Quelques mots sur cette recette Vous avec dû le voir dans les vitrines des charcuteries ou même dans les médias, le Pâté en croûte fait son grand retour. Souvent composé de plusieurs couches de viande ou d'abats, ce plat n'a rien de végétale! Je vous propose donc une version Végan! J'espère que ça vous plaira:) Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Sinon, on peut hacher les betteraves et les ajouter. Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé). Y disposer la farce. Placer dans un four préchauffé à 180°C 40 minutes environ. Laisser refroidir totalement. Décorer le dessus et verser la gelée (eau froide, cube de bouillon, poudre de gélifiant chauffés en casserole). Pour un pâté croûté sur le dessus: Positionner la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier sulfurisé) en la laissant dépasser largement. Verser la gelée et recouvrir d'une seconde pâte (en soudant ses bords à ceux de la première) que l'on peut décorer de motifs. Paté en croute végétarien. Badigeonner de crème végétale pour la dorure. Placer dans un four préchauffé à 180 °C durant 40 minutes environ. Laisser refroidir 2 heures. Pâté en croûte aux lentilles Ingrédients (pour 1 terrine rectangulaire d'environ 25 cm de long) 1 pâte brisée 250 g de lentilles vertes cuites 2 à 3 oignons ½ poivron 1 grosse et longue carotte 2 gousses d'ail 3 à 4 cuil. à soupe de tofu soyeux (ou 10 cl de crème d'avoine) 4 cuil.
Quoi qu'il en soit il faut qu'ils soient tendres. Procédez de même avec les lentilles. Pour les châtaignes, choisissez également entre fraîches ou en conserve et cuisez-les le cas échéant. Nettoyez les champignons, pelez l'ail et les échalotes et hachez le tout. Faites les revenir à feu doux dans de l'huile d'olive. En fin de cuisson ajoutez les herbes aromatiques, du sel et du poivre. Faites revenir le tofu fumé. Dans un blender, mixez les châtaignes et ajoutez progressivement les légumes. Gardez une texture assez grossière. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Pâté en croûte (végétalien, vegan) — France végétalienne. Mixez le tofu à part et réservez. Vous pouvez varier les champignons et l'assaisonnement selon les produits de saison disponibles – © BBA Photography Préparez un plat pour qu'il n'attache pas, placez la pâte feuilletée au fond et versez votre mélange en alternant les couches de légumineuses et de tofu. Mettre au four à 180°C durant 40 minutes. Laissez refroidir au moins 3h au réfrigérateur. Illustration bannière: Pâté en croûte végétarien – © hlphoto Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup!
consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Alan Van Brackel Chercheur dans l'âme, partagé entre l'Europe et les Etats-Unis. Parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur Inscrivez-vous GRATUITEMENT à la newsletter consoGlobe Le contenu de notre newsletter est 100% responsable! Pâté de Pâques végétarien – guide de survie #11. Vous pouvez vous désabonner à tout moment depuis chaque newsletter. Nos derniers dossiers Alimentation
à soupe d'huile neutre 1 bouquet garni (ou 1 cube de bouillon de légumes) 3 ou 4 branches de persil 3 ou 4 tiges de ciboulette Sel Poivre Préparation de recette Rincer et faire cuire les lentilles (25 minutes) dans 3 fois leur volume d'eau avec le bouquet garni (ou le cube de bouillon de légumes). Pendant ce temps: éplucher et émincer finement oignons et échalotes, les faire rissoler à l'huile (15 minutes, sur feu doux, en remuant de temps en temps). Rajouter vers la fin l'ail, épluché et très finement haché. Egoutter les lentilles (en pressant un peu pour évacuer l'eau) et les placer dans un saladier en les écrasant grossièrement (au presse-purée) avec les oignons/échalotes/ail rissolés. Mélanger avec la levure maltée, la fécule de maïs, puis la crème, le vin, le concentré de tomate, les herbes finement hachées, le sel, les épices. Possibilité de rajouter du tofu fumé haché. Pâté croûte végétarien – Le Panier du Blavet – Panier des producteurs du pays d'Inzinzac-Lochrist. Verser le contenu du saladier dans une terrine en terre huilée. Ajuster le couvercle sur le dessus et placer dans un four monté à 180°C pour 1h.
à soupe de tofu soyeux 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 à 3 biscottes 25 g de pistaches fraiches concassées 25 g d'olives noires dénoyautées et hachées 1 cuil. à café de curry Sel Poivre Décor du dessus (si non recouvert de pâte): rondelles de poivrons et de citron, olives noires dénoyautées. Pour la gelée: ½ cube de bouillon de légumes + 25 cl d'eau + 3 g d'agar-agar Préparation de recette Oter les queues des champignons, les passer sous l'eau, les essuyer, les hacher, les faire revenir à l'huile. Les égoutter en pressant un peu et les passer au mixer (brièvement, si on veut garder un grain assez gros). Peler les aubergines, les couper en morceaux et les faire revenir à l'huile. Les passer au mixer et les mêler aux champignons. Additionner la farce de tofu soyeux, d'huile d'olive et de toutes les herbes et épices (curry pour nous) que l'on souhaite. Incorporer les biscottes écrasées finement, les pistaches, les olives, et bien mélanger. Paté en croute végétariens. Si on veut copier la version charcutière, verser 1 verre de bouillon de betterave, ce qui donnera une couleur rosée.
à soupes d'huile d'olive 2 biscottes écrasées Herbes (ciboulette, thym, persil haché…) 1 pincée de piment fort (facultatif) Sel Poivre Décor du dessus: ½ petit poivron bicolore + 1 branche de persil Gelée: ½ bouillon de cube + 25 cl d'eau + 3 g d'agar-agar Préparation de recette Cuire les lentilles, les égoutter, puis les écraser (ou les mixer) de manière à les réduire en purée. Y ajouter le tofu soyeux et continuer à écraser. Les additionner de l'oignon et de l'ail hachés (épluchés et revenus à l'huile), du demi-poivron coupé en dés (précuits), de l'huile d'olive, des herbes, des épices, des biscottes réduites en poudre, du sel et du poivre. Placer la pâte dans le moule (huilé ou tapissé de papier alimentaire). Répartir à l'intérieur la farce. Etaler la carotte (précédemment épluchée et cuite à l'eau) au milieu sur toute la longueur. Recouvrir du reste de farce. Paté en croute végétarienne. Décorer du demi poivron (précédemment revenu à l'huile), coupé en deux ou en lanières, et de la branche de persil. Laisser refroidir, avant de recouvrir du gélifiant.
La start-up de Savoie Technolac Morphosense, qui collectionne les prix d'innovation *, vient de réaliser une levée de fonds de deux millions d'euros pour accélérer son développement. Créée par trois ingénieurs en 2016, Morphosense développe une solution pour la surveillance continue, en temps réel et à distance, de l'intégrité structurelle des ouvrages du génie civil (pont, barrage, tunnels, tour de grande hauteur) et les structures de l'énergie (plateformes offshore et éoliennes flottantes entre autres). Paroles d'Experts: Morphosense la maintenance prédictive. Sa technologie s'appuie sur des réseaux de capteurs de haute précision, associés à des algorithmes brevetés du CEA (commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives) de Grenoble, qui mesurent la déformation et les vibrations des infrastructures. « On est les seuls au monde à proposer un produit aussi performant et qui se place sur des structures aussi grandes » avance Alexandre Paléologue, cofondateur de Morphosense. Objectif: tripler son chiffre d'affaires Baptisé Neuron, ce système permet une meilleure gestion des risques et la pratique d'une maintenance prédictive, afin d'anticiper des problèmes de vieillissement.
Une autre Martech se place en deuxième position: Botify a réalisé une levée de 17, 5 millions d'euros auprès d' Idinvest Partners et Ventech. Cet apport au capital servira à financer de nouvelles innovations mais aussi l'ouverture de nouveaux bureaux à Seattle. Enfin, le spécialiste de l'IoT Primo1D se classe troisième, avec un tour de table de 6 millions d'euros, conclu avec une multitude d'investisseurs: Michelin Ventures, BNP Paribas Développement, Sofimac Innovation, Kreaxi, Expansinvest, Casra Capital et Rhône-Alpes Angels. Morphosense levée de fonds les. « Cette deuxième levée de fonds va nous permettre d'accélérer l'industrialisation de notre produit en région Auvergne-Rhône-Alpes, afin de répondre à une demande internationale croissante », précise Emmanuel Arène, fondateur et CEO de Primo1D. Les technologies marketing sortent sans surprise du lot, ayant raflé les deux levées les plus importantes de la semaine. Mais l'IoT et la cybersécurité comptent eux aussi deux opérations, bien que moins conséquentes. Tirons aussi notre chapeau à l' arc alpin dont deux startups (Primo1D à Grenoble et Morphosense à Chambéry) ont annoncé des levées cette semaine.
Dotée d'une précision de l'ordre de 100 microns par mètre, cette solution a séduit le secteur du génie civil, notamment pour la surveillance des ouvrages d'art. « Les données recueillies permettent d'assurer 80% du suivi structurel. » Après avoir réalisé une levée de fonds de 2 millions d'euros en 2018, MorphoSense entend conquérir le marché de l'off-shore. « Notre modèle est parfaitement adapté aux éoliennes flottantes. En créant des digital twins (avatars numériques, NDLR) des turbines, on est capable de les monitorer en temps réel. Morphosense levée de fonds en. Ce qui permet une économie d'environ 8% des charges d'entretien. »
La startup grenobloise Morphosense vient de réaliser une levée de fonds de 2 millions d'euros à laquelle ont participé Sofimac Innovation, Bouygues Construction et le Crédit Agricole Alpes Développement. Créée en 2016 sur une technologie issue de 10 années de 'R&D' au sein de l'institut de recherche technologique du CEA, le Leti, Morphosense développe une solution unique au monde pour la surveillance continue, en temps réel et à distance de l'intégrité structurelle des ouvrages du génie civil (ponts, barrages, tunnels, tours de grande hauteur) et les structures de l'énergie (plateformes offshore Oil & Ga s et éoliennes flottantes entre autres). Un partenariat stratégique pour la collecte de data et l'optimisation de la maintenance Leur produit, baptisé NEURON, repose sur un système de capteurs de haute précision, associés à des algorithmes brevetés, qui permet de mesurer le comportement statique et dynamique des ouvrages, et de pratiquer une maintenance prédictive. Morphosense levée de fonds ma. La collaboration avec Sofimac Innovation, Bouygues Construction et le Crédit Agricole Alpes Développement va permettre d'exploiter cette technologie de rupture sur des projets menés dans les secteurs du génie civil, de l'offshore et du bâtiment, en offrant plus de qualité, de sécurité et de services.
Les startups françaises ont levé 100 millions d'euros du 23 février au 1er mars 2019 Chaque semaine, Maddyness dresse le bilan des levées de fonds de la semaine qui vient de s'écouler. Cette semaine, 12 opérations ont permis aux startups françaises de lever plus de 100 millions d'euros. Nombre d'opérations 12 Deuxième semaine d'affilée à trois chiffres! Après une semaine à plus de 200 millions d'euros totalisés par les startups françaises, les 100, 6 millions rassemblés cette semaine font presque pâle figure. C'est dire l'effervescence de l'écosystème startup en ce moment. Celui-ci est notamment porté par des levées conséquentes, dont plusieurs méga-levées – comme celle de Mirakl, cette semaine, qui dopent artificiellement le ticket moyen. En effet, la Martech a bouclé un tour de table de 62 millions d'euros auprès de Bain Capital Ventures et ses investisseurs historiques 83North, Felix Capital et Elaia Partners. SAVOIE. Le Bourget-du-Lac : Morphosense accélère son développement. Mirakl en profitera pour développer de nouvelles fonctionnalités pour sa plateforme et attaquer le marché asiatique.
Sur le net, les consommateurs vont plutôt acheter nos produits cosmétiques dédiés au visage. Dans la cosmétique, 35% des achats se font en ligne". L'entreprise, dont les débouchés sont encore très francophones, envisage enfin de se développer à l'export, toujours par le biais du web. Morphosense veille sur la santé des superstructures |. "La levée de fonds va nous permettre de nous structurer. À l'international, l'idée est de nous positionner au sein des principales marketplaces online en Europe plutôt que de toucher des boutiques physiques". L'entreprise vise un chiffre d'affaires de 10 millions d'euros d'ici à 2026.
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