Les Provençaux disent Violet, les Languedociens Biju. Chez les poissonniers de Méditerranée, le violet est également vendu sous les noms suivants: Vioulet ou Viourlet Biju ou Bijut Patate de mer Strunsi di mare (Ligurie) Limone di mare (Italie) Les autres ne savent pas ce que c'est, n'en ayant jamais mangé... On le trouve dans les eaux peu profondes des bords de mer de la Méditerranée. Il se nourrit en filtrant l'eau de mer. Crustacés | E-santé. En forme de grosse pomme de terre, de couleur brun noir (outre), il est recouvert d'épibiotes (organismes fixés), d'où son nom scientifique (Microcosmus "petit monde"). Le violet aspire l'eau de mer par le siphon supérieur (siphon oral) et la rejette par le siphon latéral (siphon cloacal). Une structure branchiale retient au passage les micro-organismes végétaux et animaux nécessaires à son alimentation ainsi que l'oxygène (rôle respiratoire). Sa taille moyenne adulte oscille entre 15 et 20 cm. Côté cuisine, il a un bon goût iodé........... Photo: Patrick Heurteau; Réserve Naturelle Marine de Cerbère - Banyuls
Les violets vivent fixés au substrat par la partie postérieure [ 1]. Biologie et écologie [ modifier | modifier le code] La figue de mer vit fixée sur des roches et des coquilles mortes (seule la larve est mobile). Elle se nourrit en filtrant l'eau de mer. Crustacés le violet hotel. Synonymie [ modifier | modifier le code] La figue de mer est aussi le nom vernaculaire donné aux espèces du genre Carpobrotus, des plantes de la famille des Aizoaceae. Autres noms [ modifier | modifier le code] Chez les poissonniers de Méditerranée, le violet est vendu sous les noms suivants: Vioulet ou Viourlet Biju ou Bijut ou Bichu Patate de mer Strunsi di mare (Ligurie) Limone di mare ( « citron de mer », Italie) Tartufo di mare ( « truffe de mer », Italie) Spuenze (Italie) Morsko jaje (litt. « œuf de mer » - Croatie) Gastronomie [ modifier | modifier le code] Toutes les espèces du genre Microcosmus sont comestibles mais c'est principalement M. sabatieri qui est commercialisée. Le violet méditerranéen est consommé cru, souvent avec un condiment acide (jus de citron ou vinaigre à l'échalote).
By: | | On: octobre 5, 2015 | Category: Produits atypiques Découvert au Marché de Bastille dimanche, je ne connaissais pas et ai voulu gouter. Aussi appelé figue de mer par sa couleur violacée, on ne le trouve que très rarement sur nos étals. En général réservé aux restaurateurs, il est très recherché bien que ce soit un crustacé assez étrange. Il pousse comme les moules accroché aux rochers. Il vit dans les eaux peu profondes en Méditerranée, filtrant l'eau de mer pour se nourrir. L'exploitation intensive du violet l'a rendu rare sur le littoral. Désormais, les tables gastronomiques s'approvisionnent dans la région de Sète. Le violet de roche. Il peut être présenté sur des plateaux de fruits de mer, ouvert en deux, puisque l'on mange sa chair jaune et orangée. Il faut vraiment aimer les saveurs iodées, comme l'oursin, car il a une odeur et un gout très puissants. C'est son enveloppe extérieure qui lui confère son nom de "violet"; elle est très résistante, mais non rigide comme le serait une coquille. Il s'agit plutôt d'une forme de cartilage mou.
Mode de vie & Comportement Sociabilité vivant en petit groupes territorialité Non Venimeux Mode de vie Nocturne Comme tous les crustacés, La langouste rouge mue chaque fois qu'elle se retrouve à l'étroit dans sa carapace. Avant le durcissement de son nouveau corps, elle est plus vulnérable et passe une bonne partie de son temps caché. Ce mécanisme, très complexe, permet le renouvellement périodique de l'exosquelette et d'une partie du squelette interne. C'est également lors des mues que les femelles deviennent fécondables. La langouste rouge est un crustacé grégaire, mais qui pourrait adopter un comportement solitaire à l'âge adulte. La chasse a lieu de préférence la nuit. Elle est omnivore et se nourrit d'organismes à coque dure tels que certains mollusques, les crustacés et les échinodermes. Elle est opportuniste et dépend de l'abondance de proie disponible dans le benthos. Violet Méditerranée. La langouste rouge est aussi charognarde, d'où la facilité pour la capturer à l'aide de casier. Mode de reproduction La langouste rouge est un crustacé ovipare.
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