Laver, éplucher et couper la carotte en rondelles, éplucher les 2 gousses d'ail et les hacher grossièrement. Éplucher et émincer l'oignon et les 2 échalotes. Dans une petite casserole, mettre les 50 cl de vin blanc à chauffer à petits bouillons avec les rondelles de carottes, les 3 feuilles de laurier, la branche de thym et les morceaux d'ail. Si vous souhaitez ajouter le blanc de poireau coupé en rondelles, faites-le à ce stade. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin de chaque coté puis réserver. Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile d'olive et faire blondir l'oignon et les échalotes. Quel vin servir avec du lapin à la moutarde ? [Résolu]. Remettre le lapin dans la cocotte et ajouter la casserole de vin blanc et les carottes. Saler et poivrer, mélanger puis cuire à feu doux pendant 1 heure. Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, ajouter les champignons lavés et coupés en gros quartiers. Durant l'heure de cuisson, mélanger de temps en temps et si besoin ajouter un peu d'eau (ou de vin) pour qu'il reste suffisamment de liquide (à peu près comme sur la photo).
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Vifs et fruités, ils apportent un peu de fraicheur aux plats à base de moutarde. Un vin idéal avec des moutardes composées de vin blanc. Alliances plus originales Un Moulin à vent Comme la plupart des vins du Beaujolais, les rouges de l'appellation Moulin à vent se caractérisent par leur bouche fruitée et croquante, due à l'utilisation du cépage gamay. Ses tanins légers en font un vin parfait avec une volaille à la moutarde. Un Saumur Champigny Des arômes de fruits rouges, des notes de réglisse et une robe couleur grenat. Vin pour accompagner lapin a la moutarde clovis com. Le Saumur Champigny est un vin de la Vallée de la Loire léger en tanins qui n'oublie pas d'avoir du corps. Un vin équilibré, qui souligne le goût de la moutarde.
Découvrez la recette du Lapin à la moutarde, un classique de viande en sauce qui ravit tous les palais grâce à sa viande tendre et sa sauce savoureuse. À accompagner de pâtes fraîches. Préparation 1 Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux. 2 Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout. 3 Faites suer la garniture aromatique (échalote, bouquet garni, ail, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin. 4 Remettez les monceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez. Quel vin servir avec la moutarde ? - Marie Claire. 5 Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin. Pour finir Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).
On opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Produits dans le Sud-Est de la France, sur les bords de la Méditerranée, ces vins blancs secs et aromatiques ont une bouche fraîche qui tempère la puissance de la moutarde. Pourquoi la moutarde à l'ancienne? La moutarde « à l'ancienne » est faite avec des graines broyées grossièrement après macération. De texture granuleuse, elle est moins piquante. La moutarde de Bourgogne (IGP) est produite avec des graines de moutarde et du vin blanc de Bourgogne. Comment choisir un vin blanc de caractère? Vin pour accompagner lapin a la moutarde au cookeo. Miel, crème, moutarde ou épices, chaque ingrédient utilisé pour assaisonner un filet mignon permet d'imaginer des accords précis. On opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Comment rendre votre moutarde plus onctueuse? Pour rendre la texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu d'huile de colza, de tournesol ou une autre huile neutre (allez-y doucement), Si votre moutarde n'est pas assez acide, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre ou de verjus, Si vous voulez améliorer le goût et la conservation, ajoutez quelques centilitres de vin blanc.
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