La Recette de la Salade du Moine, ne vient pas tout droit d'un monastère du Liban comme son nom pourrait prêter à croire. Son nom provient de sa parfaite simplicité, sa composition est à l'image de la vie monastique: simple et équilibré. Salade du moines. Quelques aubergines grillées au feu de bois, des tomates bien juteuses, de l'huile d'olive extrait des montagnes du levant, du persil et des oignons finement coupés, du jus de citron frais est le tour est joué. Parfaite entrée pour un déjeuné d'été ensoleillé, l' aubergine issu de l'arabe al-bâdinjân est un légume très connu pour être peu calorique et riche en antioxydant. Alors n'hésiter plus avant d'en consommer.
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Contrairement à beaucoup de monde, l'automne n'est pas ma saison préférée. Toutes ces feuilles mortes, les trottoirs humides, les journées qui se réduisent comme peau de chagrin… Désolée mais je n'ai pas l'âme mélancolique! Heureusement que cette saison apporte quand même quelques lots de consolation, comme les jolies bottes que l'on peut sortir du placard, ou ces délicieux champignons à poêler avec une généreuse noix de beurre. J'ai choisi de les déguster avec de belles feuilles de mâche, des cerneaux de noix fraîchement ouvertes et des copeaux de tête de moine. Voilà une bien belle famille dans mon assiette, qui me ferait presque aimer l'automne. Salade du maine et loire. Salade d'automne aux girolles et à la tête de moine: (pour 4 personnes) Pour la salade: -250 g de mâche -100 g de girolles -1 poignée de cerneaux de noix -quelques copeaux de tête de moine (ou du parmesan) -1 tige d'oignon nouveau -1 gousse d'ail -25 g de beurre -sel -poivre Pour la vinaigrette: -2 càc de moutarde -3 càs de melfor (ou du vinaigre de cidre) -2 càs d'huile d'olive -1 càs d'eau -1/2 càs de Maggi® Nettoyez bien les girolles, émincez l'oignon nouveau et écrasez l'ail.
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