PARCS OSTRÉICOLES ET PRODUCTION Comme pour le vin, dont tout un chacun reconnaît la notion de terroir, l'huître évolue dans un milieu marin qui va lui donner sa spécificité. Tous les parcs sont en effet différents de part leur exposition aux courants, qu'ils soient océaniques ou lagunaires. De tout temps, sur le bassin d'Arcachon, la zone d'affinage la plus propice se situe sur la partie sud-ouest du Grand Banc (Le Grand Banc se situe au sud de l'île aux oiseaux, en exposition directe aux courants du chenal principal du Bassin d'Arcachon). Des huîtres d'Arcachon, directement du parc à l'assiette - ladepeche.fr. C'est à cet endroit que sont élevées 90% de nos huîtres, toujours dans une volonté d'élaborer un produit de haute qualité. Ainsi, toute l'année nous vous proposons ce que le Bassin offre de meilleur. Depuis notre établissement de Gujan-Mestras, les huîtres sont travaillées par une équipe de production, amoureuse de son métier, qui ne ménage pas ses efforts pour tirer le meilleur de ce que la nature nous offre. En effet, après trois longues années de labeur, nos huîtres finissent leur croissance et sont enfin prêtes à égayer vos papilles.
Des dizaines de milliers de tonnes de ferrailles et de coquilles d'huîtres entravent une partie du bassin d'Arcachon depuis des années. Ce sont les restes d'anciens parcs ostréicoles abandonnés. Un vaste programme de nettoyage est en cours en vue de réhabiliter cet espace naturel marin. L'opération a été lancée en 2018 suite à une alerte lancée par le Comité Régional de la Conchyliculture. Les huîtres du bassin d’Arcachon, du Cap Ferret et du Médoc à votre table ! - Guide Bordeaux Gironde. Ces 50 dernières années, près de la moitié des parcs d'élevages du bassin d'Arcachon ont été abandonnés suite aux différentes crises qu'a connu la profession. Il reste de ces parcs des dizaines de tonnes d'anciennes tables en ferraille et de sacs en plastique qui s'étendent sur plus d'un millier d'hectares. Ces zones en friche perturbent le milieu naturel et sont dangereuses pour les plaisanciers. On y trouve également 60 000 huîtres sauvages qui constituent une réelle menace pour les 15 000 huîtres en élevage dans le bassin. " Le bassin est une lagune à marée à demi fermée. La masse d'eau qui entre et sort apporte la nourriture aux huîtres qui se nourrissent de micro-algues.
l'essentiel Romain Naïbo est ostréiculteur sur le bassin d'Arcachon. Tous les vendredis, il vient livrer en Agenais et passe par les terres dont il est originaire. Histoire du parcours d'un homme qui a choisi de vivre sa passion. LA CABANE DU MIMBEAU - Nos parcs à huîtres sur le Bassin d'Arcachon. Le Grand Banc, Le Mimbeau. Un goût de noisette légèrement iodée, un corps ferme et charnu, une eau qui glisse dans le gosier comme l'écume d'une vague d'été… les huîtres du bassin d'Arcachon et encore mieux celles du Cap Ferret sont les meilleures au monde (n'y voyez là aucun chauvinisme, juste un souvenir de ces années d'enfance où tout reste gravé au fond de l'âme et vous suit jusque dans l'au-delà). Tous les vendredis à Agen, Romain Naïbo livre ces merveilles de la mer, directement depuis ses parcs à huîtres installés à six endroits différents du bassin d'Arcachon. Pourtant, selon la formule, rien ne le destinait à devenir ostréiculteur. Son père est pruniculteur à Saint-Etienne-de-Fougères, son frère le plus âgé a pris l'exploitation familiale en Gaec, le plus jeune est producteur de canard à Fongrave.
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