Classification de la Champagne: Premiers et Grands Crus de Champagne La mention Grand Cru ou Premier Cru de Champagne précise que le champagne provient de raisin issu en exclusivité sur la commune classée en Premier Cru ou en Grand Cru. Sur 300 communes viticoles, 17 sont classés en Grand Cru et 44 en Premier Cru. Ce classement a été établi au début du XXe siècle où les communes ont été quotées suivant la qualité de leurs productions, établissant ainsi un prix de vente du raisin. Les communes sont classées sur une échelle qui va de 100% à 80% en fonction de la qualité des raisins produits. Les villages Grand Crus Un champagne Grand Cru est élaboré avec des raisins sur les communes classés 100% sur 17 communes classées Grands Crus, 11 sont situées sur la Montagne de Reims et 6 sur la Côte des Blancs. Les Villages Premier Crus de Champagne Les champagnes classés Premier Cru sont issus de communes classées de 90 à 99%. Elles sont situées sur la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et autour d'Epernay.
Car si vous mélangez du Grand Cru avec du Premier Cru, et bien vous obtenez du Premier cru. On est donc très loin du concept des crus Bourguignons ou même Bordelais. En Bourgogne, dans un même village, vous pourrez trouver des parcelles sans appellation, avec appellation village, des 1er Crus et parfois des Grands Crus (Moins de 1% de la production). En Champagne, toutes les parcelles d'un même Cru (village) seront classées soit Grand Cru, soit Premier Cru, soit autre cru. Clarisse Larnaudie nous rappelle qu'ils sont ravis d'être dans un village Premier Cru: « C'est une merveilleuse base de travail, mais nous ne nous reposons pas sur nos lauriers, cela ne suffit pas à faire de bons Champagnes. Tout notre travail est justement de travailler la terre avec le plus de soin possible, afin qu'elle exprime toute sa typicité « Premier Cru »! » Vous pouvez découvrir les Champagnes Larnaudie-Hirault à l'adresse suivante: 20 Grande Rue à Trois-Puits (dans la Marne) Tel: 03 26 85 47 14 Courriel:
Le terme « cru » ne s'applique qu'aux AOP. Il désigne un vin de qualité supérieure. Le classement « Premier Cru » est directement lié au terroir, et notamment à la qualité des cépages et des conditions naturelles (ensoleillement, exposition, drainage, etc. ). Les AOP « Premier Cru » ne concernent que la Champagne et la Bourgogne. La Champagne Pour être classé « Premier Cru », le vin effervescent – le champagne – doit être issu de parcelles classées à 100% en « Premier Cru ». La Bourgogne Les vins tranquilles (blancs et rouges) « Premier Cru » doivent être obligatoirement rattachés à une commune classée « Premier Cru ». C'est le cas des communes de Meursault, Mercurey, Saint Aubin, Volnay, Givry ou encore Chablis. Mais toutes les communes ne possèdent pas de Premiers Crus. Et il n'existe pas d'appellations régionales « Premier Cru ». Les Premiers Crus sont rares; ils ne concernent que 28 appellations des vins de Bourgogne. Grand Cru Comme pour les « Premiers Crus », le classement des AOP « Grands Cru » est lié à des critères de qualité relative entre autre au terroir, à savoir, l'enracinement et l'âge des vignes, l'altitude et le niveau d'ensoleillement des cépages (ces éléments influent sur la qualité des arômes et sur la structure du vin).
Ce pourcentage représentait un ratio pour acheter les raisins de vignerons. 12 communes de Champagne trustaient la première place (100% Grand Cru): • MONTAGNE DE REIMS: Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Verzenay, Puisieulx et Sillery • CÔTE DES BLANCS: Avize et Cramant • VALLÉE DE LA MARNE: Aÿ et Tours-sur-Marne En 1935, ce classement fut modifié pour empêcher les maisons de négoce de Champagne a tirer les prix vers le bas en rehaussant le minimum d'achat de raisin à 50%. Depuis quelques retouches ont été effectué sur le classement de ces crus de Champagne en pourcentage. Le minimum de rachat est passé de 50 à 80%. Ce classement a donc fait apparaître 3 catégories: Cru de Champagne (AOC) de 80 à 89%, Premier Cru de 90 à 90% et Grand Cru à 100% Les crus de Champagne sont représentables par les villages ou communes qui constituent l'appellation champenoise. Ces villages sont classifiés selon une échelle de crus en pourcentage de qualité. Ainsi, ils existent les 17 grands crus à 100%, les 44 premiers crus entre 99 et 90% et le reste des crus sans distinction, seulement en AOC Champagne.
41 communes ont obtenu le statut de commune de "premier cru". L'indication des crus réfère exclusivement à la matière de base. Le métier et la touche personnelle du viticulteur détermineront le résultat final Un champagne d'une commune de grand cru n'est donc pas automatiquement «meilleur» qu'un champagne d'une commune d'un cru 'normal '. Tout dépend de votre goût personnel. Avez-vous remarqué que le nom de la plupart des communes de grand cru finissent par un «y»?
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