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Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace qui sont utilisés notamment dans la confection de charlottes et de tiramisù. Ne pas confondre avec les boudoirs qui sont eux secs et croquants, saupoudrés de sucre cristallisé. Variante Vous pouvez aromatiser ou épicer la préparation avec les arômes ou les épices de votre choix, comme par exemple vanille, cannelle, cardamome, badiane... Astuce Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une cuillère à café, formez des "quenelles" en tapant la cuillère sur la feuille de papier sulfurisé pour y déposer le biscuit. Astuce Pour une charlotte, réalisez des bandes de biscuits, lorsque vous les couchez, collez-les les uns aux autres. Recette boeuf à la cuillère pizza. Il suffira de découper la bande de la largeur et de la longueur de votre moule à charlotte. Astuce En ajoutant une pointe de colorant rouge, les biscuits auront la couleur des biscuits roses de Reims. Variante Remplacer tout ou partie de la farine tamisée par de la Maïzena.
01 septembre 2011 Boeuf à la cuillère (cuisson au tajine) Ingrédients * 1. 2 kg de paleron de boeuf * 3 oignons émincés * 3 gousses d'ail hachées * 1 dl de Madère * 3 verres de bouillon de boeuf * 2 cuillères à soupe d'huile Préparation * Mettez l'huile dans une poêle. Colorez la viande sur toutes ses faces et ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez dorer puis mettez dans le tajine. 5h30 de cuisson * Ajoutez le madère et le bouiollon de boeuf. Faites cuire à couvert pendant 5h30 en retournant à mi-cuisson. Sources: Tefal Remarques Ce plat s'appelle "boeuf à la cuillère", car après avoir mijoté 5h30 dans le tajine, le boeuf est tellement fondant qu'il peut être dégusté à l'aide d'une cuillère! J'ai réalisé cette recette à l'occasion d'un repas et parents, beaux-parents, la grand-mère de mon mari... tout le monde avait adoré! Biscuits à la cuillère - Notre recette illustrée - Meilleur du Chef. Je la referai cet hiver (le tajine qui mijote sur la table réchauffe agréablement la salle à manger) et j'illusterai cet article avec une petite photo. Edit du 31 octobre Maintenant qu'on s'est de nouveau régalé, vous avez droit à la petite photo!
Ingrédients pour 1 kg Boeuf dans le gîte 4 Carottes 2 Oignons 400 g Champignons 1 Branche de céleri 2 gousses Ail 1 Bouquet garni 20 cl Vin blanc 1 Tablette de bouillon de boeuf 2 cuil. à soupe Huile d'olive 150 g Farine Sel Poivre Étapes de préparation Coupez la viande en morceaux de 4 à 5 cm. Eliminez au passage la graisse et les nerfs. Equeutez les carottes, rincez-les bien et coupez-les en grosses rondelles. Emincez les oignons. Nettoyez les champignons et coupez les pieds terreux. Recette boeuf à la cuillère vie. Préchauffez le four sur th. 4 (120 °C). Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez-y la viande à colorer de tous côtés. Retirez la viande et mettez les oignons émincés à revenir dans la sauteuse. Dès qu'ils sont transparents, versez le vin blanc et déglacez les sucs de cuisson en grattant le fond de la cocotte à la spatule. Placez la viande avec les carottes, les champignons et la branche de céleri épluchée dans une cocotte en terre, type Römertopf (ou à défaut dans une simple cocotte en terre ou en fonte émaillée).
Réserver les jus de cuisson dans la cocotte. _ Mélanger le bœuf avec 2 cuillères à soupe de farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Augmenter le feu à moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf pendant 2 à 3 minutes. Réserver. _ Ajouter les carottes et l'oignon dans la cocotte. Cuire de 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer les champignons et l'ail; cuire environ 1 minute. Ajouter la purée de tomate; remuer pour enrober les légumes. _ Ajouter le vin, le bouillon, les brins de thym, le bœuf et le bacon. Faire frémir. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire environ une heure ou jusqu'à ce que le bœuf et les carottes soient tendres. Retirer les brins de thym. _ Dans un petit bol, mélanger les 3 cuillères à soupe restantes de farine et le beurre ramolli. Écraser avec une fourchette pour former une pâte. Carbonade de boeuf à la mijoteuse. Battre le mélange de beurre avec un fouet. Le verser dans la cocotte. _ Laisser mijoter environ 3 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la pâte soit complètement dissoute et le bouillon épaissi.
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