Faute de débouchés réservé aux abonnés 27. 04. 20 « En cumul sur les semaines 12 à 16, les abattages de réformes allaitantes (–13%) et laitières (–3%) ont globalement été en retrait, avec une accélération des abattages de laitières en fin de période », décrit Philippe Chotteau lors du webinaire. © C. Faimali/GFA Alors que la baisse des prix semble se stabiliser pour les vaches de réforme en France, la chute des cours des jeunes bovins se poursuit. Ailleurs en Europe, les cotations dégringolent partout. C'est une conséquence de plus de l'épidémie coronavirus Covid-19. L'ensemble des cours des vaches de réforme françaises, bien que relativement stables en semaine 16 [du 13 au 19 avril 2020], restent en deçà de leurs niveaux de 2019. Cotations. Les cotations des vaches laitières sont les plus dégradées: le cours de la vache O chute de 10% par rapport à 2019 et celui de la vache P de 6%. Dans les catégories du jeune bovin, la tendance est à la baisse. La chute est d'autant plus forte dans le jeune bovin O de type laitier, que l'essentiel de leurs débouchés est en restauration hors domicile (RHD).
« L'offre limitée d'animaux sur les marchés français et européens contribue à maintenir les cours à des niveaux élevés », observe Agreste dans sa dernière note de conjoncture « Animaux de boucherie ». En décembre 2021, les abattages de bovins mâles de 8 à 24 mois sont en repli de 8, 3% en nombre de têtes sur un an. À 4, 39 €/kg carcasse, le cours des jeunes bovins continue à progresser pour dépasser de 74 centimes le cours moyen de novembre 2020, bénéficiant toujours du manque d'animaux en France et en Europe. Vache de type « O »: le cours en hausse de 21, 6% Les abattages de vaches laitières sont en hausse de 2, 1% sur un an et stables par rapport à la moyenne quinquennale. Les cours continuent d'augmenter dans un contexte de déficit d'offre aux niveaux national et européen. À 3, 65 €/kg carcasse en moyenne, le cours de la vache de type « O » continue sa progression. Cours des bovins de. Il dépasse de 21, 6% le niveau de l'an dernier et de 20, 7% celui de la moyenne quinquennale. Les abattages de vaches allaitantes progressent de 1, 4% sur un an.
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La tendance inflationniste se confirme, sans qu'il soit possible d'avoir de la visibilité sur la durée, et l'intensité de cette période. Si le cours du beurre atteint des sommets, le cours de la poudre de lait est en recul, victime du blocage de certains ports en Chine. « Les prix des produits laitiers industriels atteignent actuellement des niveaux très élevés: 4 000 € la tonne de poudre de lait écrémé, et 6 800 € pour le beurre », explique Benoît Rouillé, économiste du Cniel, dans sa dernière note de conjoncture laitière du mois de mai 2022. « Sur un an, cela correspond à des progressions relatives de 55% pour la poudre de lait et de 70% pour le beurre. » Selon FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 395 € les 1 000 l sur le mois de mars, soit 73 € au-dessus du niveau de mars 2021, ce qui correspond à une progression relative de 23%. Conjoncture laitière - L'inflation s'installe durablement à tous les échelons de la filière - Élevages bovins lait et viande, Économie et gestion, Tendance des marchés. Le cours de la poudre pâtit de la paralysie des ports chinois « Si le prix du beurre poursuit sa progression de manière régulière, le prix de la poudre a reculé de 350 € en l'espace d'un mois.
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Les sorties de jeunes bovins modélisées par l'Idele À la demande d'un certain nombre d'opérateurs de la filière, l'Idele a comparé, à partir d'un modèle prévisionnel démographique, les sorties de jeunes bovins réelles et attendues en 2020 par rapport aux trois dernières années. « Les effectifs de jeunes bovins de type viande de 16 à 24 mois ont été ciblés pour ce suivi hebdomadaire. Cours des bovins des. Ainsi, par rapport aux sorties de jeunes bovins abattus ou exportés vifs prêts à abattre depuis 2017, les stocks en ferme sont évalués à 4 900 têtes jusqu'en fin de semaine 16. Un stock bien présent mais pas non plus considérable », considère Philippe Chotteau. Dans le but d'affiner l'analyse, un travail est en cours avec l'interprofession du bétail et des viandes ( Interbev) pour dénombrer les effectifs par région.
» Les exportations de poudre de lait pâtissent de la paralysie de certains ports chinois, ce qui vient contrecarrer l'évolution des prix, alors que la Chine demeure le principal importateur mondial de poudre. Une production laitière qui stagne en Europe « Le contexte de prix élevé est à mettre en liaison avec l'évolution peu dynamique de la production laitière dans les principaux bassins exportateurs mondiaux. Sur les 12 derniers mois, la production laitière s'est stabilisée dans l'Union européenne, a reculé de plus de 3% en Nouvelle-Zélande et présente une croissance modérée de 0, 4% aux États-Unis. » Ce manque de dynamisme se retrouve également en France. D'après FranceAgriMer, la collecte française aurait baissé de 1, 4% depuis le début de l'année 2022. Depuis le début de l'année 2022, la collecte laitière se situe en dessous des niveaux de production enregistrés en 2021. (© Cniel) Des hausses qui concernent toute la filière L'indice Ipampa, qui mesure le coût de production en élevage, a progressé de 19% par rapport à l'année dernière.
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