Le saucisson est un mets convivial qui se partage en famille ou entre amis généralement à l'apéro ou pour toute autre occasion. Cette charcuterie artisanale composée de porc et éventuellement d'épices ou de spécialités locales du terroir, est plus ou moins sèche selon son temps d'affinage. Ainsi, qu'il soit sec ou mou, il est important de se doter d'un couteau propice à la découpe du saucisson afin de le couper sans effort et proprement en conservant tous ses arômes. Pour ce faire, il convient alors de s'intéresser à plusieurs critères qu'il est primordial de retrouver sur votre couteau à saucisson pour vous assurer de son efficacité. Longueur et forme du couteau Afin de découper votre saucisson dans des conditions optimales, il convient de s'intéresser tout d'abord à la forme de votre couteau. En effet, pour un minimum d'efficacité, il apparaît logique que vous n'allez pas vous servir d'un couteau plat à bords arrondis pour parvenir à vos fins. Le saucisson est en effet un mets présentant une surface assez résistante et un intérieur un peu plus tendre.
Couper du saucisson est un art ancestral qui se transmet de génération en génération depuis des siècles, depuis que les premiers hommes sédentarisés ont du trouver un moyen pour l'apprécier à sa juste valeur, c'est à dire coupé fin. Les premières traces que nous possédons de cette évolution primordiale pour notre espèce remontent aux balbutiements de l'agriculture et de l'élevage, dans le bassin moyen-oriental, il y a environ 10 000 ans. Pendant des milliers d'années, au néolithique, avant que le bronze ne vienne supplanter l'artisanat lithique, nos aïeux utilisaient des couteaux en pierre pour assouvir leur envie de saucisson sec. Lame de couteau à saucisson du néolithique Le tranchage était alors des plus sommaires et ce ne fût qu'avec l'avènement de la métallurgie, correspondant au début de l'âge de bronze, qu'enfin l'art de la découpe saucissonnesque prit ses lettres de noblesse. De nombreux artisans se spécialisèrent alors dans la confection de couteaux à saucisson plus performants les uns que les autres.
Par cet acte et ce seul acte, il sera en mesure de juger la qualité de son saucisson. Il faut penser à bien choisir son couteau. Il doit si possible être personnel, c'est à dire qu'une intimité doit exister entre vous et lui. Il faut éviter les couteaux dentés et privilégier ceux à la lame bien tranchante. Il doit alors être aiguisé régulièrement. Le manche à aussi une importance capitale, car il représente la prise en main et la personnalité du couteau. Sans contestation possible, un opinel n°8 à lame Carbone paraît être de loin le meilleur rapport qualité prix possible pour ce genre de noble tâche. La trancheuse à saucisson est un complément malgré tout appréciable car elle peut servir à toutes sortes de charcuteries. Il est quand même plus facile de couper du jambon avec que sans. Mais là ou un couteau se nettoie facilement, il n'en est pas de même pour la trancheuse. Pour en avoir une et l'avoir nettoyée à maintes reprises, on peut facilement y laisser un doigt… Si vous avez la possibilité d'avoir "Le" couteau et la trancheuse, n'hésitez pas car on en trouve à bon prix sur internet.
Ce petit investissement vaut vraiment le coup pour tous les amateurs de charcuterie et les autres, ceux qui coupent des tranches de saucisson de 2 cm de large…. Comme nous le voyons, ces deux instruments ont leurs avantages mais les puristes choisiront sans nul doute le couteau pour une dégustation en solitaire. Ps: Entre les deux, nous avons la guillotine à saucisson que je conseille fortement. Rating: 4. 5/ 5 (21 votes cast) Couteau ou trancheuse?, 4. 5 out of 5 based on 21 ratings
En quelques secondes, vous découperez des dizaines et des dizaines de rondelles de saucisson, le tout, sans aucun effort! On imagine que vous êtes plus qu'intrigué par cette astuce magique qui va vous changer la vie alors on vous dit tout! Trancher du saucisson en moins de 10 secondes? C'est possible! Tout comme son cousin le chorizo, le saucisson est vraiment le roi de l'apéro! Gourmand et addictif, on ne s'en lasse pas à l'heure de l'apéritif (si bien qu'on a tous craqué pour le calendrier de l'Avent au saucisson…). Alors comment le trancher rapidement et sans prise de tête? Il vous suffira simplement d'un… robot multifonction avec disque éminceur! Et oui, rangez les carottes et les concombres et sortez le saucisson pour le trancher en un rien de temps! Cette technique magique vous changera la vie. Pour ce faire, on vous conseille de retirer la peau du saucisson si vous le pouvez. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à le placer à la verticale dans le robot équipé du disque éminceur puis d'exercer une légère pression pour le trancher.
L'Université de Tunis annonce l'ouverture des candidatures aux bourses d'alternance 2017. Le dernier délai des soumissions est fixé au 13 janvier 2017 à 13H00. Seuls les doctorants inscrits en 1ére année, 2ème année et 3ème année sont éligibles à cette soumission. Les soumissionnaires sont invités à s'inscrire sur le site web: puis à déposer leur demande au bureau d'ordre de l'ENSIT. le dossier doit être constitué de: Formulaire rempli disponible sur le site. Copie de l'inscription en thèse pour l'année en cours 2016/2017. Attestation d'appui de la part du directeur de la thèse. Copie de la CIN. Copie de la convention de co tutelle ou copie de l'invitation dans la structure d'accueil à l'étranger. Programme du travail pendant le stage. Bourse d alternance université de tunisie. Copie du passeport. Engagement bourse d'alternance signé. engagement-alternance2016 Rapport sur le stage précédent pour ceux qui ont bénéficié de la bourse d'alternance pendant l'année précédente. Copie des relevés des notes des deux dernières années du master ou du cycle d'ingénieur.
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