2007 marquera un nouveau défi professionnel pour Catherine, Romuald et leurs deux filles. Ils rachètent le Château Mont Joly à Sampans et le transforme, le modernise et lui confère un caractère attachant en lui insuflant, en famille, toute son âme. Guide Michelin 2022 : quel restaurant perd ou gagne des étoiles en Bourgogne-Franche-Comté ?. Désormais Chef accompli et reconnu, Romuald Fassenet poursuit sa quête de la perfection. Il cultive son inspiration culinaire au quotidien et transmet avec brio son savoir-faire aux autres à travers par exemple, l'accompagnement de l'équipe du Japon au Bocuse d'Or, et ce depuis 2009. Son coaching est un grand succès puisque l'équipe a remporté un prix à chaque compétition. Il se tourne désormais vers un nouveau challenge en devenant le coach de l'équipe Australienne. Depuis l'hiver 2015, Romuald Fassenet dirige l'élaboration de la carte du restaurant gastronomique de l'hôtel 5 étoiles le Pashmina à Val Thorens.
L'excellence: c'est le fil conducteur du parcours de Romuald Fassenet. Des fourneaux de Matignon aux cuisines de la Tour d'Argent, en passant par de grandes maisons aux Etats-Unis et en Allemagne, Romuald Fassenet n'a eu de cesse de perfectionner son art aux côtés des grandes signatures de la gastronomie. Son exigence intransigeante, sa curiosité professionnelle et une folle passion pour son métier seront consolidées par Nadine et Jean-Paul Jeunet, chef doublement étoilé Michelin à Arbois chez qui il restera plusieurs années. En 2002, Romuald s'installe, avec son épouse Catherine et leur fille Valentine qui a deux mois, au Bec Fin à Dole. Restaurant étoilé jura paris. Dès 2004, son travail est salué par le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France. Et comme un bonheur n'arrive jamais seul, cette reconnaissance professionnelle s'accompagne de l'arrivée dans la famille de la petite Lorette. Depuis 2006, le Guide Michelin - référence mondiale en matière de gastronomie - reconnait les talents du Chef en lui décernant une première étoile avec le restaurant gastronomique dans le Jura à Dole.
Pour vos envies de viande, ne partez pas de La Mainaz sans déguster au Big Mainaz: du bœuf maturé de la ferme de Clavisy en Bourgogne, avec une fondue d'oignons au Macvin (vin de liqueur du Jura), du lard paysan croustillant, comté 24 mois et des pommes de terre à la graisse de canard. Ces plats sont élaborés à base de produits locaux de qualité.
ENTRE LACS ET MONTAGNES Le Chef La cuisine est affaire d'élégance et de bon goût… Chez François Moureaux, on ne mélange pas à outrance les saveurs dans l'assiette. Chaque aliment explose en bouche et tous s'associent dans une joyeuse alchimie. On ne vous fera pas la leçon chez les Moureaux: ce n'est pas le genre de la maison. Restaurant étoilé ou gastronomique Jura 39. Dans les deux établissements, L'Auberge de la Poutre à Bonlieu (Jura) et L'Azimut à Courchevel, on vous cajole plutôt. Car François, Sandrine et Elsa ont la douce ambition de prendre chaleureusement soin de vous et de vos papilles. Vous êtes tout de même là pour passer un bon moment, non? Azimut L'hiver à Courchevel en Savoie Auréolé d'une étoile au Michelin depuis 2010, L'Azimut* est situé au Praz sur le domaine des Trois vallées. Après avoir dévalé les pistes enneigées, rien de tel qu'« une cuisine très sûre, simple et actuelle, à base d'excellents produits », ainsi que les spécialistes du Michelin la décrivent. La clientèle savoure aussi les prix mesurés, l'abondante carte des vins et l'accueil « très aimable »!
Restaurant Gastronomique dans le Jura Cuisine étoilée et vins d'exception Meilleur Ouvrier de France et chef étoilé, Romuald Fassenet, orfèvre des saveurs et des accords élabore au sein du restaurant gastronomique du Château Mont Joly à Dole, une cuisine des sens où les goûts explosent en bouche et se succèdent pour donner corps à une signature culinaire émotive. → Accueil | Hotel 3 étoiles Jura | Hostellerie Saint Germain | Marc Tupin | Site officiel. Dans le cadre exceptionnel de la salle à manger, aux larges baies vitrées ouvrant sur le magnifique parc, déjeunez ou dinez, au cœur de la nature. Dégustez des produits sélectionnés scrupuleusement par le chef et sa brigade et mis en valeur par des techniques culinaires parfaitement maîtrisées. Ambassadeur de sa région, le chef s'attache à valoriser son terroir, rendre hommage à ses producteurs et magnifier ses produits. Découvrez également l'éblouissante carte des vins où vous trouverez les crus triés sur le volet laborée par la maîtresse de maison Catherine Fassenet, sommelière talentueuse et fille de vigneron de Château-Chalon.
Ici, les produits régionaux sont hissés au titre de noblesse et tout est travaillé sur place avec des produits frais de saison. Les chefs: Catherine et Marc FAIVRE Ayant appris aux côtés des plus grands (Pierre ORSI, Georges BLANC, Henri SEGUIN... ) Catherine et Marc FAIVRE ont plaisir à recevoir et partager leur passion. Tout est réuni pour que les invités passent un beau et bon moment. Restaurant étoilé jura http. A travers sa cuisine, Marc FAIVRE revendique ses deux passions: la première pour son métier, la seconde pour sa région. Découvrir le restaurant Restaurant la Maison jeunet 3 La Maison Jeunet ** Au coeur de la charmante ville d'Arbois se trouve la Maison Jeunet. André et Paul Jeunet y ont créé des plats emblématiques tels que le lièvre à la royale et il est aujourd'hui à redécouvrir aux mains d'un nouveau chef. Le chef: Steven NAESSENS Né dans la région de Bruges, Steven NAESSENS a su très vite qu'il voulait devenir cuisinier, formé dans une prestigieuse école hôtelière, il offre à ses clients une cuisine créative et audacieuse qui s'appuie en grande partie sur la nature environnante.
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