Recette: © A. Beauvais | Crédit Photo: © A. Roche / CNIEL Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes Voici une recette ensoleillée simple, facile et rapide pour passer de bons moments en famille ou entre amis. ► 8 beaux filets de sardine ► 4 tomates ► 1 oignon ► 2 gousses d'ail ► 10 filets d'anchois ► 30 g de beurre ½ sel ► 15 cl de vin blanc ► Poivre du moulin ①• Retirer le pédoncule, peler, tailler en deux et épépiner les tomates. Les couper en dés. ②• Éplucher et hacher l'oignon. Sardines en papillote pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Émincer 6 filets d'anchois. ③• Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu doux, y déposer les dés de tomates et l'oignon haché, puis l'ail pilé, cuire 5 minutes. ④• Verser le vin blanc et les anchois émincés et cuire de nouveau 2 à 3 minutes. Assaisonner. ⑤• Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). ⑥• Préparer 4 papillotes avec du papier de cuisson. Les disposer dans un plat allant au four. ⑦• Répartir la compotée de tomates/anchois et placer les filets de sardines au milieu, ajouter un anchois.
Préparation: 30 mn Cuisson: 8 mn Catégories: Restaurant; Poissons; YVAN 12 sardines de taille moyenne 300 g de gouda 6 tomates 12 feuiles de menthe 1 dl d'huile d'olive 0, 8 dl de vinaigre balsamique 6 briks 80 g de beurre sel, poivre Retirez les têtes et l'arête centrale des sardines, rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les sur du papier absorbant. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en tout petits morceaux. Ajoutez 200 g de gouda, détaillé en très petits dés, et la menthe ciselée. Salez et poivrez légèrement. Farcissez chaque sardine de ce mélange, fermez bien. Sardines en papillotes au vin blanc et moutarde. Badigeonnez avec un peu de beurre fondu, d'un seul côté, les briks coupés en deux. Enroulez une sardine dans chaque morceau. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et laissez colorer les papillotes des deux côtés. Posez-les dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four à 210° (th. 7) pendant 3 minutes. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le reste du gouda en petits dés.
Verser par-dessus de l'huile d'olive, saler, poivrer et refermer les papillotes hermétiquement. Préchauffer le four pendant 10 minutes (thermostat 7) et enfourner le plat pendant 30 minutes. Puis ouvrer les papillotes, les passer au grill environ 5 minutes avant de les servir. Dressage des assiettes: mettre dans chaque assiette, une papillote entrouverte avec une grosse pomme de terre vapeur avec un peu de légumes poêlés. Puis servir. Accompagnement: les pommes de terre vapeur peuvent être accompagnées d'une sauce mousseline aux herbes et à la crème. Sardines en papillotes au vin blanc martha stewart. Le plus En papillote, on peut aussi cuisiner la truite farcie avec une farce d'escargot et une tranche fine de poitrine fumée, c'est un délice. Suggestions pour le vin d'accompagnement: un Saint Chinian rouge, un Macon blanc ou un Bourgogne Aligoté.
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