Le Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre Noir Sarawak Mi-Cuit: un équilibre remarquable entre chaleur et acidité grâce au poivre très rare de Malaisie qui apporte au foie gras de canard ses notes fraîches et fruitées. Poivres et foie gras de canard font souvent bon ménage pour enchanter vos papilles. Explorez des saveurs étonnantes avec notre foie gras de canardEntier du du Sud-Ouest au Poivre Noir Mi-Cuit. Le fondant du foie gras e s'harmonise avec le goût de ce rare poivre au bouquet subtil. Profitez aussi d'une grande variété de foie gras de canard entier du Périgord mi-cuit () pour ravir votre palais. Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre Noir Sarawak Mi-Cuit Le poivre noir Sarawak pousse dans les forêts tropicales de Malaisie. Les fins gourmets l'utilisent pour sa touche boisée et son étonnante note fruitée. Depuis quelques années, la maison Godard l'associe avec un excellent foie gras du Sud-ouest pour le plus grand plaisir des papilles de ses clients. Cette recette est un équilibre remarquable entre chaleur et acidité grâce à ce poivre très rare qui apporte au foie gras de canard, des notes fraiches et fruitées.
Concernant le foie gras, j'ai utilisé un foie gras cru entier éveiné (vous gagnerez un temps fou pour la préparation) de chez Lafitte. Cette maison située dans les landes produit des foie gras issus d'une souche ancienne et rustique de canards à croissance lente. L'élevage se fait de façon traditionnelle dans le cadre d'une agriculture locale et raisonnée à petite échelle: les canards évoluent au grand air sur des parcours herbeux des Landes. A noter aussi que la nourriture de ces canards est sans OGM, il n'y a pas de traitement antibiotique et l'engraissement se fait au maïs grain entier du sud-ouest. Il y a moins de 5% de la production nationale qui est produite de la sorte. Pour accompagner ce foie gras, je n'ai pas résisté à servir un chutney de mangues légèrement relevé. Quelques tranches de pain de campagne grillées et un verre de Pacherenc du Vic-Bilh. Ce vin est produit dans la région du Béarn. Il peut être sec ou moelleux, vous reconnaîtrez cette dernière version à sa robe couleur or et brillante.
Produit Médaillé "SAVEURS D'OR 2022" au concours "SAVEURS NOUVELLE-AQUITAINE" Dénomination: Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud Ouest Ingrédients: Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, poivre noir (0. 58%), sucre, épices. DLC GARANTIE: 90 jours environ Conservation: A conserver au frais dès réception entre 0 et 4°C Quantité conseillée par personne: 40g Valeur nutritionnelles en moyenne pour 100gr: - Valeur énergétique: 2342KJ / 568Kcal - Matières grasses: 58g - Dont acides gras saturés: 25. 4g - Glucides: 4. 2g - Dont sucres: 1. 91g - Protéines: 7. 3g - Sel: 1. 3g Avis à propos du produit 2 1★ 0 2★ 4 3★ 31 4★ 294 5★ 9. 8 /10 Basé sur 331 avis Michele F. Publié le 23/04/2022 à 13:27 (Date de commande: 11/04/2022) 5 Mon coup de cœur. J'adore ce produit. Votre foie gras est particulièrement de bonne qualité. J'en ai acheté plusieurs pièces pour les fêtes à Casino. N'en ayant plus trouvé en GMS, j'ai décidé de les acheter en direct chez vous. Je ne m'en lasse pas. Sebastien G. Publié le 21/04/2022 à 18:45 (Date de commande: 11/04/2022) 5 Impecable avec la promotion Laurent D.
Recette 1 S'il n'est pas éveiné, préparez le foie gras 2 Placez les deux lobes de foie gras dans un plat creux. Arrosez-les d'armagnac et saupoudrez-les de sel, de poivren de sucre et de quatre-épices sur toutes les faces. Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. 3 Sur un plan de travail, étirez du film alimentaire spécial cuisson. Disposez dessus le grand lobe de foie gras égoutté, côté lisse dessous, puis posez le petit lobe dessus, côté lisse vers vous. Appuyez fortement pour bien les souder. Enroulez le foie gras dans plusieurs tours de film en veillant à bien chasser l'air pour former une papillote. Entortillez les extrémités pour donner à l'ensemble une forme de cylindre compact et régulier. Terminez en enveloppant le foie gras dans 3 tours de feuille d'aluminium. 4 Versez un fond d'eau dans un autocuiseur, placez le panier vapeur contenant la papillote de foie gras sur son support. Portez à ébullition, fermez le couvercle et attendez le sifflement.
Publié le 21/04/2022 à 17:19 (Date de commande: 11/04/2022) Jacqueline B. Publié le 21/04/2022 à 15:19 (Date de commande: 12/04/2022) Lydia B. Publié le 21/04/2022 à 09:11 (Date de commande: 08/04/2022) Monique S. Publié le 08/04/2022 à 22:15 (Date de commande: 15/11/2021) Jean-Marc L. Publié le 08/04/2022 à 17:36 (Date de commande: 25/01/2022) Jacques m. Publié le 08/04/2022 à 13:58 (Date de commande: 19/12/2021) Isabelle H. Publié le 26/03/2022 à 12:22 (Date de commande: 13/03/2022) Josette P. Publié le 21/03/2022 à 11:38 (Date de commande: 06/03/2022)
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients pour 8 personnes: Pour une terrine (environ 15 tranches): • 2 foies gras de canard d'environ 500 à 550 g chacun • 12 g de sel au kilo (si votre charcutier peut vous "offrir" du sel nitrité ce serait encore mieux, celui-ci vous évitera des traces "grises" à la coupe) • 3 g de poivre • 2 g de sucre • 10 cl de vin blanc • Graisse de canard (1 grande boite ou 2 boites 4/4) • Film de cuisson Étapes de préparation Retirez les veines des foies gras. Mettez-les dans un plat creux. Dans 10 cl de vin blanc, laissez fondre l'assaisonnement (sel, poivre, sucre), arrosez les foies et massez-les pour faire pénétrer. Recouvrez d'un film et laissez mariner au frais de 6 à 12 h. Le jour de la cuisson, dans une casserole profonde, mettez la graisse de canard à fondre, laissez chauffer à 80°C ou à 90°C. Pendant ce temps, reprenez vos foies, étalez le film de cuisson et posez un foie, roulez, remettez un autre film, serrez et fermez les extrémités "du boudin" en le tortillant ou avec une petite ficelle de cuisine.
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