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L'écumoire ( trua en latin) est l'un des rares instruments de cuisine qui n'est, curieusement, pas cité dans les recettes du De re coquinaria, nom d'une compilation de recettes culinaires réputée dater de l' empire romain, en dix livres, constituée à la fin du IV e siècle [ 2]. Elle a d'abord été en fer battu étamé, puis en fer émaillé, en cuivre non étamé, puis en aluminium et même en inox, en faïence, en verre pour servir des desserts ou en coquille Saint-Jacques pour servir la cotriade (cf. Écumoire à friture.net. illustration). Dans le monde [ modifier | modifier le code] En Chine, l'écumoire ayant de grosses mailles, car servant principalement à prélever de gros morceaux hors d'un bouillon, est aussi appelée spider en anglais, car les mailles rappellent une toile d'araignée. Au Japon, l'écumoire a plutôt des mailles fines, car elle sert principalement à retirer tous les morceaux non désirés dans un liquide ou une friture. Références [ modifier | modifier le code] ↑ Définitions lexicographiques et étymologiques de « écumoire » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
Écumoire pour retirer la friture de la friteuse Grâce à sa grille, l'excédent de graisse s'écoule facilement Poignée en plastique ergonomique Parfaitement adapté à l'usage professionnel Extrêmement robuste Nettoyage facile Qualité Acier zingué Poignée en polyamide Dimensions Longueur: 42cm Diamètre: Ø 24 cm Directives Fabrication conforme aux normes en matière d'hygiène et de sécurité Conforme aux normes CE exemplaire: le matériau répond aux normes européennes en matière de législation alimentaire
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