Là, vous rendez grâce au four à vapeur sèche, qui fait du belliqueux homard un bonbon marin, un canard sucré à tremper dans le café de la sauce. Loïc, le sommelier, verse dans votre verre une lampée de savennières Roche aux Moines 2013 de la maison Laroche, magnifique vin de voile qui cajole le homard et tient tête au café. La mer est à vos pieds. La baie de Morlaix et ses îlots vous appartiennent. Avec un peu de chance, le vent souffle. Gîtes de keronvel : la grange - 29G14620 - SAINT POL DE LEON - Gîtes de France Finistère Bretagne. Comme disait Hugo, «l'eau est pleine de griffes. Le vent mord, le flot dévore; la vague est une mâchoire, l'océan a le même coup de patte que le lion». Chez Jeffroy, c'est vous qui rugissez. De bonheur. Hôtel de Carantec. 20, rue du Kelenn, 29660 Carantec. Tél. : 02 98 67 00 47.
Grand site de France Chef-d'oeuvre de la nature, face à l'impétueux Raz de Sein. La pointe du Raz s'élève à 70 mètres de hauteur, Sculptée par l'océan et les vents, face à elle, le phare de l'îlot de la Vieille et de Tévennec, au delà des roches l'île de Sein et par temps clair le phare d'Ar Men.
DEGEMER MAT - Location toute l'année ( merci de cliquer sur les titres FUO JAUNE afin de voir le menu se dérouler): MAISON LABELLISEE CLEVACANCES: 3 CLEFS ET MEUBLE DE TOURISME: 3 ETOILES LOCATION CONTROLEE PAR L'OFFICE DU TOURISME DE CARANTEC LOCATION LABELLISEE: FAMILLE Plus, reconnu par le Ministère délégué au Tourisme "WIFI GRATUIT - LES CODES D ACCES SERONT DONNES A L ARRIVEE AU GITE" Baie de Morlaix - Station balnéaire de Carantec à 150 m de la mer Construction récente de type pêcheur de 80 m² avec jardin de 200 m² clos. (6 personnes + 2 bébés) Cette maison est moderne, fonctionnelle et confortable.
Carantec, niché dans un site d'une exceptionnelle beauté, est un reposant village au bord de la mer, peuplé de résidences secondaires. Avec son hôtel-restaurant dominant la baie de Morlaix _ où donnent la plupart des chambres et la majeure partie de la salle de restaurant _, Patrick Jeffroy possède un outil de travail exemplaire. Chez ce cuisinier méticuleux et habile, rien n'est laissé au hasard. Il propose un festival audacieux avec, en amuse-bouche subtil, un velouté de potiron praires de Brest et jus d'herbes. Choux fleur et crustacés carantec. Suit un gâteau de sardines mi-cuites marinées en escabèche fromage frais au gingembre _ éblouissant _ et un pressé de tourteau aux herbes, blé concassé et topinambours tiède en vinaigrette d'échalote, rayonnante juxtaposition de goûts et de textures. En revanche, il faut être né dans la Bretagne profonde avant les années 60 pour ressentir la charge émotionnelle d'un bouillon d'avoine poêlée lard rôti, galette de sarrasin, oignons rosés de Roscoff et crème aigre, hommage à la grand-mère du chef.
Parking privé. Fermeture du 7 novembre au 12 Février et le mois de mars. A l'entrée d'"Un des plus beaux villages de France", une maison familiale deux ** "Logis", aux beaux meubles régionaux, tenue de mère en fille depuis 3 générations. Emploi Finistère Activités des agences de travail temporaire - Ouvrier/Ouvrière de fabrication des industries alimentaires - PLOUVORN 29420. 15 chambres toute simples 70/90€. 10€. 11 rue du Prieuré Restaurant dans une magnifique bâtisse au pied du viaduc, à côté de l'église Saint-Mélaine; salles à manger aux teintes chaudes mêlant avec élégance ancien et moderne; chef: Éric Le Duc - cuisine traditionnelle et du terroir Soupière de la mer au thym citron - Filet de cabillaud au beurre rouge, pommes miettes - Filet mignon de porc à la sauge - Far breton. Ouvert toute l'année, fermeture dimanche soir et lundi, juillet et août ouvert 7/7. 3 rampe Sainte Melaine Mérite un détour pour son patrimoine bâti important Des églises et chapelles datant du XV et XVI ème siècle, des maisons au toit de chaume, des manoirs fortifiés. Site exceptionnel où on peut découvrir le phare d'Eckmühl, 3 générations de vigies des mers y sont présentes: le vieux phare et la tour à feu de la chapelle St Pierre.
Passons en cuisine. On confectionne une bonne Breizh West avec carcasses de homard, échalote, poireau, ail (beaucoup), thym, concentré de tomate. On mouille avec du vin blanc et du fumet de poisson et on laisse frémir deux petites heures avant de passer au chinois et de faire réduire puissamment. À ce stade seulement, on ajoute le corail, cette substance qui ressemble à de l'émeraude gélifiée, prélevée dans la tête du crustacé: très coagulant, le corail va lier l'apprêt et en démultiplier le goût. Un peu de beurre et là, enfin, on verse le café sous la forme d'expresso tout bête - mais de bonne provenance -, qu'on dose soigneusement pour qu'une amertume excessive ne gâche pas la casserole. Choux fleur et crustacés carantec 2020. La sauce sera encore mixée pour l'aérer et l'homogénéiser. Distinction et insolence tonique Pendant ce temps-là, on a préparé la royale. Une royale, explique simplement Patrick Jeffroy, c'est «un flan de ce qu'on veut». En l'occurrence, il veut de l'asperge blanche des Landes et du cresson, parce qu'il a les papilles musicales.
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