Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 20 mn 10 mn 15 mn 45 mn 1 Éplucher et râper ses pommes de terre (comme les carottes mais un peu plus épais), les rincer et les égoutter. Hacher le persil et l'ail. Battre les œufs, les saler et les poivrer. 2 Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient (celui où vous battez les œufs, cela fera moins de vaisselle). Laisser reposer 15 minutes. Le râpé de pommes de terre doit être bien coloré par le persil et bien aillé. 3 Maintenant vous êtes prêt à faire 2 belles galettes. Pour finir 5 bonnes minutes de chaque coté à feu moyen et là, MIAM-MIAM!
Par sophia loren, Publié le 27 mai, 2022. à 18:59 Voici une excellente recette; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et une merveilleuse crique lyonnaise pour vos déjeuners légers et gourmands…Une recette légère, rapide et savoureuse sur laquelle vous ne passerez pas beaucoup de temps, simple et très bonne. Il s'agit d'une recette unique, vraiment délicieuse et très facile à réaliser. Essayez cette crique lyonnaise et vous n'allez pas la regretter! Ingrédients: – Des pommes de terre à chaire ferme (1 à 2 par personne) – 3 œufs – Du beurre (40 à 60g selon la quantité de pomme de terres) – Poivre et Sel Préparation: Comment préparer cette crique lyonnaise? Penser d'abord à peler les pommes de terre puis les laver et les sécher dans un torchon Les râper soigneusement saler, poivrer casser les œufs et les mélanger à la préparation si vous voulez une crique plus élaborer c'est le moment de rajouter les ingrédients de votre choix mais c'est optionnel faire chauffer une poêle avec du beurre Verser de la pomme de terre de façon à faire une galette assez plate faire cuire environ une dizaine de minute.
technique Pommes de terre tournées Pommes cocotte, pommes château... Calibrer une pomme de terre Pour la présentation et la cuisson. pratique Des galettes de tradition Pommes ou frangipane? Proportions et grammages des légumes Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet: entrée - plat - dessert Ustensiles Le couteau de chef Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke recettes Lundi, des patates! La team Chef Simon est de retour! Un tubercule qui se consomme à toutes les sauces et qui ne lasse jamais. Pomme diamant et autres mets patatoïdes La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde. Plus de recettes Recette de criques lyonnaises aux pommes de terre de Ça ne sent pas un peu le brûlé là? Recette de crique lyonnaise aux pommes de terre de Brèves de gourmandise Recette de la crique lyonnaise de Sabine Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité Publicité
Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 40 min. Temps de cuisson Ingrédients 1 kg de pommes de terre 150 g de beurre sel poivre Préparation Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et râpez-les avec la grosse grille. Rincez-les ensuite à l'eau froide. Égouttez-les bien et épongez-les dans un linge ou dans un papier absorbant. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Glissez les pommes de terre dedans. Appuyez avec une fourchette sur toute la surface pour tasser et donner une forme lisse sur le dessus. Laissez bien dorer. Salez, poivrez. Pendant la cuisson, glissez des noix de beurre autour des pommes de terre. Couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant 20 mn. Essuyez l'intérieur du couvercle une ou deux fois pendant la cuisson. Lorsque la première face est cuite, secouez bien la poêle pour que la crique se décolle et retournez-la sur une assiette. Ajoutez le reste de beurre dans la poêle et laissez cuire la deuxième face sans couvrir pendant 15 mn.
La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu'on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l'origine, plat des canuts, (les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises) elle s'est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais. Toutefois, cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes, les victuailles se cachent dans les endroits les plus discrets. Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles. C'est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes des pommes de terres cuite à la poële. La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises.
La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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