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L'Ermitage de Corton, l'Hostellerie Levernois, le restaurant du Château de Pommard, le Château de Courban… Tous étoilés ou presque, ils dispensent pour le moins des prestations haut de gamme. Un service d'excellence Dans ces différentes maisons, Valentin Mérot a appris à mettre en valeur la grande cuisine. « J'ai apprécié de côtoyer la sommellerie, de valoriser la gastronomie que j'aime, le grand service, celui qui ne se voit pas, discret, capable de saisir les attentes des clients avant qu'ils les expriment. » Pour autant, Valentin Mérot insiste sur l'évolution de son métier, loin de l'image coincée et guindée que certains films peuvent véhiculer. « Aujourd'hui, le haut de gamme n'exclue pas la bonne humeur, et même l'humour. Les codes ont changé pour proposer des choses avec simplicité, mais surtout sincérité. » Une vision du service et des expériences qui ont conduit Valentin Mérot jusqu'à la deuxième marche du podium des championnats du monde des maîtres d'hôtel 2019. Varier les expériences A 32 ans, l'expert du service côte-d'orien a décidé de proposer ses compétences au service du plus grand nombre en se mettant à son compte en avril 2022.

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20% d'acompte lors de la réservation / le solde le jour de l'évènement Quel type de mariage s'adapte le plus à votre prestation? Mariage en Ville, Mariage à la Campagne Combien d'invités minimum pouvez-vous accueillir? 20 Nombre maximum d'invités en mode dîner (assis): Nombre maximum d'invités en mode cocktail (debout): Disposez-vous d'un espace unique dédié aux cérémonies de mariage? Espace pour cérémonie laïque Disposez-vous d'une terrasse ou d'un jardin pour un banquet en extérieur (assis)? Banquet en extérieur Les futurs mariés peuvent-ils faire appel au DJ de leur choix? oui Disposez-vous d'une terrasse ou d'un jardin pour un cocktail apéritif ou dinatoire en extérieur (debout)? Cocktail en extérieur Quel est le prix minimum de location du lieu? 3000

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Elle offre également un accompagnement sur mesure pour le développement et l'optimisation du patrimoine des viticulteurs. L'accès au travail, un droit fondamental Ce sont 400 travailleurs qui exercent une activité valorisante et ouverte sur le milieu ordinaire au sein de 5 sites de travail adapté (ESAT). Pour que l'inclusion des personnes en situation de handicap devienne une réalité, l'Adapei var-méditerranée mène une politique d'innovation et d'ouverture au sein de ses ESAT et de son entreprise adaptée, avec des coopérations extérieures très enrichissantes. La dimension sociale du vin L'ESAT Le Bercail, situé à Puget-sur-Argens. Un établissement qui choisit en 1984 de développer une activité viticole jusqu'au produit fini que représente le vin, afin de s'ouvrir davantage sur son environnement proche et de participer au développement local du bassin de vie dans lequel il est implanté. Un domaine de 14 hectares de vignes aujourd'hui exploités par une équipe de 16 travailleurs handicapés, soit une production de 45 000 bouteilles par en et représentant 18 620 heures travaillées accompagnés par 2 moniteurs d'atelier spécialisés dans leur activité professionnelle.

« L'idée est venue d'avoir un agenda plus souple tout en faisant ce métier que j'aime tant. Je ne voulais plus être rattaché à un établissement en particulier, mais profiter de la variété. » Des amis, chefs à domicile, lui ont fait part de leur besoin d'avoir recours à un service pour leurs prestations, l'encourageant à les suivre. Face à la pénurie de personnel du secteur de la restauration et de l'hôtellerie, Valentin Mérot peut également rejoindre ponctuellement une équipe pour pallier les absences ou les pics d'activité. « Je peux aussi apporter un conseil opérationnel dans un établissement pour faire progresser les équipes de salle, que ce soit en brasserie ou en restaurant, quand elles présentent des lacunes. » A l'approche de la saison estivale, ces techniques peuvent venir en aide à des étudiants ou des personnels peu formés. Déjà sollicité, le maître d'hôtel indépendant, installé à Nesle-et-Massoult, se réjouit de la diversité des contrats, passant d'un restaurant aux évènements d'un traiteur comme un mariage.

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