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C'est un mélange de légumes d'été, d'olives et de câpres que l'on peut manger aussi bien chaud que froid. Préparation 15 min Cuisson 25 min Temps total 40 min Pour 4 personnes 1 grosse aubergine 1 poivron 3 tomates 1 oignon 50 g d'olives vertes 2 cuillères à soupe de câpres égouttés 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupes de pignons facultatif Sel Poivre Laver le poivron et l'aubergine. Les couper en petits dés. Laver et couper les tomates en morceaux. Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif. Avec quoi manger la caponata de la. Ajouter les dés d'aubergine et de poivron, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les morceaux de tomates, poivrer et saler légèrement (les olives et les câpres vont saler le plat). Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen. Couper les olives en rondelles. Ajouter le vinaigre de cidre, les olives et les câpres dans la sauteuse et finir par 5 minutes de cuisson à feu moyen (sans couvrir) en remuant de temps en temps.

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Epluchez les oignons et découpez-les en petits cubes. Dans une grande cocotte en fonte, faites-les dorer avec l'huile d'olive et un peu de sel, sans faire brûler les sucs. Découpez le poivron et les tomates en petits cubes. Emincez le céleri et les olives. Déglacez les oignons avec le vinaigre, puis ajoutez dans la cocotte les aubergines coupées en morceaux, les tomates, le céleri, les câpres, les olives, le laurier et le thym. Salez et poivrez, ajoutez un verre d'eau, posez un couvercle et comptez environ 25 min de cuisson, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres. Servez chaud ou froid. Caponata facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Recette extraite du livre « Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca, éditions Terre vivante

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Lorsque le temps passe, nous le séchons avec plus de papier et le réservons. Hachez le reste des légumes en morceaux égaux. Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer en y faisant sauter l'aubergine pendant six minutes. Nous le retirons à une source, baissons le feu et ajoutons un peu plus d'huile, puis faisons sauter les cubes de céleri, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, pendant encore cinq minutes. Les Meilleures Recettes de Caponata - 4. Nous nous retirons à nouveau à la source. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et ajoutez les poivrons avec une pincée de sel et faites-les cuire pendant six minutes, en les transférant à la source avec le reste des légumes cuits. Enfin, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon pendant encore cinq minutes, augmentez le feu et ajoutez les tomates en dés, laissez cuire pendant cinq minutes

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Une autre théorie soutient que le mot dérive du mot caupone qui signifie taverne: la caponata était dégustée en ces lieux 😉 En tous cas, ce plat reste un grand symbole de la cuisine sicilienne, de sa finesse et son originalité. Il existe une multitude de variantes, officielles ou même de famille. Dans certaines zones de l'île on ajoute encore aujourd'hui des poivrons ou du poisson (l'espadon s'y prête beaucoup) ou même du cacao (signe, à l'époque, de richesse). Depuis que je cuisine, j'en ai préparé beaucoup, c'est pratique et délicieux. Mais là il fallait que je partage avec vous cette version absolument sublime à mes yeux. Avec quoi manger la caponata sicilienne. Elle est inspirée d'une recette de la mère sicilienne d'amis bloggueurs, qui ont d'ailleurs écrit un très beau livre sur cette cuisine en italien (La cucina siciliana). J'ai juste modifié un peu les proportions et les modes de cuisson du céleri. L'équilibre est parfait, on sent les aubergines caressées par le céleri et les tomates discrètes mais indispensables. Le tout est légèrement doux et aigre, de manière subtile.