Votre dernière expérience avec les piments s'est soldée par un palais en feu? Rassurez-vous: parfumé et délicat, le piment doux fait partie des espèces les moins fortes au monde. Proche du poivron, il se distingue par une fraîcheur piquante et une texture croquante... qui lui vaut même d'être consommé directement à la croque au sel! Incontournable dans la gastronomie du Sud-Ouest, il titille également les garbures, piperades et poulets basquaises. Que diriez-vous de remplir vos conserves sans stérilisation avec ce petit légume-fruit trop souvent oublié? Nous vous proposons aujourd'hui une recette de piments doux au vinaigre aromatisés au basilic, pour relever salades et viandes froides. Bon courage, ou plutôt... arriba! Comment faire ses conserves maison au vinaigre ? | écoconso. La recette: piments doux au vinaigre et au basilic Ingrédients (pour 1 grand bocal ou 2 petits bocaux) 500 g Piments doux 500 ml Vinaigre blanc 500 ml Eau 3 Gousses d'ail 10 g Cuillère à café de poivre en grains Préparation 1 Fendez les piments en deux dans le sens de la longueur, puis épépinez-les.
1 tasse de crème sûre par: 1 tasse de yogourt nature ou 1 tasse de lait évaporé plus 1 c. à table de vinaigre ou 1 tasse de fromage cottage passé au mélangeur avec 2 c. à table de … De Plus détaillée »
Si vos mains présentent des égratignures, je vous conseille même de mettre des gants lors de la préparation. Notes [ 1] Qu'est-ce qu'un piment végétarien? Cette appellation semble surtout utilisée en Martinique, même si il est possible que l'on retrouve ce piment dans d'autres îles francophones. C'est en fait un piment doux, très odorant et savoureux qui, contrairement à d'autres variétés de piments, n'est pas piquant. Il convient aux enfants par exemple. Le piment végétarien est donc à rapprocher d'autres variétés de la famille des poivrons ( capsicum) mais avec un goût et une odeur plus prononcée que le poivron courant d'Europe de l'Ouest (je précise, car les variétés de poivron que l'on trouve dans les Balkans notamment, sont très odorants et gouteux et sont appelés localement Paprika). UN DIMANCHE EN CUISINE ... CHEZ BRI: CONSERVE DE PIMENTS AU VINAIGRE | Recette piment, Conserves au vinaigre, Piment. On l'utilise pour des vinaigrettes, par exemple, ou lorsque l'on fait revenir des viandes: c'est donc un condiment. Il ne s'utilise pas comme le poivron que l'on mange pour lui-même, mais bien comme un assaisonnement.
Coupez les gousses d'ail pelées en deux, et retirez les germes. 2 Rangez les piments dans les bocaux avec les gousses d'ail, le thym, le romarin et les grains de poivre. 3 Portez le vinaigre blanc à ébullition. Versez-le ensuite dans le bocal jusqu'à recouvrir complètement les piments. Refermez bien les couvercles des conserves, puis retournez-les jusqu'à refroidissement total. N'effectuez aucune stérilisation. 4 Laissez macérer les piments durant 2 mois avant de les goûter. Conserve de piments au vinaigre blanc des. Nos conseils de dégustation Attention, ça brûle! Même dans le vinaigre, ces piments de Cayenne conservent toute leur puissance: la parcimonie reste de mise. Si par mégarde vous venez d'en ingérer plus que de raison, n'éteignez surtout pas l'incendie avec de l'eau: préférez un corps gras, comme un verre de lait ou une cuillère d'huile d'olive. Assez des cornichons et de la mayonnaise? Sortez vos bocaux et réveillez votre tranche de rôti de bœuf froid avec un petit piment au vinaigre! Confectionnez votre sauce piquante maison: égouttez vos piments, puis mixez-les dans votre blender avec une pointe de sel.
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Mais, si vous stérilisez vos bocaux et blanchissez les légumes, faites-le 2 ou 3 min pour les légumes tendres, et jusqu'à 5 min pour les fermes, de préférence à la vapeur, afin qu'ils ne ramollissent pas trop. Ensuite, passez-les sous l'eau froide (surtout les légumes verts). Le choc thermique leur conservera leur couleur. Puis égouttez-les 12 h, enveloppés dans un linge, à changer si besoin, pour qu'ils ne s'oxydent pas à l'air et qu'ils exsudent le maximum d'humidité. Achat d'un vinaigre de qualité: Il doit être plutôt incolore ou de cidre. Conserve de piments au vinaigre blanc la. Le vinaigre d'alcool est trop puissant, sauf coupé avec du vin blanc (pour un quart ou pour moitié), voire de l'eau, additionné de 1 ou 2 sucres. Faites-le toujours bouillir d'abord (avec le vin si vous en utilisez et éventuellement le sucre), même si vous l'employez refroidi. Stérilisation par prudence: Le vinaigre est un conservateur. Mais, deux précautions valant mieux qu'une, si vous prévoyez de les consommer dans un laps de temps supérieur à 6 mois ou si vous n'avez pas d'endroit frais pour les entreposer, stérilisez les bocaux (20 min).
En fonction du piquent que vous aimez, vous pouvez laisser ou retirer les graines des piments. Mettez les piments dans un bocal stérilisé. Prenez un bocal assez grand, propre et stérilisé et mettez les piments dedans, jusqu'à environ deux centimètres du bord. Assurez-vous que le bocal dispose d'un couvercle en plastique de préférence, pour ne pas rouiller au frigo. Conserve de piments au vinaigre blanc pour. Si vous voulez parfumer les piments, ajoutez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre noir avant de remplir complètement le bocal. D'autres herbes comme le laurier ou les herbes aromatiques fraiches peuvent aussi ajouter de la saveur aux piments. Portez du vinaigre blanc à petite ébullition. Utilisez environ 50 cl de vinaigre blanc ou assez pour recouvrir complètement les piments dans le bocal. Lorsque le vinaigre est chaud, versez-le sur les piments. Remplissez le bocal en laissant 2 cm vides en haut. Si vous voulez que vos piments soient légèrement sucrés, ajoutez six cuillères à café de sucre dans les 50 cl de vinaigre.
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