Pour la réalisation des travaux d'un montant de 6 millions d'euros, l'ancien rugbyman a choisi de donner la priorité aux entreprises locales. Le gros œuvre a, par exemple, été confié à une entreprise locale de maçonnerie, Philippe Peyre Construction, basée à Paulhan. Toujours en bio et biodynamie Déjà propriétaire de quinze domaines et châteaux en Languedoc, Gérard Bertrand a acquis le Clos du Temple à Cabrières en 2017 avec l'intention d'y produire exclusivement du rosé. « Cabrières a toujours été un terroir de rosé, assure-t-il. Les vins vermeils qu'on y produisait autrefois étaient servis à la table de Louis XIV. L'alliance originale de schiste et de calcaire, la présence d'eaux souterraines assurant une bonne alimentation hydrique de la vigne et le climat très tempéré se prêtent particulièrement bien à la production de rosé. » Comme dans toutes ses propriétés, les vignes sont cultivées en bio et biodynamie, les travaux d'entretien du sol sont réalisés à la traction animale. Le Clos du Temple produit une cuvée unique de rosé, dont le volume s'accroît régulièrement: 6.
Description Le Clos du Temple est situé au coeur du Languedoc, sur le terroir historique de Cabrières, berceau des vins rosés. Le vignoble, situé à 240 mètres d'altitude et alimenté par une source d'eau d'une grande pureté, est cultivé en biodynamie. Il offre un vin rosé élaboré à partir de cinq cépages différents: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Viognier. Celui-ci révèle des notes de fruits mûrs, florales et épicées, et possède un superbe potentiel de garde. Ce vin a été élu Meilleur Rosé du Monde lors des Drinks Business Global Rosé Masters 2020. Dégustation Oeil: Rose très pâle et étincelant. Nez: Notes de fruits mûrs (abricot, pêche blanche), notes florales de rose et des arômes épicés de poivre vert. Bouche: En bouche, on retrouve les mêmes senteurs, agrémentées d'une finale délicate de tabac blond. Température de dégustation:
Et en France, on en produit, chaque année, en moyenne 6 millions d'hectolitres. Pour ce qui concerne l'Occitanie, selon France AgriMer, en 2016, l'IGP Pays d'Oc a représenté 23% des volumes nationaux, alors que les Vins de Provence, eux, étaient à 19%. Un rosé destiné aux tables des "grands" de ce monde? Et si le rosé de Gérard Bertrand se retrouvait lui aussi sur les tables des "grands" de ce monde dont certains chefs d'Etat? Cela n'aurait rien d'étonnant. Rappelons en effet que le Château l'Hospitalet Grand Vin Rouge AOP La Clape 2017 meilleur vin rouge du monde (IWC Champion Red Wine 2019) avait séduit le président chinois Xi Jinping en novembre dernier lors de la grande foire internationale à Shanghai. Le président chinois a dégusté trois vins (Bourgogne, Bordeaux et Languedoc) en compagnie du président français Emmanuel Macron et il a particulièrement apprécié le vin en appellation La Clape du vigneron narbonnais Gérard Bertrand.
Les vins sont assemblés un jour fruit, selon le calendrier astral biodynamique, favorable à la dégustation Prochainement un caveau de dégustation va ouvrir ses portes Plus d'infos
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