Autres déclinaisons possibles: le soja déshydraté et le tempeh, des graines de soja cuites fermentées, au goût de noix et de champignon. Cette spécialité javanaise se déguste assaisonnée, marinée ou cuite à la poêle, en accompagnement de légumes, féculents ou céréales. Outre ses nombreuses déclinaisons culinaires, le tofu est une excellente alternative à la viande, par sa teneur en protéines (17% contre 20% pour la viande et le tempeh). Autres avantages non négligeables: il est pauvre en graisses (zéro cholestérol), riche en fer, très digeste et s'adapte parfaitement à l'alimentation des enfants. Pour découvrir le tofu sans se fatiguer, essayez les préparations déjà cuisinées: galettes, pâtes fraîches, terrines, tajine ou poêlées. Protéines de soja texturées biocoop para. Les graines oléagineuses © iStock Comme leur nom l'indique, elles font partie de la famille des oléagineux, tout comme les fruits à coque et les oléagineux frais (avocat, olive et noix de coco). Leur point commun: leur richesse en lipides, notamment en acides gras mono-insaturés et protéines.
Parmi les sources oléagineuses recommandées pour leur apport en nutriments, figurent les graines de: Tournesol: à parsemer sur des crudités, salades ou plats chauds. Sésame: en purée (houmous), plats froids/ cuits, pâtisserie… Noix de coco: séchée et râpée, sous forme de filtrat (lait/ eau de coco), en crème… Noisettes: natures (entières), en purée, en accompagnement du petit déjeuner, plat principal… Noix: en huile ou en cerneaux. Pour en savoir plus, c'est ici! Oléfines Supérieures Analyse De La Croissance Des Études Récentes Du Marché (2022-2030). -. Les céréales complètes ou semi-complètes © iStock En comparaison aux céréales raffinées (pâte et farine blanche…), les céréales sont dites complètes car elles ont conservé une partie de l'enveloppe et du germe des grains. Sur le plan nutritionnel, elles sont plus intéressantes car plus riches en fibres (donc, bonnes pour le transit), avec un indice glycémique plus bas que leurs versions raffinées offrant une meilleure satiété. Autres éléments nutritionnels présents: vitamines A et E, vitamines B, minéraux, sélénium, zinc, acides gras essentiels… Boulghour, couscous d'épeautre, quinoa, sarrasin… Il existe un large choix de céréales complètes ou semi-complètes dans les magasins Biocoop, disponibles en sachet ou en vrac!
Servez ce curry avec du riz basmati: c'est un régal. Bon appétit! Elise
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