Elle accompagne bien les poissons et viandes grillées, les rôtis, elle est sublissime en salade composée accompagnée d'un oeuf poché ou d'un oeuf mollet. Quelques idées gourmandes à réaliser avec des pommes de terre nouvelles et primeur Le plus simplement du monde en poêlée de pommes de terre primeur délicatesse, ail en chemise et thym frais. La pomme de terre nouvelle trouve merveilleusement sa place en salade aux herbes fraîches. Les pommes de terre nouvelles juste rôties à la gremolata pourraient aussi séduire vos papilles! Crédit Photo - © grimplet - (Photo haut de page).
Ingrédients: grosses pommes de terre (si possible pas germées), une par personne huile ou beurre herbes de Provence, gousses d'ail, crème fraîche et ciboulette, cancoillotte… Laver les pommes de terre, ôter les germes. Puis, sans les éplucher, les entailler en tranches fines (3 mm) mais sans aller jusqu'au bout, de manière à ce que la pomme de terre soit encore en un seul morceau mais puisse s'ouvrir comme un éventail, qui deviendra bien régulier à la cuisson. Mettre ce qu'on veut dessus: un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence par exemple. Enfourner pour une heure à 180°.
Pommes de terre en robe des champs et fromage blanc. Pommes de terre en robe des champs fraîchement cuites. Les pommes de terre en robe des champs sont des pommes de terre qui sont cuites et servies avec leur peau. Elles sont généralement cuites à l'eau ou à sec, sous la cendre (éventuellement enveloppées dans de la feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé), ou bien au four ou dans un four à micro-ondes. On peut également les cuire à la vapeur ou dans un autocuiseur. Ces modes de cuisson, qui demandent une vingtaine de minutes (dix minutes dans le cas de l'autocuiseur ou du micro-ondes), sont ceux qui préservent le mieux les qualités nutritives de la pomme de terre, en limitant la dégradation de l' amidon et sa décomposition en sucres simples, et en préservant les vitamines [ 1]. Les pommes de terre en robe des champs sont généralement pelées, encore chaudes, directement dans l'assiette en les piquant avec une fourchette, ou mieux une fourchette à pomme de terre, pour éviter qu'elles ne se fendent.
Un fruit pour finir le repas et voilà, le tour est joué. Mijotée de pommes de terre, navets, ail en chemise et thym Temps de preparation 15 mins Type de cuisine: simple, de saison des pommes de terre à chair ferme de jolis petits navets nouveaux huile d'olive 1 oignon du bouillon (de poulet ou de légumes) feuilles de laurier thym (sec) en branche 6-7 gousses d'ail, dont une seule épluchée, les autres devant rester "dans leur chemise" fleur de sel, poivre Eplucher les pommes de terre et les navets, les rincer à l'eau froide puis les couper en petits dés. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Eplucher l'oignon et le hacher. Dans la sauteuse, mettre l'oignon, les pommes de terre et les navets. Ajouter 2-3 feuilles de laurier "froissées" ou cassées, le thym en partie émietté sur les légumes et en partie ficelé en un joli botillon. Remuer, remuer, remuer, pour que le tout colore un peu, sur feu moyen, sans faire brûler. Quand les légumes ont un peu fondu, ajouter le cube de bouillon émietté puis mouiller d'eau à hauteur.
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Étape 5 Réglez le temps pour 45 minutes. Étape 6 Vérifiez qu'il est cuit à cœur, puis retirez-le du panier et faites une entaille au centre pour que la peau reste croustillante. Étape 7 Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez une cuillerée de beurre et vos garnitures préférées!
Faites-les réchauffer durant 5 à 10 min sur le gril ou dans les braises. Servez avec une rondelle de beurre aux fines herbes ou une cuiller de crème épaisse assaisonnée de sel, de poivre et de fines herbes. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
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