Équipement recommandé Ingrédients 2 lb de pommes de terre 2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé d'ail en poudre ½ c. à thé de thym séché (voir note 1) ½ c. à thé de romarin séché (voir note 1) ¼ c. à thé de sel (au goût) ½ c. à thé de paprika Pour le service Fleur de sel (facultatif) Étapes Préchauffer le four à 420°F avec la plaque de cuisson à l'intérieur (voir note 2). Couper les pommes de terre en quartiers, en deux ou en quatre selon leur grosseur. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail en poudre, le thym, le romarin, le sel et le paprika. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger pour que les pommes de terre soient enrobées du mélange d'huile et de fines herbes. Sur une feuille de papier parchemin, étaler les pommes de terre en une couche égale. Éviter que les pommes de terre se touchent. Lorsque le four atteint sa température, déposer le papier parchemin (avec les pommes de terre) sur la plaque de cuisson et cuire de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Retourner à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon la variété et la taille des morceaux de pommes de terre. Au moment de servir, saupoudrer un peu de fleur de sel sur les pommes de terre. Notes Note 1: Si vous utilisez des herbes fraîches, doublez la quantité. Note 2: je laisse la plaque de cuisson dans le four pendant qu'il préchauffe. Cela permet de saisir les pommes de terre et ainsi de les rendre plus croustillantes.
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3 février 2011 4 03 / 02 / février / 2011 07:57 Quoi? Presque 4 ans de blog et toujours pas de pot au feu? Et bien j'y ai remédié lors de la crémaillère de ma cuisine (et oui, encore! ) avec une recette donnée par mon amie Séverine qui ajoute au sien épices & pois chiches. Un régal avec la viande de Carré de boeuf. Temps de préparation: 35 min Temps de cuisson: 3 heures + 30 min Ingrédients (pour une quinzaine de personnes...... ): - 2, 5 kg de viande pour pot au feu Carré de boeuf - 2 cubes Bouillon de boeuf - 2 cubes Bouillon légumes méditerranéens - 5 poireaux - 8 carottes - 5 navets - Plus ou moins 25 pommes de terre - 3 beaux oignons - 2 bouquets garnis - 4 épices - Huile d'olive - Sel, poivre Préparation: Après avoir épluché tous les légumes, et les avoir coupés en morceaux, les faire revenir dans un tajine (ou un grand plat) avec de l'huile d'olive. Ajouter le bouquet garni, les épices saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux en remuant, ajouter le bouillon et laisser pendant 1 h.
BIENVENUE CHEZ EMOUNEL EPICES! REMISE -15% en Tapant le code: BIENVENUE15 Description du produit « EPICES POT AU FEU Fait maison PREMIUM sans sel » Epices pot au feu fait maison Caractéristiques du produit « EPICES POT AU FEU Fait maison PREMIUM sans sel » Origine: France Ingrédients: paprika, carvi, fenouil, cumin, fenugrec, thym, laurier, celeri sans sel FABRICATION ARTISANALE LYON QUALITE PREMIUM Conditionnement: sachet kraft recyclable Paiement sécurisé Commandez en toute sécurité Livraison rapide Expédition & Livraison rapide Service client À vos côtés 7j / 7! Satisfait ou remboursé 14 jours pour changer d'avis
Temps de préparation 2 h Temps de cuisson 2 h Type de plat Plat principal 1 queue de boeuf 1 kg de plat de côtes 400 g d'épaule de mouton 6 chipolatas 1 petit chou-fleur 6 poireaux 6 carottes 6 navets 2 oignons 1 bouquet gari 6 clous de girofle 20 baies de genièvre 15 grains de poivre 12 tranches de pain grillé 3 tiges de persil 30 g de beurre Dans une grande marmite, ajouter toutes les viandes (exceptées les chipolatas) et couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition. Ecumer et baisser le feu, laisser mijoter 1h Côté légumes: Eplucher les carottes, navets et oignons. Couper le chou-fleur en bouquet. Piquer les oignons de clous de girofle. Couper les carottes en tronçons, et les navets en quartier. Eplucher les poireaux et les ficeler en botte. Une fois 1h de cuisson passée, saler et poivrer. Ajouter les oignons piqués, le bouquet garni, les baies de genièvre, carottes et poireaux. Une fois tous les ingrédients ajoutés, laisser mijoter encore 1h. Ajouter les navets et les bouquets de chou-fleur.
Qu'est-ce qu'un repas équilibré? Un menu équilibré fournit des groupes d'aliments et nutriments clés variés. MyMenuIQ™ est un score nutritionnel, qui prend en compte le contenu énergétique et les nutriments apportés par le menu. Il est construit à partir des recommandations nutritionnelles sur la base d'un régime alimentaire de 2 000 kcal par jour (adulte type). MyMenu IQ™ vous guide dans la construction d'un menu équilibré, sur une échelle de 0 à 100, en mettant l'accent sur le plat principal. Que signifie le score de MyMenu IQ™? Peut mieux faire! (0 - 44) Ce menu peut être mieux équilibré pour respecter davantage les recommandations nutritionnelles. Bon équilibre (45 - 69) Ce menu est équilibré et fournit une bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés. Très bon équilibre (70 - 100) Ce menu est très équilibré et fournit une très bonne variété et quantité d'aliments, ainsi que de nutriments clés. Le score MyMenu IQ™ s'applique à la recette telle que décrite sur le site.
Dans une petite cocotte (à la taille de ton paleron) bien chauffée, fais griller le paleron dans l'huile d'olive de tous les côtés, la viande doit bien griller à l'extérieur. Enlève le paleron de la cocotte, et verses-y le concentré de tomate, les épices, l'ail et remue bien. Ajoute le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, le sel, et le poivre noir. Mélange bien et porte à ébullition. Baisse le feu et dépose les anneaux d'oignons dans le fond de la cocotte avec une écumoire. Pose le paleron dessus. Le paleron doit être presque recouvert par la sauce. Laisse cuire à feu doux (léger bouillonnement) pendant 8 heures à couvert(si tu as une mijoteuse c'est cuisson basse température pendant 8 heures). Quand la viande est cuite. Laisse refroidir à température ambiante, puis mets la au réfrigérateur au moins 24 heures. Profites-en pour enlever le gras qui va se figer sur le dessus. Au bout de 24 heures, retire la viande du bouillon, et garde la au réfrigérateur. Porte le bouillon à ébullition, ajoute du sel si besoin et plonges-y les carottes et les poireaux.
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