Il a 30 ans, cultive des légumes bio à Quibou, près de Saint-Lô (Manche) et a remporté le premier prix des Trophées de l'installation, pour une agriculture innovante et durable. Par Hélène Perraudeau Publié le 18 Jan 19 à 16:54 Installé à Quibou, près de Saint-lô, dans la Manche, le maraîcher bio Antoine Desvages, 30 ans, a remporté la première édition des trophées de l'installation, pour une agriculture innovante et durable. (©Hélène Perraudeau – Côté Manche. ) A Quibou, près de Saint-Lô, dans la Manche, le maraîcher Antoine Desvages est bien connu. C'est lui qui a lancé, il y a environ quatre ans, le marché du jeudi. D'abord seul avec ses légumes et fruits bio, il a été rejoint depuis, par un fromager, un vendeur de fruits secs, un producteur de porc, etc. Désormais, c'est un vrai marché, qui tourne bien. Une petite entreprise qui fonctionne Antoine Desvages, 30 ans, est maraîcher bio à Quibou (Manche). Derouleuse a legumes du. Ici, dans sa pièces à courges, dotée d'une température clémente. ) Montée il y a 5 ans, sa petite exploitation s'est également bien développée: d'un hectare en pleine terre, il est passé à 3 hectares.
Continuer à pétrir, en augmentant la vitesse, pour donner de la force à la pâte afin de lui conférer son élasticité. Arrêter lorsque la pâte est bien lisse et se décolle des parois. Faire reposer la pâte au frais pendant 12 heures. 2) Prendre un petit morceau de pâte et travailler délicatement la pâte pour former un ovale lisse de 10 cm de diamètre. Poser les pâtes, soudure vers le bas, sur du papier sulfurisé et faire pousser 15 minutes à température ambiante. Dorer avec le mélange de jaune d'œuf et de lait. 3) Attendre 2 à 3 minutes encore avant d'enfourner pour 10 minutes à 180 °c. Préparer la langoustine en tempura: 1) Décortiquer la langoustine. 2) Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, et la levure et y ajouter l'eau gazeuse et l'encre de seiche. Mélanger sans trop insister: il doit rester quelques grumeaux. Mettre un glaçon dans la pâte afin qu'elle reste bien froide. Warzée : Une dérouleuse pour les valets de ferme. 3) Tremper la langoustine dans la pâte à tempura. Dans une casserole, porter l'huile à 180 °C et faire frire pendant 1 minute.
Publié le 16 juin 2018 à 09h42 Modifié le 16 juin 2018 à 21h27 La famille Beauverger au grand complet a présenté l'espace réservé aux poules de Christelle. Les chambres d'agriculture de Bretagne organisent cette semaine, du 19 au 22 juin, les portes ouvertes Innov'action destinées aux agriculteurs. À Pleudaniel c'est la SCEA de Kerdreuz qui va ouvrir ses portes. L'exploitation est tenue par Christelle et Arnaud Beauverger. Christelle a en charge le poulailler, 6 000 poules pondeuses installées dans deux UTH de dernière technologie. La visite prévoit une démonstration d'emballeuse. Manche : le maraîcher bio Antoine Desvages remporte le premier prix des Trophées de l'installation | Côté Manche. Arnaud, quant à lui, produit 12 légumes différents sur son exploitation bio de 21 ha. Il présentera son mur de stockage des échalotes et potimarrons, ainsi qu'une nouvelle chaîne de production cucurbitacée (dérouleuse, planteuse, bineuse, brosse…) La ferme a été présentée par Jean-Jacques Le Bris, président de la section bio de l'UCPT, Mathilde Bodiou, technicienne syntech et Sophie Le Du, de la chambre d'agriculture.
Je n'ai pas besoin de faire des tonnes de kilomètres pour me fournir et mes outils anciens me permettent aussi de travailler d'une manière naturelle. Thibault le revendique: « Peu importe ce que je pense sur le bio, certains y trouvent leur compte et tant mieux, mais moi, mon choix est fait. C'est aussi une question d'accès à une bonne alimentation. Je préfère nourrir les gens de mon village, à bas coûts, plutôt qu'une élite qui a les moyens de se nourrir de produits bio et souvent plus chers. » Un maraîchage réfléchi Un caractère bien trempé qui s'efface lorsqu'il s'accroupit devant ses fèves, ses aubergines, ses petits pois, son persil et son céleri. Il les bichonne, et d'une petite voix adoucie, il détaille: « J'ai une diversité de plants pour que les gens puissent avoir tout ce dont ils ont besoin. J'utilise le plastique pour protéger mes plants car c'est une économie de temps. Derouleuse a légumes et fruits. Aussi, je désherbe moins et j'économise des ressources en eau car j'arrose au goutte-à-goutte. Grâce au paillage, l'eau ne s'évapore pas.
(©Margot Delpech/Le Républicain) Aujourd'hui, il ne reste que la maison « en souvenir » avec le chai à barrique. Un brin nostalgique depuis quelques années, il lui arrive d'imaginer son grand-père cultiver la vigne avec son cheval puis faire son vin sur la propriété. Alors, à l'âge de 14 ans, il décide de redonner vie à ces terres. Et ça marche: « J'avais tellement de légumes que je ne savais plus quoi en faire. J'en donnais à la famille, aux amis… Puis, en retour, ils souriaient. » Il réussit avec brio ses études Le jeune homme se consacre à des études de sciences techniques d'agronomie et du vivant au lycée agricole de Bazas puis, il obtient un BTS d'analyse de conduite et de stratégie de l'exploitation agricole. Vaillant et passionné, il se rapproche même de la chambre d'agriculture pour suivre un stage personnalisé auprès d'un paysan maraîcher bio, Christophe Guénon. « J'essaye de sauvegarder mon patrimoine » « J'ai fait du terrain avec un pro qui partageait mes valeurs du terroir », se souvient le maraîcher.
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