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La taille des morceaux est importante car plus les morceaux sont gros plus ils permettent une meilleure circulation de l'air. 2. La porosité des morceaux Celle-ci dépend de l'essence du bois utilisé pour produire le charbon de rbonisé. On distingue 3 catégories. Les bois très poreux: résineux et feuillus tendres (bouleau, peuplier, etc. ). Les bois moyennement poreux: feuillus durs poussant dans des régions au climat tempéré (chêne, charme, hêtre). Bois de chauffage pour barbecue cooking. Les bois non poreux: bois exotiques par nature. Ce charbon de bois provient des forêts équatoriales (Brésil), du Laos, d'Indonésie essentiellement et sont importés en grande quantité dans notre pays. Leur méthode de production est la meule. Ils contiennent beaucoup d'eau. Lisez attentivement ce qu'il y a d'inscrit sur le sac: si le sac porte la mention "allumage facile", il y a de fortes chances que le bois utilisé est du résineux, si la provenance est Brésil autre pays tropical, il s'agit de bois non poreux. Le charbon de bois issus de bois très poreux est plus adapté aux cuissons rapides (chipolatas, merguez... ) car ils se consument très vite.

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