Vous déterminez un ou plusieurs des dosages de malts et vous trouvez le ou les autres. Ce n'est pas très compliqué et vous verrez que pour une même couleur de bière, plusieurs combinaisons peuvent être possibles. Un exemple? Je veux une bière ambrée à cuivrée (disons 32 EBC) et j'ai du malt Vienna 7 EBC et de l'Amber 50 EBC. Je veux brasser 20 litres de bière. La majorité de mon malt sera du Vienna. Je vais prendre 3, 5 kgs de malt Vienna et calculer combien de Amber j'aurai besoin. 32 = (3500x7x0. 008)/20 +(Poids malt Amber x 50 x 0. 008)/20 Résolvons ensemble cette équation. 32 = 9, 8 + Poids malt Amber x 0, 02 32 – 9. 8 = Poids Malt Amber x 0. 02 (32 – 9. 8)/0. 02 = Poids Malt Amber Poids malt Amber = 1110 grammes Conclusion: Si j'utilise pendant l'empâtage 3500 grammes de Vienna 7 EBC et 1110 grammes de Amber 50 EBC, j'aurai une bière d'une couleur ambrée à cuivrée mesurée à 32 EBC. En fait, vous n'aurez pas exactement 32 EBC car beaucoup de facteurs entrent en jeu que je ne décrirai pas ici mais cela vous donnera déjà une bonne approximation si vous désirez faire vos propres recettes.
La couleur de la bière est probablement l'une des caractéristiques les plus évidentes d'une bière. À une exception près (nous y reviendrons plus tard), la couleur a une influence certaine sur le goût de la bière et sur votre expérience de la boisson. Ce n'est pas pour rien que les bières sont régulièrement classées selon leur couleur: bière brune et bière claire. Bien sûr, cela ne vous dit généralement pas grand-chose. Vous pouvez en savoir plus sur la signification de la couleur des bières ici. Tout d'abord, que signifie EBC? La couleur de la bière est donnée en EBC. Mais que signifie réellement cette abréviation? EBC signifie European Brewery Convention et est une mesure de la couleur de la bière. Au-dessus de 30 EBC, une bière est généralement appelée brune. C'est à peu près le moment où vous commencez à voir les saveurs associées à une couleur sombre – comme le caramel, le chocolat ou le café – et où vous commencez à les percevoir clairement. Le malt est principalement l'ingrédient qui donne sa couleur à la bière: plus le malt est foncé, plus la bière est foncée.
Situé à deux pas du Stade Philipides, Couleurs de Bières Nord vous accueille pour déguster plus de 800 références de bières en bouteille venant de tout coin du monde et 8 pressions qui changent tous les jours accompagnés de conseils précieux des serveurs et serveuses. Toutes les bières bouteilles sont au frais que vous vouliez les consommer sur place ou à emporter. Les joueurs de belote, twister, échecs ou autres sont les bienvenus. Retrouvez toutes les news de Couleurs de Bières Nord sur notre Facebook et notre Instagram
Le malt utilisé pour fabriquer de la bière est une céréale qui subit une transformation. La céréale utilisée pour fabriquer le malt de la bière, c'est généralement l'orge. Mais il est tout à fait possible d'utiliser d'autres céréales telles que le blé. D'ailleurs, le blé est utilisé pour fabriquer certaines variétés de bières. Une fois que la céréale est récoltée, il faut l'humidifier et la laisser germer. Sa germination permet d'obtenir un malt vert qui sera torréfié avant d'être utilisé. C'est durant la phase de torréfaction et en fonction du type de céréale utilisé que le malt acquiert sa couleur, qui sera celle de la bière obtenue après fabrication. A lire en complément: Pourquoi dit-on de certaines bières qu'elles sont triples? Avant la phase de torréfaction, le malt est vert. Durant la phase de torréfaction, le malt est grillé et change de couleur. En fonction de la température à laquelle cette opération a lieu et suivant le temps que dure la torréfaction, le malt obtenu peut avoir une couleur claire ou une couleur foncée.
Idéals pour découvrir des saveurs de bières de divers horizons, ils permettent de… Obtenir le meilleur vin Un vin est une boisson obtenue grâce à la fermentation du raisin. Cette boisson alcoolisée comporte une multitude de variétés avec des goûts différenciés, des… Mais c'est quoi une bière artisanale? On en entend parler de plus en plus souvent: la bière artisanale est sur toutes les lèvres. Le nombre de ses amateurs se multiplie, les… Pompes à bière, quelles machines pour une pression à domicile? La ligue des champions a déjà commencé avec des matchs épiques et pleins de suspenses. Il n'y a rien de plus beau que de vivre…
skytimetravel.net, 2024