L'ail noir contient plus d'anti-oxydants que l'ail frais, et renforce nos anti-oxydants cellulaires, comme le glutathion, qui aident au maintien de l'immunité et préviennent la toxicité des médicaments. Il contient également des peroxydases qui éliminent les peroxydes toxiques. L'ail noir diminue les taux d'homocystéine: des études précliniques menées à la Pennsylvania State University ont montré qu'une supplémentation en ail noir diminuait les taux d'homocystéine, cet acide aminé associé aux maladies cardiovasculaires, à la maladie d'Alzheimer, ou aux fractures des personnes âgées. Une étude réalisée à l'UCLA a ainsi conclu qu'une supplémentation quotidienne en ail noir réduisait de nombreux facteurs de risque associés aux maladies cardiovasculaires. Ail noir et cholesterol noir. Les malades supplémentés en ail noir ont vu l'accumulation de plaque coronaire diminuer de 50%, leur cholestérol HDL s'améliorer et les taux d'homocystéine baisser. L'ail noir stimule l'immunité et agit comme un antiviral: l'extrait d'ail noir augmente l'activité des macrophages, qui participent à l'immunité, et des cellules natural killer (NK) qui jouent un rôle prépondérant dans l'élimination des cellules tumorales ou infectées.
L'ail a toujours été réputé pour ses nombreuses propriétés. C'est un condiment recommandé depuis plus de 5 000 ans, d'où son surnom d'herbe aux neuf vertus. Si dans l'Antiquité grecque on l'utilisait surtout pour des problèmes oculaires ou pour répondre à l'infertilité des femmes, la médecine naturelle puis la pharmacologie moderne lui découvrent peu à peu des vertus antifongique, antivirale, antibactérienne, fluidifiante sanguine, pour n'en citer que quelques-unes. Mais on n'avait pas encore pris la pleine mesure du pouvoir exceptionnel de l'herbe aux neuf vertus, jusqu'à l'apparition de l'ail noir fermenté. Et bien entendu, devinez qui a eu l'idée géniale de faire fermenter de l'ail blanc? Les Japonais. Ail noir - Les multiples bienfaits d'un superalicament. Coréen ou japonais? Savoir avec exactitude où est né l'ail noir n'est pas évident. L'histoire raconte qu'un agriculteur de la préfecture d'Aomori, un passionné qui voulait manger son ail tout au long de l'année, a eu l'idée de le mettre à « attendre » dans de l'eau de mer. Le résultat a été une révélation en matière de goût!
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'estragon, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel et le poivre au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Faire griller les crevettes: Rassemblez les ingrédients. Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l'huile d'olive, le paprika et le sel. Mélanger soigneusement puis broyer les crevettes sur des brochettes (Remarque: si vous utilisez des brochettes en bambou, il est préférable de faire tremper les brochettes pendant quelques heures dans l'eau afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril). De l'ail pour réduire le cholestérol : vrai ou faux ?. Préchauffez un gril à gaz à intensité moyenne-élevée ou préparez un feu de charbon de bois à température moyenne. Faire griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir les crevettes chaudes avec l'aïoli au citron sur le côté. Prendre plaisir! Conseils L'aioli est essentiellement une mayonnaise maison, faite avec des jaunes d'oeufs, de l'huile, de la moutarde de Dijon et de l'ail, et a une quantité infinie de variations.
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