Les laisser tremper quelques minutes dans l'eau vinaigrée Essorer délicatement avec l'essoreuse à salade Détacher les feuilles et réserver sur un papier absorbant Placer les feuilles dans un verre avec ¼ de c. à café de sel Ciseler les feuilles finement avec les ciseaux Mélanger le lierre terrestre ciselé avec le yaourt Ajouter une pointe de piment d'Espelette et quelques tours de moulin à poivre Goûter et rectifier l'assaisonnement en rajoutant du sel si nécessaire Conserver au frais ASTUCES Le lierre terrestre: il pousse au ras du sol en bordure des jardins ou en lisière des bois. Ses petites fleurs sont bleues à violet clair et les feuilles sont légèrement poilues. Lierre terrestre recette sur le blog. © Pourquoi faire cette recette de sauce légère au lierre terrestre? Pour accompagner une viande blanche froide, un poulet tandoori ou pour tremper les crudités, la sauce au lierre terrestre est parfaite. Et en tartinade sur un bon pain au levain comme mon pain maison sans pétrissage, un régal léger et original. Elle est fraiche et très légère, préparée en 5 minutes, que du bonheur!
Mon réflexe est alors de prendre une feuille, de la froisser, et là mon nez ne peut s'y méprendre. Je reconnait le 5e critère pour reconnaître le lierre terrestre: son odeur aromatique atypique! L'odorat est une sens qui peut être très utile en botanique! C'est une odeur entre la menthe, la mélisse, le thym ou encore l'orgian… bref toutes ses cousines lamiacées. Tige carrée + poilue Feuilles opposées en forme de coeur Fleurs violettes labiées (en forme de gueule) Où trouver le lierre terrestre? RECETTES | Sauvages. Le lierre terrestre est une plante très commune. Les cartes d'Infoflora et de Telabotanica nous le confirment. Il vit dans les sous-bois de feuillus, en lisières de prairies, dans les parcs et les jardins. Toujours dans des lieux mi-ombragés, jusqu'à environ 1800-2000m d'altitude. Répartition du lierre terrestre en Suisse (InfoFlora) et en France (Telabotanica). Cueillette du lierre terrestre Le lierre terrestre se récolte de mars-avril à novembre. Il fleurit au printemps, c'est là que ses feuilles dégagent son plus bel arôme.
Avec son taux élevé en protéines, ses propriétés reminéralisantes (3 fois plus que les épinards! ) et sa teneur en vitamine C (7 fois plus que l'orange! ) cette sauvage ne nous veut que du bien... ou presque! ;) Au travers de cette recette on la découvre dans une explosion de saveurs exotiques, relevée, légère et nourrissante. Le goût surprenant de l'angélique rappelle un peu certains agrumes! 👩🔬 Les propriétés médicinales stimulantes de la racine se rapprochent de celles du ginseng, utilisé comme tonique dans de nombreuses boissons. Mais nous nous intéresserons ici aux feuilles, qui nous permettrons, avec un peu de préparation, de sublimer le reste de crêpes du matin! U ne recette de salade toute simple, qui aidera autant à supporter les journées écrasantes d'été par sa légèreté, qu'à utiliser le riz qui reste de la veille! Lierre terrestre en tempura - Cuisine Sauvage ASBL. Bientôt ici d'autres succulentes recettes à base de plantes sauvages!
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