Création: 29 août 2015 Sarcelle aux poires rôties - 4. 8 sur 5 sur la base de 13 votes Sarcelle aux poires rôties Canard domestique chez les romains, la sarcelle est aujourd'hui une espèce sauvage. Canard d'eau plus petit que le canard "traditionnel", vous le dégusterez à deux pour une sarcelle. Cette recette de sarcelle aux poires rôties et au vin est une recette de grand chef simplifiée. Les techniques de cuisson sont néanmoins conservées et pourront vous paraître inédite. Cette sarcelle est à servir avec des spätzle (pates alsacienne) ou des pommes vapeur. Merci à Alain pour ces deux belles sarcelles. Temps de préparation: 30 mn (déplumage compris) Temps de cuisson global: 30 mn environ Ingrédients 1 sarcelle 1 poire bien mûre 120g de beurre 50 cl de vin rouge 1 carotte 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de canelle 3 gouttes d'extrait de vanille concentré (ou une gousse de vanille) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation La veille: Déplumez la sarcelle, coupez les pattes, les ailerons, la tête, ouvrez en deux et videz-la.
5 sur 22 votes Salmis de palombes Tout chasseur de palombes sachant chasser la palombe... sait de quoi il en retourne. Il existe des dizaines et des dizaines de recettes de salmis de palombe. Le mot salmis signifie: ragoût de gibier. En général cuit dans une sauce au vin rouge, on rencontre le plus souvent des salmis de palombe mais on peut trouver également des salmis de pintade, salmis de faisan, salmis de bécasse ou encore salmis de lièvre. Cette recette de salmis de palombe choisie est certainement l'une des plus faciles et fréquentes. On rajoutera ou non à la fin le fameux morceau de chocolat noir. Pour 4 personnes Temps de préparation: 20 mn Temps de cuisson: 4 heures 10 Lire Salmis de palombes
Enfournez jusqu'à obtenir une température à coeur de 60°C - utilisez une sonde. Pendant la cuisson des sarcelles, préparez la sauce pour le laquage. Essuyez l'intérieur de la cocotte (sans la laver), et versez-y tous les ingrédients. Mélangez bien et chauffez à petit feu jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Une fois que les sarcelles ont atteint 60°C à coeur - sortez-les du four. Préchauffez le four en mode grill à 240°C, laquez généreusement (avec un pinceau) les sarcelles avec la sauce et enfournez quelques minutes. Surveillez la cuisson - ça va très vite! Sarcelles d'hiver cuites à basse température et laquées Vous pouvez très bien cuire vos sarcelles quelques heures en avance et les laquer au dernier moment!
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Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin. Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Paupiette de Porc au Four La recette de la paupiette de porc au four est très simple à réaliser et à la portée de tous les cuisiniers. C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min Total: 90 min
30 novembre 2007 Sarcelle à l'orange & ses légumes racines La sarcelle est un petit canard semi-sauvage que j'ai la chance de pouvoir trouver sur le marché de Sainte-Foy-la Grande. Je n'avais pas encore eu l'occasion d'en goûter. J'ai franchi le pas le week-end dernier: je voulais savoir si ça valait le coup que j'en rachète pour les Fêtes... J'avais fait mon tour habituel sur le net pour trouver des idées et je m'étais arrêté chez Chef Simon qui conseillait de découper la bête en trois morceaux: les deux cuisses et la poitrine (filets non détachés). Cela permet d'obtenir une belle cuisson homogène des différentes parties. C'est donc ce que j'ai fait. Il me restait donc pas mal de "déchets" dont je me suis servi pour faire le fond qui me servirait à cuire les parties nobles. J'ai donc fait revenir celles-ci dans de la graisse de canard et un oignon émincé, bien doré le tout, puis déglacé avec le jus d'une orange et recouvert le tout d'eau. Comme l'orange était bio, j'ai pelé le zeste à l'économe et l'ai mis dans la cocotte.
La demande doit être déposée au plus tôt 6 mois avant la date de séjour et au plus tard, un mois avant. Elle doit être déposée suffisamment à l'avance, afin que l'attestation délivrée puisse parvenir à son destinataire dans un délai compatible avec celui requis pour l'obtention du visa. AFIN DE COMPLETER CE DOCUMENT, VOUS DEVEZ ETRE EN POSSESSION DES INFORMATIONS SUIVANTES l'identité et la nationalité de la personne accueillie (nom, prénoms, date et lieu de naissance, adresse complète à l'étranger, nationalité), Ne peuvent figurer sur une même attestation d'accueil que le conjoint ou les enfants de moins de 18 ans de la personne accueillie à l'exclusion de toute autre membre de la famille, de proches ou amis. Accompagnants: les noms, prénoms dates et lieux de naissance de ces personnes, Copie(s) du ou des passeports de la (des) personnes accueillie(s) pour vérification état civil de l'hébergé ET numéro(s) du passeport en cours de validité à préciser sur l'imprimé, Si la personne accueillie est un mineur non accompagné de ses parents, fournir: une attestation en langue française du ou des titulaires de l'autorité parentale, établie sur papier libre, précisant l'objet, la durée du séjour ainsi que l'identité de la personne (l'hébergeant uniquement) à laquelle est confiée la garde de l'enfant.
La validation d'une attestation d'accueil est soumise à des conditions de logement et de ressources. DOMICILE de Propriétaire: acte de propriété précisant la surface habitable du logement en m²* ET une facture de moins de trois mois (type électricité – eau – téléphone fixe ou portable) OU une attestation d'assurance habitation pour l'année en cours. Locataire: Le logement doit contrat de location qu'il soit d'un organisme de location ou d'un particulier être à usage précisant la surface du logement habitable du logement en m² * ET d'habitation. Toute une quittance de loyer de moins de trois mois ou demande pour un logement autre ou une facture de moins de trois mois (type électricité – eau – téléphone fixe ou portable) OU présentée par des une attestation d'assurance habitation pour l'année en cours. occupants sans Locataire d'un appartement de fonction: justificatif légal contrat stipulant le logement de fonction et sa surface habitable du logement en (sous location ou à m² * ET titre gratuit) est une facture de moins de trois mois (type électricité – eau – téléphone fixe ou portable) irrecevable.
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