L'usage d'un four à pizzas à gaz est peu fréquent, mais économe. Contrairement aux modèles électriques et au bois, les fours de ce type sont alimentés par une bouteille de gaz ou un abonnement au gaz naturel. Leur utilisation requiert ainsi plus d'attention. Bien qu'un four à gaz ne demande pas de bois sec ni une puissance électrique pour accomplir sa fonction, sa manipulation demeure assez critique par rapport aux autres types de four. Nonobstant, un four à pizza au gaz permet une cuisson précise et assèche moins les pizzas. De plus, il peut être utilisé en intérieur qu'en extérieur dès lors qu'il est raccordé à une bouteille de gaz ou au gaz de ville. C'est au niveau du réglage du débit de gaz lors de son utilisation qui pose problème pour certains. Pour cette raison, Matériel Horeca propose de faire la lumière sur ce sujet. Alors, trouvez nos conseils sur le réglage du gaz sur un four à pizzas! Le four à pizza à gaz constitue une bonne alternative pour préparer une bonne recette de pizza en cuisine, professionnelle (pizzeria, restaurant, café…) que particulière.
Découpez un trou correspondant dans le haut du four à pizza en face de la porte et soudez l'anneau en place. Faites le couvercle Faites un autre anneau de tuyau de four à pizza, celui-ci d'environ 4 pouces de haut, et insérez-le dans le couvercle en forme de dôme. Le thermomètre du four à pizza est facultatif, mais cela reste très pratique pour faire une bonne pizza. Coupez la bouteille de gaz, percez un trou dans le haut du couvercle du dôme et collez en place avec du ciment d'échappement. Manipulez les poignets Pour la portabilité de votre four à pizza, ajoutez des poignées faites de sections de ferraille de 4 pouces de haut. Pliez-les en forme de «C». Arrondissez les coins et soudez-les sur les côtés. Pour plus de stabilité, remettez la bague de pied sur le fond en soudant quelques languettes entre elle et le haut d'origine de la bouteille de gaz. Peinture et finition Donnez une bonne dose de peinture pour votre four à pizza. Une fois que le four à pizza est sec, rallumez-le avant de faire la cuisson de pizzas à l'intérieur, pour durcir la peinture.
Ce four à pizza se met en marche et démarre seulement lorsqu'il détecte une pizza, ce système est activé grâce à l'infrarouge en lui. Quels sont les avantages du four convoyeur? Nombreuses sont les avantages offerts par l' utilisation de ce four convoyeur, allons voir quelques-unes d'elles. Pour toute pizzeria qui doit faire une quantité importante ou faire une grande production de pizza en un petit laps de temps, le four convoyeur est votre solution mais surtout le meilleur choix. La cuisson de votre pizza est assurée puisqu'une fois le réglage de cet appareil professionnel activé, la cuisson se fait tout seul et tient sa même température pour les autres pizzas à venir. Ce four convoyeur à pizza à un débit de cuisson qui peut aller jusqu' à des dizaines de pizza, ce qui équivaut à 50 ou 60 par heure, mais ce débit peut encore aller en dessus de cela pour certain four. Pour les petites cuisines, la personne chargée de la cuisson de pizza et celui qui se charge de les portés peuvent éviter de se marcher dessus puisque ce four convoyeur n'occupe pas trop de place.
Un temps de préchauffage requis: pour monter à 400°C directement, il faut prévoir un temps de préchauffage de 15 minutes. Pour quel usage? Il est recommandé pour un usage à domicile pour les familles nombreuses ou encore pour un usage semi-professionnel (foodtruck, fast food, etc. ). Un modèle similaire au Kemper Le four à pizza gaz de Kemper est comparable au four pour l'extérieur de la marque Gar fonctionnant au gaz et disposant d'un système d'allumage intégré. Conclusion Pour les fans de pizza, le four à gaz Kemper est un excellent compromis. Il offre un bon rapport qualité prix et peut constituer un investissement rentable. Il possède une garantie de 4 à 5 ans d'utilisation en milieu professionnel.
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On tiendra également compte de la fréquence et du temps de cuisson de ses pizzas pour sélectionner un débit convenable. Pour le reste, on prendra les précautions pour une installation et un fonctionnement adéquat et optimal. Pour expérimenter d'autres modes de combustion, on peut compter sur les modèles Karu et Fyra de la marque. Ils rendent possible la cuisson au bois, au charbon et aux pellets toujours dans la convivialité familiale du cadre extérieur.
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