature du sol et résiste parfaitement à la pluie et aux maladies. "Le blé rouge s'élève très haut, à plus de 1, 75 m du sol. Par conséquent, lorsque nous sommes sujets à des inondations, nos cultures ne craignent pas la montée des eaux. Pour les bonnes années, la récolte se fait à hauteur de 2 tonnes par hectare". Le Rouge de Bordeaux est certes, meilleur pour la santé, mais offre par ailleurs une qualité gustative exceptionnelle.
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