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9 e édition 8 e édition 4 e édition Francophonie attestations (1330 - 1500) ÉPI, subst. masc. A. − BOT. Type d'inflorescence indéfinie, dans lequel les fleurs sont sessiles, ou presque sessiles, sur un axe simple. Épi simple, composé; être disposé, rangé en épi. L'inflorescence, qui est lâche et forme une panicule chez l'Avoine, les Bromes, les Fétuques, devient dense et constitue un épi chez le Maïs, le Blé (... ), le Seigle, l'Orge ( Bot., 1960, p. 878 [encyclop. de la Pléiade]). B. − Usuel. Partie terminale de la tige de certaines graminées formée par la réunion des graines et que l'on coupe pour récolter le grain. Épi barbu, mûr, lourd; épi de blé; moissonner les épis. Ils firent les semailles très dru. Des orages survinrent. Les épis versèrent ( Flaub., Bouvard, t. 1, 1880, p. 29). Ils [ les blés] sont beaux, grâce à Dieu, d'épis bien grainés et pesants, et les gerbes, comme on dit, feront le setier ( Pourrat, Gaspard, 1931, p. 202). Il [ le blé] ne fait rien qu'à moitié, surtout son épi plus plein de bale que de grain ( Pesquidoux, Livre raison, 1932, p. 194): 1.
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Ses caractères morphologiques sont très variables. Ses glumes sont plus larges que celles du seigle mais plus étroites que celles du blé. Glume

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