Lorsque vous les remplissez, la confiture doit arriver à seulement 3 mm du bord, afin d'éviter les trous d'air qui permettent aux moisissures de se développer. Ce serait dommage! À lire aussi: Comment sucrer autrement? Articles associés
5% de sucre (le reste étant de l'eau) Pour pouvoir passer à un taux classique pour une confiture compris entre 60% et 65%, il est donc nécessaire d'avoir une perte en eau de cette préparation de 5% à 10% ce qui est implique une cuisson relativement rapide, une bonne présenvation du goût du fruit et un bon rendement donc une confiture assez peu chère à fabriquer. Par contre elle risque d'avoir un goût relativement sucré et d'être assez liquide. La quantité de sucre nécessaire: La réglementation impose un minimum de 35% de fruit dans une confiture (sauf pour certains fruits particuliers). Confiture sur mesure paris. Par conséquent si on s'en tient au minimum de la réglementation, pour faire 1kg de confiture, la quantité minimum de sucre à mettre (fruit avec un brix à 10° par exemple et taux de brix final à 55°): Quantité de sucre = Poids confiture * taux brix confiture - Poids de fruit * Brix fruits Quantité de sucre = 1000 * 55/100 - 350 * 10/100 Quantité de sucre = 515g de sucre pour 35g de fruit Ce total ne fait cependant pas 1kg, il est donc souvent compléter par de l'eau, de la pectine...
Vous pourrez la consommer dans les 15 jours. À lire aussi: ⋙ Confiture de kaki: les secrets de la réussite ⋙ Confiture de poires: les secrets de la réussite ⋙ Confiture de clémentine: les secrets de la réussite Articles associés
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