Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food le 24 février 2022 à 14h32 Cyril Lignac revisite un classique de la cuisine française: le pot-au-feu. Découvrez sans plus attendre sa recette en version végétarienne. C'est l'un des plats traditionnels incontournables de la gastronomie française. À la fois réconfortant et savoureux, le pot-au-feu se déguste souvent en famille, en automne et en hiver. À base de viande de bœuf cuite longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (carotte, oignon, chou, poireau et bouquet garni), le pot-au-feu est le plat pour carnivores par excellence. Difficile pour certaines personnes d' imaginer une version végétarienne, et pourtant, Cyril Lignac a relevé le défi. Dans sa chronique L'astuce du chef sur RTL, dans laquelle il donne quotidiennement ses conseils et astuces culinaires, le chef a dévoilé, le 21 février dernier, sa recette parfaite pour un pot-au-feu végétarien réussi, et tout aussi bon que l'original. Recettes à la sauce tomate : viande, pizza, oeufs. Remplacer la viande par du tofu ou des œufs mollets Évidemment, dans cette recette, on ne va pas retrouver "le même goût de la viande", ni "l'os à moelle qui apporte du gras", indique Cyril Lignac.
Ingrédients pour 600 g de sauce environ: 400 G de purée de tomates de qualité 1 oignon moyen 1 gousse d'ail haché 20 g sauce soja 30 g de vinaigre balsamique blanc 1, 5 cuillère à soupe bombée de Maïzena 1 cuillère à soupe bombée de vergeoise brune Sel et poivre au moulin 40 g de miel liquide 25 g de moutarde américaine 2 cl d'huile d'olive Ciseler l'oignon finement Le faire suer sans coloration Ajouter la gousse d'ail hachée Déglacer avec le condiment balsamique blanc et sauce soja Ajouter la purée de tomate (mixée si ce sont des tomates pelées). Ajouter le miel, le sucre Ajouter la maïzena délayée avec un peu d'eau, saler. Sauce pour pot au feu. Laisser mijoter doucement une quinzaine de minutes. Au final ajouter la moutarde américaine. Mixer, refroidir. Réserver au frais. Se conserve quelques jours.
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