Nombre de personnes 8 personnes Temps de préparation 35 min. Temps de cuisson 75 min. Calories. 1158 Cal/pers. Ingrédients 1, 6 kg de lièvre 7 cl de cognac 2 g d'épices pour pâtés 15 de sel fin, poivre du moulin 1 branche de thym pointe de couteau de laurier en poudre échalotes 120 de lard gras 1/2 l de gelée farce fine: 140 de blanc de volaille 50 de noix de veau de filet de porc 225 de lard frais 13 de sel épicé 7, 5 oeuf pâte à pâté: 500 de farine de beurre 60 de saindoux 6 de sel 3, 5 dl d'eau jaunes d' oeufs (dorure) Préparation Désosser et dénerver le lièvre. Prélever les filets et le gras des cuisses. Réunir dans une terrine le reste des chairs et le foie du lièvre, le cognac, les épices et les échalotes ciselées. Recette pâté de livre le parfait pour. Laisser macérer au frais 2 heures. Piler avec le lard gras. Mixer le tout. Préparer une farce fine: Hacher tous les ingrédients et les passer à la grille fine. Mélanger les deux farces. Préparer la pâte: Foncer un moule à pâté. Étaler une couche de farce puis les filets, puis le reste de la farce.
- Découpez le lièvre en morceau. A noter que le lièvre utilisé dans cette recette est déjà dépecé. Si le vôtre ne l'est pas, il faut prévoir le matériel et le temps nécessaires pour réaliser cette opération. - Hachez également les autres morceaux de viande. - Découpez les échalotes et ajoutez-les à la viande dans un grand saladier. - Rajoutez un œuf entier et un jaune d'œuf, du sel (la mesure est de 12g par kilogramme de viande) et du poivre du moulin. - Disposez votre préparation bien mélangée dans une terrine. Recette pâté de lièvre le parfait amour.tant mieux mon cher tant mieux перевод. Ajoutez la couenne de porc sur le dessus. - Fermez la terrine avec un couvercle et mettez à cuire au bain-marie pendant deux heures. - Terminez la cuisson de votre terrine pendant une vingtaine de minutes, couvercle retiré. - Disposez clous de girofle, thym et laurier sur le dessus, après la cuisson et laissez refroidir la terrine pendant au minimum trois jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Superbe et délicieuse recette de pâté lièvre - Invité Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 5 votes) 15 Commentaires 458 Temps de préparation: >3h Difficulté: Facile Ingrédients ( 8 personnes): 1 Brau lièvre de 2, 5 kg (Vidé, dépouillé), Autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée (soit pour 2, 5 kg env. 800G de gorge et 1, 7kg de poitrine), ¼ En oignons (soit pour 2, 5kg env. 600G), 1Bouquet de persil, 5 À 6 gousses d'ail Préparation: Donc voici la recette de la terrine de lièvre. (Ou plutôt des pâtés de lièvre). Prendre un beau lièvre de 2, 5 kg (vidé, dépouillé). Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée. (soit pour 2, 5 kg è env. 800g de gorge et 1, 7 kg de poitrine) Désosser le lièvre. Détailler le porc en morceaux. Pâté de lièvres - Séverine cuisine... et compose. Prendre ¼ en oignons. (soit pour 2, 5 kg è env. 600g) Prendre 1 bouquet de persil. Prendre 5 à 6 gousses d'ail. Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients. Peser votre hachis. Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis.
Mettre au fond et sure les parois d'un moule, la pâte à dresser, en laissant dépasser les bords d'un centimètre et en gardant un peu de pâte pour le couvercle. Dépouiller et vider un lièvre, garder le sang, le désosser, et le diviser en morceaux que vous piquez de gros lardons. Hacher et piler ensemble, une demi-livre de veau et une demi-livre de lard sans couenne saler, et poivrer, ajouter le sang du lièvre. Recette pâté de livre le parfait par. Mettre dans une terrine allant au four; dans le fond du pâté une couche de farce, une couche de morceau de lièvre, et ainsi de suite, et sur le tout, des feuilles de laurier, sel et bardes de lard. Mouiller, la pâte du pâté, et la rabattre, mettre la pâte mise en réserve, avec un trou au milieu; dorer avec un jaune d'œuf, mettre à cuire au four pendant deux heures, retirer et, au bout d'une demi-heure, verser par le trou du couvercle, le jus. Mettre dans deux litres de bouillon les os du lièvre, les déchets de veau, du pied de veau, oignons, carottes, bouquet garni, sel, poivre; faire cuire trois heures à feu doux, passer à la serviette et clarifier.
Œufs plein air Chaque matin, votre producteur d'oeufs fermiers ramasse à la main environ 4300 œufs des 5000 poules pondeuses qui sont ensuite conditionnés. Nos produits Vente d'œufs frais et fermiers à Billancelles (28) Œufs de couleur Découvrez les œufs de couleurs en vente produits par 60 poules de race Marans (œufs marrons) et Cream Legbar (œufs bleu-vert). Idéal pour des recettes gourmandes et savoureuses. Vente de poule pondeuse dans le 28. Poulets label Ö D'Alice à Billancelles (28) propose également la vente de poulets labellisés et élevés dans un poulailler de 400m² pour les groupements.
La ferme de Trégrain fondée il y a maintenant une vingtaine d'années par Laurent & Isabelle Legentil s'est depuis spécialisée dans l'élevage et la vente de volailles à destination de particuliers ou professionnels. Vous y trouverez: * Des poules pondeuses fermières de différentes races: Noires cuivrées, Rousses, Sussex, Cendrées, Noirans, Médicis, Coucou De Rennes, Azur, Dekalb. Poule en Eure-et-Loir (28) : annonces de poules. Mais également des coqs * Des poules d'ornement: Poule soie (noire/blanche/fauve), Ardennaise, Padoue (marron clair et foncé), Pékin (fauve/grise/mille fleurs), Brahma perdrix, Brahma naine, Sabelpoot, Huppee (noire/grise), Ameraucana, Appenzelloise, Wyandotte naine, Houdan, Faverolle, Gauloise grise, Gournay, Des poulets et pintades à élever. Egalement disponible à la ferme: - Aliment volaille - Blé - Paille (en petite botte) Suivant les périodes de l'année, de la viande bovine de race Limousine (en caissette de 12kg) sera également disponible. Au plaisir de vous rencontrer sur notre exploitation!
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La poule pondeuse noire est reconnue comme une des meilleures races de poule pondeuse. Les oeufs produits par la poule pondeuse noire sont de couleur roux et d'un poids moyen de 63 grammes. Age de début de ponte entre 19 et 21 semaines selon les condition d'élevage (alimentation). Production moyenne de 300 oeufs l'année. Disponibilité: toute l'année en prte pondre. de mars juillet en poulette de 7 9 semaines et en poussin. Le poulailler: fermé hermétiquement aux prédateurs, aéré tout en évitant les courants dair. Utilisez une litire ( paille, copeaux de bois dépoussiérés) sur la totalité du sol. Lélevage de vos volailles nécessite un sol sec, propre et bien abrité. Nettoyez et désinfectez avant chaque nouvelle mise en place. La densité maximale délevage dans le local pour la poule pondeuse noire est de 5 poules par mtre carré. Disposez en hauteur un nid de ponte pour 3 4 poules pondeuses. La Ferme Avicole : Élevage de volailles, de lapins, Chaumont-sur-Aire. Installez environ 20 centimtres linéaire de perchoir par poule noire. Le parcours: herbeux (plus il y aura dherbe, plus il y aura dinsectes), clos pour éviter l intrusion de prédateurs ou de chiens et ombragé sur certaines parties.
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