Aujourd'hui, nous expliquons pourquoi l'utilisation du profilé de congé d'angle sanitaire au lieu de la plinthe en PVC est une erreur coûteuse que vous pouvez éviter lors de la construction d'une chambre froide. Récemment, nous avons remarqué que nos clients ont tendance à utiliser des congés d'angle sur le sol d'une chambre froide au lieu des profilés de plinthe. QUEL EST LE PROFIL D'UNE CONGÉ D'ANGLE SANITAIRE PVC? Précisons que les congé d'angle sanitaires ont une structure demi-ronde qui les rend parfaits pour fermer des angles carrés: ils ne conviennent pas pour le montage d'angles plus larges (bien qu'ils puissent s'étirer un peu). Les congés d'angle sanitaires sont idéaux pour s'intégrer dans une connexion mur à mur ou mur à plafond dans une chambre froide, où ils peuvent remplir l'espace de l'angle carré, comme l'exige la norme d'hygiène. Cependant, combien de sols d'entrepôts frigorifiques offrent un angle carré par rapport au mur? En fait, pas beaucoup. Ainsi, si vous utilisez des congés d'angle hygiéniques en grand angle, vous perdez immédiatement le bénéfice de la facilité d'installation.
L'une est installée dans la chambre froide et l'autre à l'extérieur des locaux. Le groupe frigorifique étant généralement bruyant, le système bibloc permet de limiter les nuisances sonores, ainsi que la chaleur qu'il émet. Le groupe monobloc est, quant à lui, généralement posé sur la paroi de la chambre froide. Son installation est donc plus simple. Enfin, le choix du gaz réfrigérant est important pour votre chambre froide. C'est ce fluide frigorifique qui assure le service du froid et donc la réfrigération de la chambre. Aujourd'hui, plusieurs gaz pour chambres froides existent. Nous recommandons les moins énergivores, ayant un faible impact environnemental, tels que le sont les HFOs (HydroFluoro-Oléfines. Les rideaux à lanières, une solution idéale pour éviter la déperdition thermique de la chambre froide Le stockage ou déstockage des denrées dans une chambre froide peut créer un va-et-vient énergivore pour le groupe froid, et donc par extension pour la facture d'électricité de l'exploitant.
La rupture de la chaîne du froid peut avoir de graves conséquences sur les denrées alimentaires et donc sur la santé publique. Le règlement CE n° 852/2004 du parlement européen du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires aborde les obligations en matière de traçabilité des températures pour les exploitants du secteur alimentaire. Il est notamment indiqué au chapitre 3: [... ] "des installations et/ou dispositifs adéquats doivent être prévus pour maintenir les denrées alimentaires dans des conditions de température adéquates et pour contrôler ces dernières;". Il est, dans ce cadre, obligatoire d'opérer un contrôle régulier des températures. Les températures doivent être annotées sur une feuille ou au moyen d'un dispositif d'enregistrement automatique (objet connecté). Ces relevés doivent être conservés dans un carnet sanitaire constituant l'historique des températures relevées. Comment aménager une chambre froide? Aménager sa chambre froide avec des étagères de stockage Afin de respecter les normes de sécurité et d'hygiène et pour un aspect pratique, il est important d'installer un équipement adapté pour ranger vos produits.
Vous devez ajouter des rivets et du mastic pour combler les espaces vides; vous pouvez également perdre le certificat d'hygiène, car le mastic noircit très rapidement avec une utilisation régulière de la chambre froide. AVANTAGES DES PLINTHES SANITAIRES EN PVC Lorsque vous choisissez le bon profil pour la connexion sol-mur, le profil de plinthe sanitaire, vous l'évitez. Deuxièmement, les profilés de plinthe sont minces, ils restent donc près du mur et n'occupent que 10 mm d'espace au sol, tandis que les congés d'angle occupent 50 mm. Ces 40 mm changent-ils la vie? Eh bien, ils pourraient l'être. Avez-vous déjà remarqué que les chariots élévateurs et les transpalettes ont tendance à s'éloigner d'environ 40 mm du mur? Cela signifie qu'il est très probable qu'ils marchent sur les congés d'angle hygiénique et les cassent. Lire aussi: Comment Choisir Une Plinthe en PVC Pour Chambre Froide? ÉCONOMISEZ EN INSTALLANT LES PLINTHES SANITAIRE EN PVC! Décomposons donc les chiffres et voyons combien vous pouvez économiser en installant des profilés de plinthes sanitaires en PVC au lieu des congés d'angle au niveau de la connexion sol-mur.
Voici quelques bonnes pratiques d'hygiène: Avoir des locaux propres et entretenus pour ne pas entraîner de risque de contamination des aliments. Posséder des locaux permettant la mise en œuvre des pratiques d'hygiène suivantes: éviter la contamination croisée; nettoyer et/ou désinfecter de manière efficace; éviter le contact avec des substances toxiques; offrir des conditions de température permettant d'effectuer de manière hygiénique les opérations visées; aérer, ventiler, éclairer convenablement; se doter de moyens d'évacuation des eaux résiduaires et eaux de lavage; disposer d'aires de stockage des déchets convenablement gérées; éviter l'encrassement, le contact avec les matériaux toxiques, le déversement de particules. Offrir des conditions de température stables. Avoir des revêtements de sol et des surfaces murales faciles à nettoyer (matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques, surfaces lisses). Construire des plafonds, faux plafonds et autres de manière à empêcher l'encrassement, réduire la condensation et les moisissures.
La chambre froide négative est idéale pour la congélation des aliments: le froid négatif permet la solidification de l'eau contenue dans les aliments, ce qui ne détériore pas les cellules des aliments et préserve leurs qualités nutritives. Les chambres froides négatives existent dans les cuisines professionnelles (traiteurs, restaurants, etc. ), les magasins d'alimentation spécialisés (boucheries, poissonneries, etc. ), l'industrie agro-alimentaire, l'industrie pharmaceutique, etc. La température d'une chambre froide positive La chambre froide positive est une chambre froide où la température est proche des 0 °C en étant le plus souvent légèrement au-dessus. La température référente sur ce type de chambre se situe généralement entre 3 °C et 6 °C, mais cela peut varier en fonction des utilisations. Elle est adaptée à la conservation des produits alimentaires car la chambre maintient les produits au frais et à portée de main. Les chambres froides positives sont présentes dans les cuisines des restaurants, des laboratoires d'alimentation (boulanger, boucher, traiteur, charcutier, pâtissier, etc. ), les grandes surfaces, les drives, le milieu médical et hospitalier, etc. Traçabilité de la température et respect de la chaîne du froid en chambre froide Les denrées alimentaires périssables et très périssables ne doivent pas être conservées à des températures favorisant le développement de bactéries.
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