Fabriquer le « Paris-Melun », un sandwich géant de 77 mètres de long avec jambon de Paris cuit supérieur et brie de Melun couchés dans la toute nouvelle baguette francilienne née en 2019: c'est le défi que va relever la Confrérie des chevaliers du brie de Melun ce samedi. « Pour nos 25 ans et ceux de l'événement Melun fête son brie, nous avons cherché quelque chose de marquant, tout en associant la région, le département et les professionnels du syndicat de la boulangerie et celui de la charcuterie. Ce record à battre en est un! », s'enthousiasment Geneviève Varoqui, présidente de la confrérie depuis 2016, et Louis Saby, président de l'Ambassade régionale des confréries des produits du terroir de l'Ile-de-France. Un événement ludique autour ce fromage de caractère, rond à la croûte fleurie. Un record existe déjà depuis mars 2019: celui du sandwich aux rillettes du Mans, long de 72 mètres. Confrérie des chevaliers du brie de melun en. « Une longueur qui correspond au 72 du département de la Sarthe. On se devait de faire 77 mètres comme la Seine-et-Marne!
Appartenant à la famille de Rothschild depuis la fin du XIXème siècle, le domaine, aujourd'hui propriété de Benjamin de Rothschild, couvre 1600 ha dont 1000ha de forêt et 600ha de cultures et prairies; orientée vers la production laitière et la transformation en fromages de Brie par la volonté du Baron Edmond, la ferme compte 380 bovins de race laitière dont 170 vaches laitières en production; 1 500 000 litres de lait sont transformés annuellement en Brie de Meaux et Melun (AOP), en Coulommiers et autres spécialités dont Bries aux truffes et la moutarde de Meaux. L'ensemble des activités, ferme et forêt, occupe 38 personnes à plein temps. Confrérie des chevaliers du brie de melun 77. Après une dégustation de toutes les productions fromagères des Trente Arpents, avec les explications de Tayeb Boughari, Maitre fromager.. une dégustation de vins issus des propriétés de la famille de Rothschild, les membres de la Société de Géographie sont allés visiter l'étable et la salle de traite ( Roto 24 places) sous la conduite du chef d'élevage, Jacques Winckler.
A ce sujet, tout le monde se réjouit de l'obtention d'une Identification Géographique Protégée (IGP) pour nos Brillat Savarin, quant à la demande d'une AOP pour le Brie de Coulommiers.. Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun – Page 18 – Fidélité Loyauté Courtoisie. dossier n'avance pas vite malgré les efforts des intéressés! « Aujourd'hui un gros dossier nous attend: la mise en place dans nos élevages des modalités prévues par les cahiers des charges Brie de Meaux et Brie de Melun; tous les producteurs seront concernés en 2018, ils devront de nouveau engager leur signature pour affirmer leur volonté de produire un lait qui corresponde aux exigences de ce que les cahiers des charges ont prévu ». Dans un exposé très clair et bien illustré, le Président a commenté les différents points des cahiers des charges, lesquels répondent à cette exigence d'un lien fort Produit- Terroir.
· En 1643, Condé qui prit la ville de Montereau et qui possédait le château de Vallery, fit amener des fromages de brie pour fêter sa victoire de Rocroi. Tout le monde connaît la fable de La Fontaine: « Le corbeau et le renard ». Mais savez-vous ce que Maître Corbeau, sur un arbre perché, tient en son bec? Un brie de Melun. Aujourd'hui, le camembert est plus populaire que le brie. Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun - YouTube. Mais, peut-être que le camembert ne serait pas né si le brie n'avait jamais existé. On dit en effet que le camembert est né en 1791, lorsqu'un prêtre réfractaire de la Brie livra le secret de fabrication du camembert à Marie-Christine Harel, une fermière normande: généalogie intéressante que celle du brie!
Le dimanche 26 janvier 2020, la Confrérie Saint Vincent de Saint Fargeau-Ponthierry, en Seine et Marne, accueillait 6 confréries voisines, dont les Chevaliers du... C'est par une sérénade du Souffle de Bacchus, la célèbre chorale des Echansons, que s'est ouvert le 35ème chapitre de la Saint Vincent le...
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