Dahl de lentilles blondes Voici la recette de la soupe de lentilles indienne, appelées dahl, dal ou daal en Inde. Le mot dahl désigne plusieurs légumineuses de type lentilles que l'on trouve dans la cuisine indienne. Il s'agit d'un plat très parfumé qui vous envoute les narines et les papilles. Le dalh est le plat idéal lorsque l'on a envie de manger végétarien. Moi je craque totalement pour ce type de mets. Et vous? Ingrédients: 300 g de lentilles blondes 1 oignon 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 300 ml de purée de tomates sel et poivre 600 ml d'eau Préparation: Pelez et émincez finement l'oignon. Pelez et dégermez l'ail. Dans une sauteuse, versez l'huile et faites-y revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre. Rincez les lentilles à l'eau claire puis ajoutez-les dans la sauteuse avec le curry, le curcuma, le cumin et le paprika.
Pour 4 personnes 200 g de lentilles blondes de Saint Flour 200 g de lardons 2 petites échalotes 1 cuillère à soupe de persil plat 1 bouquet garni ( 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 petit oignon piqué d'un clou de girofle) Pour l'assaisonnement 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde 6 cuillères à soupe d' huile de sésame (vous pouvez utiliser aussi de l'huile de noix) Lentilles blondes de Saint Flour Rincez les lentilles. Versez dans l'eau froide avec un bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes si vous les aimez plus croquantes et 25 minutes si vous les aimez plus fondantes. Egouttez-les. Pendant ce temps, faites griller à sec les lardons dans une poêle pendant une dizaine de minutes. Préparez votre assaisonnement: dans le saladier, mettez le sel, le poivre et la moutarde. Versez le vinaigre, mélangez puis ajoutez l'huile en émulsionnant légèrement. Mettez les lentilles refroidies dans la sauce, ajoutez les lardons grillés, les dés d'échalote, le persil ciselé et mélangez.
Dans un faitout, faire revenir dans le beurre clarifié ou l'huile, la graine de cardamome, l'oignon émincé, l'ail écrasée, le gingembre frais râpé Ajoutez les épices puis les lentilles. Mélangez bien puis couvrir d'eau à niveau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le bouillon soit bien absorbée puis ajouter la tomate pelée (que vous pouvez la mixer avant). Laissez mijoter et continuez la cuisson. Saler et poivrer. Une fois les lentilles bien cuites, ajoutez le lait de noix de coco (crème épaisse ou yaourt au choix) et mélangez. En fonction de vos goûts, vous pourrez introduire un peu plus d'eau pour obtenir plus de sauce. Une fois le dahl de lentilles cuit, décorer avec de la coriandre fraîche ciselée. Arrosez de jus de citron vert et déguster ce plat en le servant avec du riz basmati parfumé, chapati ou naans. Bonne dégustation. Dahl de lentilles blondes à l'indienne vous pouvez également me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI!
En hiver, on votera sans concession pour une bonne soupe de couleur rose – orange et délicatement parfumée à base de…. lentilles! Oui, les lentilles peuvent paraître dégoûtantes et has-been mais c'est tellement bon! Ces légumineuses ne sont pas toujours appréciées des enfants et sont pourtant pleines de bienfaits pour la santé! Préparation 1 Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez en cubes les carottes. 2 Dans une casserole, faites suer l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Une fois translucide, ajoutez les dés de carottes et le curry. Poursuivez la cuisson pendant 5 min en remuant. 3 Versez le lait de coco puis le bouillon et les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Pour finir Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette de potage aux lentilles avec un petit morceau de lard fumé pour parfumer. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients 250 g de lentilles Sel, poivre 1 bouquet garni 2 tranches de lard fumé Préparation Rincer les lentilles. Porter de l'eau légèrement salée à ébullition (en gros: 3 fois le volume des lentilles) et cuire les lentilles avec le bouquet garni pendant 30 mn Pendant ce temps couper le lard en bâtonnets. Faire revenir les lardons à la poêle sans matière grasse, puis jeter la graisse En fin de cuisson: si la soupe est trop épaisse ajouter un peu d'eau ou si elle est trop liquide retirer un peu de jus de cuisson. Ôter le bouquet garni. Réserver 1 louche de lentilles dans un bol et mixer le reste. Ajouter le bol de lentilles réservées et les lardons aux lentilles mixées, donner un tour de moulin à poivre et servir bien chaud. Pour terminer... Avec les lentilles, l'appellation est "Conti" ou "Esaü" ECRIRE UN COMMENTAIRE
Versez l'eau puis couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson des lentilles qui doivent être tendres. Au besoin poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez la purée de tomates puis continuez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt. Régalez-vous! Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison © 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.
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