Carnet de cuisine Alain Rochard: de la ville à la vigne Les milieux de la restauration et de l'agriculture gourmande sont remplis d'histoires, de réflexions, de solutions. Une fois par mois, nous donnons la parole à ceux et celles qui font la richesse et la diversité des métiers de bouche du Québec.
« Le steak est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d'amis, vins de plaisirs; vins de soifs comme un bon Côte de Beaune rouge. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Saint-Emilion grand cru Grand cru classé. » Le steak C'est un plat qu'on peut consommer tout le long de l'année. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Viande rouge au barbecue. Accords mets & vins - Steak frites | Guide Hachette des Vins. Liste des meilleurs accords: Vin / Steak Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec le steak. Le steak se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Savigny-lès-Beaune rouge, un Côte de Beaune rouge, un Côte de Nuits-Villages rouge, un Haut-Médoc ou encore un Morey-Saint-Denis rouge. Découvrez les vins français pouvant se boire avec le steak dans le tableau ci-dessous.
Une autre règle à suivre lorsqu'on accorde le bœuf et le vin rouge est que la viande plus maigre va avec un vin plus léger. Comme le filet rôti est une pièce maigre, il s'accorde parfaitement avec un vin dont les tanins se sont adoucis par la maturation. Essayez un Bordeaux avec le filet rôti pour un accord exceptionnel qui ne dominera pas les saveurs de cette viande maigre. Sauté de bœuf et Dolcetto. Les sautés de boeuf font de parfaits repas de semaine grâce à leur préparation facile et leurs saveurs qui plaisent à tous, mais ça ne veut pas dire qu'ils ne sont pas aussi adaptés à des repas plus élaborés pour des invités. Vin avec steak meaning. Les tendres tranches de bœuf cuisinées avec des légumes frais et un assaisonnement asiatique peuvent être servies avec une sauce douce, ce qui en fait le partenaire idéal d'un vin de Dolcetto, dont le nom signifie littéralement 'bonbon'. Poitrine de bœuf et Bourgogne. La poitrine de bœuf, ou brisket, contient beaucoup de muscle, mais les arômes qui s'échappent de la viande lorsqu'on la cuit à feu doux pendant longtemps sont incroyables.
Si vous avez choisi de cuisiner votre viande avec du miel pour surprendre les papilles de vos convives, sublimez votre plat en proposant une bouteille de Givry, de Mâcon ou encore un AOC de Beaune. Ces vins révèlent des arômes de brioche et beurre fondu, offrant un équilibre parfait avec l'accord sucré / salé de la viande. Comme toutes viandes blanches, le filet mignon peut se cuisiner avec une sauce à la moutarde pour le plus grand bonheur de tous les gourmands. Dans ce cas, évitez les vins trop tanniques et optez pour un vin blanc aromatique. Un Côtes de Provence ou un Cassis sont de très bons choix. Accord mets/vins : Que boire avec... un steak-frites. Enfin, les vins blancs sont aussi les bienvenus avec un filet de porc aux champignons. Un Meursault est un excellent choix. Délicat en bouche, sa saveur de noisette et son équilibre exceptionnel le rendent idéal pour accompagner toutes sortes de viandes blanches. Camille Verheecke, le 27/04/2018
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