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Les blancs floraux sont majoritairement issus de Chardonnay (ou Savagnin ouillé) quand les traditions s'en remettent plus souvent à l'association Chardonnay/ Savagnin (ou Savagnin seul) selon des proportions propres à chaque vigneron: ils élargissent alors la palette des arômes. Avec 60% de la production, les blancs sont présents sur tout le territoire d'appellation. Les quatre AOC géographiques que compte le Vignoble jurassien proposent toutes des vins blancs: l'AOC Arbois, l'AOC Côtes du Jura, l'AOC L'Étoile et l'AOC Château-Chalon. A noter que cette dernière produit exclusivement du Vin Jaune (qui fait partie de la famille des blancs). Dégustation de vin blanc du Jura à Château-Chalon © Nicolas Gascard / Jura Tourisme Vive les mariages en blancs! Vin blanc du Jura, AOC Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile, Château-Chalon - Jura Tourisme. Souple et fruité, le blanc floral est le compagnon idéal des fruits de mer ou des poissons grillés. La cuisine exotique, tout comme les mets typiquement francs-comtois, succombera quant à elle aux notes de noix et d'épices d'un blanc tradition Pour la petite histoire Entre 1595 et 1598, c'est la guerre avec les Français: Henri IV dévaste la région mais apprécie le vin d'Arbois assiégé en 1595.

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L'AOC Côtes du Jura et ses 600 hectares de vignes sur 105 communes, est la plus étendue des appellations jurassiennes, les vignobles étant éparpillés sur toute la zone du vignoble, du nord au sud. Elle inclut géographiquement toutes les appellations spécifiques du Jura: Arbois, Arbois-Pupillin, Château-Chalon et L'Étoile. Les terroirs qui peuvent revendiquer cette appellation sont en conséquence très divers. Les sols sont constitués de calcaires, de graviers, de marnes bleues et d''argile, en quantités variables selon les zones (plus calcaires en allant vers le sud). Côtes du Jura Blanc - Sélection - Chardonnay-Savagnin - 2019 - Vins du jura - Domaine Jean-Claude et Annie CREDOZ. Le climat typique de la région, semi-continental peu ensoleillé et aux hivers froids soutenus par la bise noir qui apporte la neige, est plus nuancé sur les coteaux du sud de l'appellation qui sont moins marqués par les pluies. Avec ses nuances de sols et de climat, les coteaux du nord sont ainsi plus représentatifs des vins du Jura, et de la personnalité qu'ils développent dans des conditions complexes. Les 5 cépages que l'on trouve dans le Jura sont utilisés dans l'élaboration des Côtes-du-Jura ( Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Poulsard, Pinot noir).

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Assemblage 80% chardonnay et 20% savagnin élevé sous voile. Plus de détails 11, 00 € TTC Quantité En savoir plus L'attaque en bouche et les premières impressions sont dominées par la vivacité du chardonnay. Cote Côtes du Jura Les Terrasses De Chalandigna Jean-François Ganevat 2010 Blanc. Viennent ensuite le gras et les arômes de noix et d'épices apportés par le savagnin. A déguster de l'apéritif au fromage sur les viandes blanches, poissons et fromages à pâte cuite. Service: A servir de préférence entre 11°C et 14°C Fiche technique Poids 1, 320

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Terroir: sol marnes bleues issues du lias Cette cuvée à la particularité d'avoir été plantée, il y a environ 70 ans, sur la zone de l'Appellation Château-Chalon. Mode de culture: vignes en conversion BIO depuis plusieurs années Certifié conversion BIO depuis fin 2019 Vinification: vendanges manuelles avec une rendement d'environ 35HL/HA Fermentation: Fermentation naturelle (levures indigènes) à basse température avec un remontage par jour. Cote du jura blanc cologne. Elevage en fûts de chêne pendant plus de 12 mois. Service: conseillé à 13° - 15° Garde: +15 ans

Vincelles, Voiteur. Les vins [ modifier | modifier le code] AOC Côtes-du-jura, chardonnay AOC Côtes-du-jura blanc 1997 Notes et références [ modifier | modifier le code] Références [ modifier | modifier le code] Notes [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Jura AOC, sur Wikimedia Commons Bibliographie [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code] Le site officiel du vignoble du Jura Articles connexes [ modifier | modifier le code] Vignoble du Jura Vin de paille vin jaune

Le rendement est de 35 hl/ha et il permet de faire le chardonnay typé (caractère des vins du Jura marqué) ou encore, en assemblage avec le savagnin, le tradition. Nous le retrouvons également en bas de coteaux sur des terres plus fertiles à 55 hl /ha permettant ainsi d'élaborer des crémants fins. Le savagnin: Ce cépage serait arrivé en Franche-Comté en venant d'Allemagne, à l'époque où cette région était hispano-autrichienne. Dans les pays germaniques, il porte le nom de traminer. Les feuilles adultes sont de petite taille, trilobées, avec un sinus pétiolaire peu ouvert, un limbe bullé et parfois gauffré et tourmenté. Les baies sont petites et sphériques, de couleur jaune-doré. Le savagnin est très bien adapté aux terroirs marneux comme ceux du Jura. Il se montre relativement résistant, en particulier vis à vis de la pourriture grise, grâce à sa pellicule épaisse. D'une maturité plus tardive que le chardonnay, il trouve son emploi idéal dans l'élaboration du vin jaune. Cote du jura blanc restaurant. Son raisin permet la vinification de grands vins blancs de garde, puissants, complexes et riches en alcool, tout en conservant une bonne acidité.

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