Un cycliste de 62 ans se souviendra longtemps de ce mercredi 17 juillet. L'homme est à l'hôpital de Nantes, il souffre d'une grave blessure au genou mais il est en vie. Pourtant à la mi-journée, il a été percuté par un TER sur le passage à niveau de la rue des mortiers à Vertou. Le sexagénaire roulait tranquillement, et selon un témoin qui le suivait, il n'a pas vu les feux rouges clignotants ni les barrières baissées. Il a foncé sur l'une d'elles, il est passé par dessus et il s'est retrouvé sur la voie. Percuté au niveau de la tête A cet instant, un TER arrive, le conducteur dit avoir aperçu de loin une masse sur la voie, il actionne alors le freinage d'urgence mais le train lancé à 110 km/h met du temps à s'arrêter. Le choc est inévitable, la rame heurte le cycliste qui cherchait à s'échapper en rampant sur la plate-forme du passage à niveau. L'homme est touché à la tête mais il porte un casque, c'est cet équipement qui l'a protégé et l'a sauvé. Cet habitant de La Chevrolière était conscient à l'arrivée des secours.
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Dernière mise à jour: 15 avr.
La stévia n'a de naturel que son nom, qui provient de la plante Stévia rebaudiana, originaire d'Amazonie. Ses feuilles, pouvant être consommées fraîches, ont un goût sucré très prononcé. « Une confusion, entre la plante et les molécules extraites pour en faire un édulcorant, est savamment entretenue par les producteurs, afin de donner une image vertueuse de ce nouvel édulcorant, en le présentant comme un produit naturel. » (source: DGCCRF) En réalité, ce sont les glycosides de stéviols qui sont autorisés sur le marché européen depuis 2011 et identifiés sous l'additif « E 960 ». « L'origine végétale de la molécule purifiée est mise en avant comme plus « naturelle » que les édulcorants de synthèse. Or, les glycosides de stéviols sont purifiés à plus de 95%, ce qui en fait un produit aussi éloigné de la plante d'origine ( Stévia rebaudiana) que le saccharose l'est de la betterave ». (source: DGCCRF) Les glycosides de stéviols comprennent les stéviosides et les rébaudiosides. Stévia - Le sucre vertueux - Couplan, François - Label Emmaüs. Leur pouvoir sucrant est 40 à 300 fois supérieurs à celui du sucre (saccharose).
Qu'est-ce que la Stevia? La Stevia rebaudiana est un arbuste originaire de l'Amérique du Sud. Au Paraguay, les Indiens Guarani ont découvert depuis bien longtemps son pouvoir sucrant. Ils utilisent des feuilles séchées de Stevia pour adoucir leur cuisine et leurs préparations médicinales. Quel est le pouvoir sucrant de la Stevia? Les molécules donnant son caractère sucré à la Stevia sont les steviosides. Ces derniers font partie de la famille des glucosides (composés présents dans les végétaux qui produisent du glucose au contact d'eau) et bénéficient d'un pouvoir sucrant 200 à 300 fois supérieur au saccharose... Livre "Stévia, le sucre vertueux" - Guayapi. et ce sans calorie aucune! La stévia: une plante vertueuse! Réputé pour son pouvoir édulcorant, la stévia est une plante qui contient une molécule complexe appelée stévioside, et qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel 300 fois supérieur au sucre classique. Naturelle, elle n'influence pas le taux de glycémie dans le sang ce qui est parfaitement adapté aux personnes touchées par le diabète puisqu'il n'y a pas de production d'insuline.
C'est le cas dans certains pays, comme le Japon (où le stévia représente les deux tiers de la consommation d'édulcorants), la Malaisie, la Thaïlande, la Chine, la Corée du Sud, Taiwan, le Brésil, le Paraguay, l'Uruguay, les Etats-Unis (où Coca-Cola, Pepsico et Gargill s'en sont aussitôt emparés), Israël ou encore la Suisse, qui ont autorisé la consommation de stévia, soit comme aliment, soit comme additif (édulcorant pour de nombreux produits agro-alimentaires comme les yaourts, les glaces, les sodas, les chewing-gums…). Stévia - Le sucre vertueux de Aymeric Lazarin - Livre - Decitre. Mais en Europe, et notamment en France, on a longtemps fait preuve de réticence à l'égard du stévia. Les autorités françaises et européennes ont refusé pendant de nombreuses années d'autoriser la commercialisation de ce produit en tant qu'aliment, au motif que l'innocuité du stévia n'était pas suffisamment prouvée. Toutefois, la législation française accorde depuis le 3 septembre 2009 le droit d'utiliser la stévia raffinée –c'est-à-dire le rebaudioside A purifié à 97%- à titre de complément alimentaire.
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